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吕兴强

作品数：3 被引量：22H指数：2
供职机构：武汉食品工业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇吸水
  • 2篇小麦
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇水性
  • 1篇配粉
  • 1篇吸水率
  • 1篇吸水性
  • 1篇小麦粉
  • 1篇麦粉
  • 1篇面筋
  • 1篇活性面筋粉
  • 1篇白质

机构

  • 2篇武汉轻工大学
  • 1篇武汉食品工业...

作者

  • 3篇吕兴强
  • 2篇潘从道
  • 2篇印兆庆

传媒

  • 2篇粮食与饲料工...
  • 1篇粮食与食品工...

年份

  • 2篇1997
  • 1篇1996
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
对低筋小麦粉品质改良的探索被引量：17
1997年
以低筋小麦粉为原料，采用优良面粉配粉及添加活性面筋粉探索其品质改良途径。
吕兴强潘从道印兆庆
关键词：小麦配粉
“蛋白质物质的水合能力”AACC88－04测定方法的探讨被引量：4
1996年
本文针对ＡＡＣＣ８８－０４方法应用时的不足，统一基准、等分、修正，分别测定了小麦面粉、小麦淀粉、小麦活性面筋粉等３种样品的吸水率的大小，旨在介绍一种测定物质的水化性质的方法，它具有简单、准确率高、适用范围广等特点。
吕兴强潘从道印兆庆
关键词：吸水率蛋白质
小麦活性面筋粉水化性质的研究被引量：1
1997年
讨论了一系列环境因素对小麦活性面筋粉水化性质的影响情况,同时论证了适当控制温度、盐度、酸度等条件得到吸水性好的优良小麦活性面筋粉的可行性。
印兆庆吕兴强潘从道
关键词：小麦活性面筋粉吸水性
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共1页<1>
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