李建新
- 作品数：3 被引量：24H指数：3
- 供职机构：铜仁师范高等专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 发酵型火棘酒加工技术被引量：9
- 2005年
- 火棘鲜果压榨后,经成分调整,接种酵母为25m g/L,在25℃下发酵10d,可制得酒度为12%的火棘发酵酒。
- 杨胜敖李建新江明
- 关键词：火棘发酵酒
- 火棘酸奶的研制被引量：7
- 2005年
- 火棘属(Pyracanth Roemer)系蔷薇科常绿灌木或小乔木[1],又名红子、火把果、救军粮,主要分布在西南地区,尤以四川、贵州、陕西、云南、湖南、湖北等省为多,是我国重要的野生可食果植物资源.
- 杨胜敖李建新
- 关键词：氨基酸维生素无机盐
- 金针菇核桃乳饮料工艺的研究被引量：8
- 2005年
- 研究了以金针菇、核桃仁为原料生产植物蛋白饮料的工艺过程,通过正交和配合对比实验,确定了原料汁和乳化稳定剂的合理配比用量。结果表明,原汁含量为8%,金针菇与核桃乳液配比为1:1,可溶性固形物含量为11%,pH 为6.5-7.0,乳化稳定剂以SE 0.2%、GMS 0.05%、XG 0.05%、CMC-Na 0.2%复合,可得到风味良好和稳定性高的饮料。
- 杨胜敖李建新田松林江明
- 关键词：金针菇核桃饮料
