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舒静

作品数：19 被引量：199H指数：7
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家科技重大专项国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 19篇中文期刊文章

领域

  • 17篇轻工技术与工...
  • 2篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 3篇电子舌
  • 3篇主成分
  • 3篇主成分分析
  • 3篇木瓜蛋白酶
  • 3篇碱性蛋白
  • 3篇碱性蛋白酶
  • 2篇淀粉
  • 2篇色谱
  • 2篇色谱法
  • 2篇味觉
  • 2篇两步法
  • 2篇酶法
  • 2篇壳聚糖
  • 2篇降解
  • 2篇大米
  • 1篇电泳
  • 1篇性能研究
  • 1篇血管
  • 1篇血管紧张
  • 1篇血管紧张素

机构

  • 19篇武汉工业学院

作者

  • 19篇舒静
  • 9篇陈季旺
  • 9篇夏文水
  • 3篇潘从道
  • 3篇陈轩
  • 3篇王尚玉
  • 3篇谭晶
  • 2篇邓莉
  • 2篇张维农
  • 2篇肖甚圣
  • 1篇王慧溪
  • 1篇代晓红
  • 1篇周国仪
  • 1篇程先忠
  • 1篇黎丽
  • 1篇汪海波
  • 1篇姜波
  • 1篇龙萍
  • 1篇刘英
  • 1篇胡志雄

传媒

  • 3篇食品科学
  • 3篇武汉工业学院...
  • 2篇中国调味品
  • 2篇农业工程学报
  • 2篇食品与机械
  • 2篇分析仪器
  • 1篇粮食科技与经...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国油脂
  • 1篇粮油加工

年份

  • 3篇2013
  • 2篇2012
  • 1篇2010
  • 2篇2009
  • 3篇2008
  • 5篇2007
  • 1篇2006
  • 2篇2005
共 19 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
木瓜蛋白酶降解壳聚糖的研究进展被引量：6
2007年
利用非专一性酶降解壳聚糖生成具有重要生理活性和功能性质的甲壳低聚糖,这已成为近年来甲壳素科学领域中的一个研究热点。木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶,广泛存在于番木瓜的茎叶和果实中,它是用于降解壳聚糖的非专一性酶中一种典型的商业酶制剂。本文详细介绍了近年来国内外木瓜蛋白酶降解壳聚糖的研究进展。
谭晶陈季旺舒静夏文水
关键词：壳聚糖降解木瓜蛋白酶
碱酶两步法制备大米蛋白的研究被引量：51
2006年
该文采用碱法和酶法两步加工碎米,制备得到纯度较高的大米蛋白。通过研究米粉粒度、pH值、温度、水料比和时间对提取率的影响,确定碱法制备大米蛋白的较佳工艺条件为:米粉粒度80目,pH 11.0,温度50℃,水料比8,时间120 m in。采用α-淀粉酶对大米蛋白进行纯化,酶解条件为:加酶量60 U/g,pH 6.0,温度50℃,时间30 m in。在上述工艺条件下制备大米蛋白,提取率为73.22%,纯度为88.75%。
陈季旺孙庆杰夏文水舒静黎丽
关键词：大米蛋白Α-淀粉酶纯化
玉米膨化饼的研制被引量：4
2005年
采用湿粉糊化法的加工工艺,生产玉米膨化饼,研究了其工艺参数。最佳工艺配方为玉米粉:糯米粉=1:1,湿粉糊化20min,采用二次干燥的方法制成干料,经180℃油炸膨化,可得到口感松脆,品质佳的玉米膨化饼。
王尚玉舒静龙萍代晓红
关键词：工艺参数
超滤分离具有壳聚糖酶活力的木瓜蛋白酶被引量：3
2007年
目的:研究超滤法分离具有壳聚糖酶活性的木瓜蛋白酶,操作时间压力、浓缩倍数对膜通量及酶活力和收率的影响,并对超滤浓缩的工艺条件进行优化;结果:室温下,超滤分离浓度为0.5%的木瓜蛋白酶溶液,压力为0.1MPa,浓缩倍数为8倍时,超滤后木瓜蛋白酶的蛋白酶和壳聚糖酶比活力分别从435.10U/mg和2.17U/mg提高到531.39U/mg和2.65U/mg,纯化倍数为1.22倍;超滤前后木瓜蛋白酶的蛋白质含量由29.56%提高到79.96%,还原糖含量由57.46%降低到6.27%。
谭晶陈季旺夏文水舒静
关键词：木瓜蛋白酶超滤凝胶电泳
柱色谱法制备高纯大豆肌醇磷脂研究被引量：3
2009年
本文以大豆油脚为原料,经脱水、脱油处理,再经95%乙醇浸提后得到醇不溶物,然后进一步采用柱色谱技术进行分离,制备得到高纯大豆肌醇磷脂。以产品纯度和回收率为指标,考察了流动相溶剂组成及上样量两因素对分离效率的影响。试验结果表明,在层析硅胶固定相上,以氯仿-甲醇为流动相进行等度洗脱,当流动相配比为氯仿-甲醇(1.8∶1,V/V)时,最佳上样量为1.0g/100g硅胶。此条件下纯化得到的肌醇磷脂产品纯度可达91.5%,并经红外光谱确证,其特征基团的吸收峰与文献一致。
姜波胡志雄张维农从艳霞舒静
关键词：柱色谱肌醇磷脂
食品蛋白源ACE抑制肽的生理和生化性质被引量：14
2009年
在概述ACE抑制肽降血压作用机制的基础上对食品蛋白源ACE抑制肽的活性检测、分离纯化和结构分析及构效关系等生理和生化性质做了讨论,并展望其广阔的发展前景。
孙勤陈季旺夏文水舒静
关键词：高血压血管紧张素转换酶ACE抑制肽
不同品牌食醋味感特征的电子舌分析被引量：12
2013年
为了研究不同区域、不同品牌食醋的味感差别,文章采用TS-5000Z型味觉分析系统,将食醋样品按陈醋∶水为1∶5(V/V)进行稀释后检测。经过丰富的图形展示,对其传感器响应信号进行了主成分分析(PCA)。结果显示:电子舌能够很好地辨别不同地域、不同品牌的食醋,能够直观地反映各品牌之间的味感差异,这为消费者根据自己的喜好与需求购买商品提供参考。
舒静陈轩潘从道邓莉肖甚圣
关键词：电子舌食醋
大米降压肽酶法制备工艺及其性质研究被引量：25
2007年
该文利用碱性蛋白酶水解大米蛋白制备大米降压肽，确定碱性蛋白酶水解终点为水解度18.17％。采用9种大孔吸附树脂吸附大米降压肽，结果显示NKA型树脂对大米降压肽的吸附效果较好，大米降压肽中灰分含量由脱盐前的16．64％减少到脱盐后的2．32％。对大米降压肽的相对分子质量、溶解性进行分析，大米降压肽的相对分子质量在138～1461之间；在pH3～11的范围内，大米降压肽的溶解度在97．6％左右。
陈季旺刘英夏文水顾磊舒静
关键词：碱性蛋白酶大孔吸附树脂相对分子质量
大豆肽运动饮料的研制被引量：5
2010年
研究了大豆肽、白砂糖和柠檬酸质量浓度对大豆肽运动饮料的口感、色泽、浊度及可溶性固形物含量的影响,采用L(934)正交实验优化了大豆肽运动饮料的配方。结果表明:大豆肽运动饮料的较佳配方为大豆肽质量浓度1.0mg/mL、白砂糖质量浓度90mg/mL和柠檬酸质量浓度1.0mg/mL。在此配方基础上,研究了食盐添加量对大豆肽运动饮料中钠、可溶性固形物含量及口感的影响,结果表明:食盐添加量为1.0mg/mL时,大豆肽运动饮料的口感较好,其钠含量为526mg/L,固形物含量为8.0%,符合运动饮料国家标准。
舒静陈季旺陈卉
关键词：大豆肽运动饮料
鱼肽的酶法制备工艺及其特性的研究被引量：12
2007年
本实验采用碱性蛋白酶水解鱼蛋白制备鱼肽。其水解草鱼蛋白的较佳工艺条件为:底物浓度为30%、pH9.0、温度50℃、酶与底物比48AU/kg、时间120min。在此条件下对鱼肽进行制备,鱼肽的得率为76.48%,纯度为72.81%。鱼肽溶解度的测定结果显示,鱼肽具有良好的溶解性,可以在食品中广泛应用。
陈季旺夏文水胡畔舒静
关键词：草鱼碱性蛋白酶
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