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常海霞: 作品数：12 被引量：68H指数：4; 供职机构：南昌大学更多>>; 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家重点基础研究发展计划江西省重大科技创新项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

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一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法: 一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法，其方法为草鱼经过预处理、采肉、漂洗、打浆、精滤、脱水、加入少量盐斩拌、灌肠后采用超声波-微波双波技术处理提高鱼糜的品质，最后经冷却，包装后置于-20℃条件下保藏。本发明具有以下优点：食盐...; 涂宗财李瑞平王辉常海霞余莉杨凯; 文献传递

亚临界水对卵清蛋白起泡性及乳化性的影响被引量：4: 2015年; 采用亚临界水处理卵清蛋白(ovalbumin,OVA),研究其对蛋白粒径、自由巯基、表面疏水性、运动黏度、起泡性能、乳化性能的影响。结果表明:亚临界水能显著降低卵清蛋白的粒径、自由巯基含量、运动黏度,增强其表面疏水性;经过亚临界水处理后,卵清蛋白的起泡性显著提高,其中刚升至140℃(处理0 min)时样品的起泡性最高,比未处理的提高了2.7倍,但随着处理时间的延长,起泡性明显下降;处理后的卵清蛋白乳化性显著提高,并随着处理时间的延长先增高后趋于不变,其中160℃处理15 min的乳化性最高,比未处理的提高了1.5倍。; 涂宗财钮培佩王辉石燕黄小琴李瑞平常海霞包中宇; 关键词：亚临界水卵清蛋白起泡性乳化性

微波预处理对草鱼鱼肉蛋白消化及其产物抗氧化活性的影响被引量：2: 2015年; 草鱼鱼肉蛋白经微波处理后,采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步酶解法模拟其在人体胃、肠道的消化过程,以消化率、氨基酸组成、分子质量分布及抗氧化活性为指标,研究微波对鱼肉蛋白的影响。结果表明:功率800 W时,随着微波时间的延长,鱼肉蛋白消化率逐渐降低,消化产物的疏水性氨基酸及低分子质量(≤500 D)组分含量升高;同时,消化产物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率提高了2.35倍、2,2-联苯-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS+·)清除率降低了44.77%、还原力提高了6.23倍。高功率的微波处理会降低鱼肉蛋白质的可消化性,并影响其消化产物的抗氧化活性。; 涂宗财李瑞平王辉黄小琴常海霞包中宇傅志丰; 关键词：微波抗氧化活性

超声波对大豆分离蛋白结构及其形成谷氨酰胺转氨酶改性凝胶性质的影响被引量：14: 2015年; 为探讨超声波对大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)结构及大豆分离蛋白形成谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)改性凝胶的影响,研究了超声波处理前后大豆分离蛋白平均粒径、溶解性、表面疏水性、二级结构、微观结构及凝胶特性的变化规律。结果表明:超声波处理使大豆分离蛋白平均粒径减小,溶解性增加,表面疏水性增强,α-螺旋含量降低,无规卷曲含量升高,β-折叠和β-转角无显著变化;超声波处理可以促进大豆分离蛋白形成结构均匀、致密的TG改性凝胶,最佳处理时间为60 min,此时凝胶强度为146.57 g,提高幅度达62.12%,持水性为94.27%,提高幅度为3.66%。相关性分析表明,大豆分离蛋白的溶解性以及其形成TG改性凝胶的凝胶强度、持水性与平均粒径有显著的负相关性。; 涂宗财包中宇王辉黄小琴石燕常海霞; 关键词：超声波大豆分离蛋白谷氨酰胺转氨酶凝胶性质

一种女性保健食用琉璃苣油微胶囊及其制备方法: 一种女性保健食用琉璃苣油微胶囊及其制备方法，所述胶囊以琉璃苣油、玉米糖浆、酪朊酸钠为主要原料，经高压均质、喷雾干燥制成粉末状，过筛、包装，得到琉璃苣油微胶囊粉末。通过本法发明制备的琉璃苣油微胶囊原料易得，安全无毒，制备工...; 涂宗财李如一石燕王辉杨文华常海霞李雪; 文献传递

一种增强草鱼鱼糜凝胶特性和改善其口感的方法: 一种增强草鱼鱼糜凝胶特性和改善其口感的方法，以草鱼为原料，经过预处理、采肉、低浓度盐溶液漂洗、超声波处理、斩拌、二段式加热、包装和冻藏，制备的鱼糜凝胶特性好、口感细腻、品质较好、保质期较长。低浓度的盐溶液鱼糜进行漂洗，得...; 涂宗财常海霞王辉谢欢李雪李瑞平; 文献传递

一种N-甲基靛红酸酐快速标记多糖的制备方法: 一种N-甲基靛红酸酐快速标记多糖的制备方法，属于荧光标记技术领域。本发明以荧光标记物N-甲基靛红酸酐标记多糖，其方法为：N-甲基靛红酸酐储备液与多糖溶液在35℃条件下孵化15~20min，并通过有机溶剂沉淀法对荧光标记多...; 涂宗财李如一石燕王辉杨文华李雪常海霞; 文献传递

超声波技术对草鱼肌原纤维蛋白营养和结构性质的影响: 草鱼是我国产量最高的淡水鱼，其蛋白质含量丰富，肌原纤维蛋白作为鱼肉蛋白的主要成分，对鱼肉的很多加工特性有重要影响，但是其热稳定性和溶解性较差，凝胶性较海水鱼差，严重的制约了草鱼鱼肉蛋白的广泛应用。为了改善草鱼肌原纤维蛋白...; 常海霞; 关键词：超声波肌原纤维蛋白理化特性营养性凝胶特性草鱼; 文献传递

高凝胶强度高溶胀性大豆分离蛋白透明水凝胶的制备方法: 一种高凝胶强度高溶胀性大豆分离蛋白透明水凝胶的制备方法；以脱脂豆粕为原料，碱溶酸沉法制备高纯度大豆分离蛋白；超声波预处理，将浓度为5%(w/v)的大豆分离蛋白分散液用超声波处理30-90min；蛋白质/多糖聚集体溶液的制...; 涂宗财包中宇王辉李瑞平常海霞钮培佩; 文献传递

超声波对鸡肉肌浆蛋白理化性质和结构的影响被引量：11: 2013年; 以鸡肉肌浆蛋白为原料,采用超声波对其进行处理,利用紫外、荧光谱仪、SDS-PAGE等分析肌浆蛋白理化性质和结构的变化。结果表明:超声功率和超声时间对肌浆蛋白的乳化性、起泡性、表面疏水性、内源荧光等均有较大的影响。随超声功率和超声时间的增加,肌浆蛋白的乳化性降低,乳化稳定性和起泡稳定性均呈先上升后下降,起泡性随超声功率的增加先下降后上升,而超声时间对其影响相反。超声波处理可使肌浆蛋白的表面疏水性和内源荧光强度增加,但其紫外光谱和分子质量无明显影响,说明超声波处理不会导致其肽键断裂。; 涂宗财马达王辉张露沙小梅常海霞梁百惠周华璐; 关键词：超声波紫外荧光乳化性起泡性