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刘翔: 作品数：23 被引量：50H指数：4; 供职机构：天津科技大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国际科技合作与交流专项项目国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生理学更多>>

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一种黑麦芽辅助产香提色酿造食醋的方法: 本发明公开了一种黑麦芽辅助产香提色酿造食醋的方法，包括精米和黑麦芽的粉碎；糊化；糖化；酒精发酵制备酒醪；利用麸皮、稻壳、黑麦芽制备混合固料并加入酒醪进行制醋拌料；按照固态分层发酵工艺制醋发酵；淋醋；煎醋和灌装。本发明通过...; 刘翔余永建朱胜虎李童李信; 文献传递

长双歧杆菌W13的全基因组序列分析: 2023年; 长双歧杆菌由于其具有的益生功能而备受关注,该文旨在基于全基因组分析,揭示长双歧杆菌W13(Bifidobacterium longum W13)的基因特性,分析其功能基因和代谢通路。结果表明,长双歧杆菌W13隶属于长亚种,通过直系同源蛋白分组比对(evolutionary genealogy of genes:non-supervised orthologous groups,eggNOG)数据库注释,发现氨基酸代谢、碳水化合物代谢是该菌株的主要代谢功能;通过京都基因和基因组百科全书(kyoto encyclopedia of genes and genomes,KEGG)数据库注释,发现菌株中含有较多的群体感应相关基因,表明该菌株可促进肠道稳态。通过碳水化合物活性酶(carbohydrate-active enzymes,CAZy)数据库注释,发现该菌株具有较高的糖合成能力。最后,通过比较基因组分析,发现长双歧杆菌长亚种的遗传多样性和稳定性较高,相较于其他长双歧杆菌长亚种,菌株W13含有其特定的功能基因。综上表明菌株W13具有一定的益生功能,有开发为益生菌的潜力。; 许婷婷司静闫梦娜逯彬刘翔王艳萍耿伟涛; 关键词：益生菌长双歧杆菌基因组比较基因组

挥发性有机化合物的去除方法研究进展: 2023年; 介绍了挥发性有机化合物(VOCs)的种类和危害,对比现有去除技术的优缺点,分析了VOCs处理技术的发展现状,展望了VOCs处理技术的未来发展趋势。; 黄雨田英妍刘云刘翔张朝正; 关键词：挥发性有机化合物降解去除方法

一种碳酸玫瑰醋饮料的制备方法: 本发明公开了一种碳酸玫瑰醋饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）处理玫瑰花；（2）制备醋浸提液；（3）调味；（4）调色；（5）过滤；（6）灭菌；（7）充二氧化碳；（8）灌装：将步骤（7）制备的碳酸玫瑰醋饮料灌装入瓶、封口。...; 刘翔余永建朱胜虎康然孙茜妍; 文献传递

一种香蕉苹果醋的制备方法: 本发明公开了一种香蕉苹果醋，按重量份包括：香蕉100份、苹果醋原醋200~250份、红糖30~40份、食盐5~10份；将香蕉清洗，连皮切片；密封罐里加入红糖，然后放入切好的香蕉，最后加入苹果醋原醋浸泡；密封，浸泡发酵10...; 康然刘翔李童孙茜妍李秀鹏; 文献传递

一种长双歧杆菌胞外多糖及其制备方法: 本发明提供了一种长双歧杆菌胞外多糖及其制备方法，所述胞外多糖是由长双歧杆菌W13(BifidobacteriumlongumW13)合成的杂多糖，所述杂多糖包括分子量分别为1×10<Sup>6</Sup>Da～2×10<...; 耿伟涛闫梦娜刘闪闪唐娇刘翔王天阳张艺华贾龙刚王艳萍

马乳酒样乳杆菌1207对CUMS小鼠焦虑及抑郁样行为的缓解作用被引量：1: 2022年; 【目的】越来越多的研究表明,益生菌能够通过“微生物-肠-脑”轴来调节中枢神经系统,影响精神障碍疾病的发生和发展。因此,精神健康相关的益生菌资源的开发具有重要的意义。本文利用慢性不可预知温和应激小鼠模型(chronic unpredictable mild stress,CUMS),研究了一株分离自西藏Kefir粒的马乳酒样乳杆菌1207对小鼠焦虑样和抑郁样行为的缓解作用。【方法】本研究构建了CUMS模型,并利用马乳酒样乳杆菌1207(109 CFU/d)灌胃进行2周的干预。随后,分别利用旷场实验、悬尾实验和强迫游泳评估了该菌株对小鼠的焦虑样和抑郁样行为的影响;通过测定下丘脑、血清和脾脏中生物标记物的含量变化,研究了该菌株对色氨酸代谢、下丘脑-垂体-肾上腺(hypothalamic-pituitary-adrena,HPA)轴和炎症因子的调节作用。【结果】与对照小鼠相比,灌胃马乳酒样乳杆菌1207可显著增加小鼠在旷场实验中中央区域的滞留时间(P<0.05);降低小鼠在悬尾实验(P<0.01)和强迫游泳实验(P<0.05)中的不动时间;可通过降低小鼠下丘脑中5-羟基吲哚乙酸/5-羟色胺来改善小鼠下丘脑的色氨酸代谢;通过降低血清中皮质酮(corticost erone,CORT)的水平,调控HPA轴的平衡;通过增加小鼠脾脏中抗炎细胞因子(inflammatory cytokines-10,IL-10)的相对表达量(P<0.05),有效抑制炎症的发生。【结论】本研究表明,为期2周的马乳酒样乳杆菌1207灌胃干预可以有效调节“肠脑轴”相关生物标记物,显著改善小鼠焦虑样和抑郁样行为。本研究有助于为精神疾病的预防和治疗提供新的益生菌干预策略。; 成欣怡邵浈周玉婷梁嘉琦侯雅琴穆欣宇刘翔王艳萍耿伟涛; 关键词：抑郁样行为生物标记物

麦芽与黑啤中15种麦芽香特征物质的分析被引量：3: 2014年; 采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法分别建立了麦芽和啤酒中15种特种麦芽香物质的检测方法。利用所建方法检测了5种国内外黑啤,发现含量存在显著差异,其中整体含量较高的是菠萝酮（OAV值高达4.99）和2-乙酰吡咯。感官品质最好的啤酒麦芽香含量处于中等水平。针对淡色、焦香和黑麦芽分析,发现3种麦芽中都能检测出麦芽酚、2-乙酰吡咯和2,3,5,6-四甲基吡嗪,其中焦香麦芽含量最高,黑麦芽其次。利用3种麦芽酿造黑啤（黑麦芽：2.5%,焦香麦芽：0%-35%）,发现麦芽酚、2-乙酰吡咯和菠萝酮是麦汁和黑啤中含量相对较高的物质,且随着焦香麦芽比例的增加而上升,后两者是黑啤中的重要麦芽香物质。其次是噻唑、吡嗪类等6种物质,含量随焦香麦芽比例的增加先升高后降低,含量在焦香麦芽比例为15%或25%时处于最高点。结合感官品评,发现当焦香麦芽比例为15%时啤酒麦芽香、酒花香及醇酯香总体最为协调,评分最高,其次是焦香麦芽比例为25%的啤酒。; 刘翔江伟赵树欣王德良唐坤甜; 关键词：HS-SPME GC-MS 酿造

同位素分析技术在葡萄酒加糖酿造工艺中的应用研究被引量：5: 2015年; 基于不同植物来源糖发酵后乙醇不同位点D/H同位素含量存在差异的原理,本研究利用点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF-NMR)分析了加糖酿造葡萄酒乙醇分子中同位素的变化,结果表明,当添加蔗糖时,乙醇分子(D/H)Ⅰ含量上升,而R值下降;添加甜菜糖,(D/H)Ⅰ含量下降,而R值上升,乙醇(D/H)Ⅰ含量与添加的糖量呈显著正相关关系,通过测定乙醇分子中甲基位(D/H)Ⅰ的含量,可判断葡萄酒在酿造前是否进行了加糖操作。研究表明,SNIF-NMR方法是一种鉴别葡萄酒加糖种类和加糖量的有效分析技术。; 江伟薛洁付方圆王露刘翔; 关键词：葡萄酒同位素分析

采用手性色谱柱对啤酒中12种酒花香气及异构体的分析研究被引量：4: 2015年; 为研究啤酒中酒花香气，采用单一手性色谱柱结合实验室现有的四级杆气质联用仪，建立了12种酒花香气成分及立体异构体的分析方法。色谱柱类型为：RESTEK Rt-βDEXsa手性色谱柱。样品在45℃的水浴温度下。以550r／min搅拌并萃取40min后，取出手柄，直接进样，并解析5min。采用标准加入法定量，相关系数为0．9900~0．9993；精密度2．26％～11．35％；检出限0．21～1．18μg/L；回收率81．10％～118．70％，表明该法准确可靠。研究检测了国内6种知名啤酒中酒花香气及立体异构体，其与富含典型酒花香气的国外2种啤酒存在着明显的分布差异。其中R-（-）-里那醇占里那醇总含量的55．47％～70．07％，S-（＋）-里那醇占29．93％～44．53％；香叶醇含量差异也非常显著；β-香茅醇和α-萜品醇二者有85％及以上的比例都是以（＋）形式存在。; 刘翔江伟王露王德良; 关键词：萜烯醇立体异构体顶空固相微萃取气质联用法啤酒

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