蒋晓峰
- 作品数：3 被引量：25H指数：3
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化马肉的烟熏工艺被引量：8
- 2014年
- 应用响应面法优化马肉的烟熏工艺。在单因素试验的基础上,以烟熏时间、烟熏温度、烟熏湿度为自变量,以感官评价为响应值,选用中心组合Box-Behnken试验设计构建二次回归方程的数学模型,进行响应面分析。结果表明,烟熏的最佳工艺条件为:当烟熏时间6 h、烟熏温度60℃、烟熏湿度70%时,熏马肉的感官评分最高,色泽最佳,风味最好。
- 苏静杨海燕徐洁洁任雯雯蒋晓峰逄焕明郑玉洁孔令明
- 关键词：马肉烟熏响应面感官
- 甜杏仁蛋白饮料的工艺优化及其稳定性研究被引量：5
- 2014年
- 以甜杏仁为主要原料,研究甜杏仁蛋白饮料的制作工艺,并着重研究影响甜杏仁蛋白饮料稳定性的几个重要因素。确定饮料最佳的工艺参数:风味的配比是蔗糖6%,脱脂奶粉4%;复合稳定剂的最佳配比是黄原胶0.05%,羧甲基纤维素钠0.06%,蔗糖酯0.15%,单甘酯0.15%;最佳均质条件是均质温度60℃,均质压力35 MPa,二次均质。制得的产品口感细腻且稳定性好。
- 李芳任雯雯董聪蒋晓峰孔令明
- 关键词：甜杏仁饮料稳定性
- 影响新疆馕制品品质的因素被引量：12
- 2015年
- 探讨了原辅料、工艺条件、包装及贮存方式对新疆馕制品品质的影响。在成品品质的控制时需要综合全面地考虑各种因素,包括小麦粉质量的要求、各种辅料之间的调配、发酵条件的控制、烘烤工艺条件的优化以及产品包装和贮存方式的改进,这些对于提升馕制品的品质有着非常重要的意义。
- 李芳张文达迪拉.买买提蒋晓峰赵广林孔令明
- 关键词：影响因素
