李慧静
- 作品数：95 被引量：210H指数：9
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河北省科技计划项目河北省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 臭氧处理结合密闭包装在储藏期间对小麦品质的影响被引量：7
- 2021年
- 本实验以2018年收获的‘藁优2018’小麦为对象,研究了气流量15 g/h臭氧处理结合密闭包装对小麦储藏期间理化指标(色泽、湿面筋质量分数、面筋指数、蛋白质亚基分布、降落数值)、糊化特性和储藏稳定性指标(还原糖含量、沉降值和表面菌落总数)的影响。结果表明:与对照相比,15 min臭氧处理抑制了储藏期间小麦粉糊化温度的下降速率,在储藏末期(70 d),可以使小麦粉L^*值、白度值升高,蛋白质聚合体/亚基降解,峰值黏度、崩解值、还原糖含量降低,沉降值升高,减菌率可达到94.68%,但对最终黏度和回升值、面筋指数、湿面筋质量分数、降落数值无显著性影响。因此,15 g/h 15 min臭氧预处理结合密闭包装对小麦品质劣变有明显延缓作用,主要表现在表面菌落总数、还原糖含量和沉降值方面,因此臭氧处理是有效抑制小麦品质劣变的绿色储粮方法。
- 贾浩姚亚亚周晨霞刘阳星月李慧静
- 关键词：臭氧小麦糊化特性储藏稳定性绿色储粮
- 一种植物精油储粮杀虫缓释剂的制备方法
- 本发明提供了一种植物精油储粮杀虫缓释剂的制备方法，属于杀虫剂制备技术领域。本发明植物精油储粮杀虫缓释剂的制备方法简单，将硅藻土与薄荷精油和罗勒精油制成的复配植物精油混合，添加硬脂酸镁作为润滑剂，放入压片机模型中进行压片，...
- 李慧静杨二妹贾浩周晨霞姚亚亚
- 文献传递
- 水酶法提取牡丹籽油的工艺条件优化被引量：10
- 2018年
- 采用水酶法从牡丹籽中提取牡丹籽油,并优化了提取工艺参数。试验以牡丹籽油的提取率为指标,采用单因素试验和正交试验法,考察酶解温度、酶解p H值、加酶量3个因素对牡丹籽油提取率的影响,优选出最佳提取条件,并通过气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对所提牡丹籽油的脂肪酸组成进行分析。结果表明,优选出的最佳提取工艺为:酶解温度50℃、酶解p H 7.5、加酶量2.5%,该条件下油脂提取率达42.08%。所提油脂脂肪酸主要含有α-亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸5种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量高达92.23%。水酶法提取牡丹籽油条件温和,可减少提取过程中不饱和脂肪酸的损失。
- 张娟代鑫鹏周研李慧静王向红宋春丽桑亚新
- 关键词：牡丹籽油水酶法气相色谱-质谱
- 不同品种莜麦营养成分分析比较和深加工研究
- 田益玲王向红李慧静敖常伟孙记录锁然刘卫华李慧玲于志彬马玉青韩军张会彦王贞强迟建林杨
- 该研究对主要莜麦产地的35种莜麦的营养素含量进行了测定，表明产地在河北、山西和东北的莜麦蛋白质含量较高，而甘肃、内蒙、青海和陕西地区的淀粉含量较高，对于人们较为关注的具有抗氧化性物质植酸、多酚和黄酮物质一般与产地的相关性...
- 关键词：
- 关键词：营养成分分析深加工工艺
- 小麦食源性过敏原致敏亚基分析被引量：2
- 2019年
- 通过SDS-PAGE对小麦亚基成分分析,采用ImmunoCAP250全自动体外免疫检测系统测定小麦过敏患者不同个体对小麦致敏蛋白的识别结果,并以我国12例小麦过敏患者的血清为探针,3例正常人的血清池为对照,与师栾02-1小麦粉进行还原态一维电泳免疫印迹分析,鉴定引起我国小麦过敏人群过敏的小麦过敏原及其致敏概率。结果表明,小麦过敏原蛋白亚基的致敏概率自高至低的顺序依次为17ku(6/12)、28ku(6/12)、14ku(5/12)、19ku(5/12)、22ku(5/12)、24ku(5/12)、25ku(5/12)、26ku(5/12)、11ku(4/12)、12ku(4/12)、16ku(4/12)、21ku(4/12)、27ku(4/12)、18ku(3/12)、30ku(3/12)、31ku(3/12)、36ku(3/12)、47ku(3/12)、83ku(3/12),其他一些蛋白亚基致敏概率为1/6或1/12。
- 姚亚亚刘阳星月李宇凡苗字叶刘壮李慧静
- 关键词：免疫印迹分析
- 大豆过敏原11S球蛋白G2中A2链结合表位的预测被引量：7
- 2018年
- 采用生物信息学软件NCBI Gen Bank数据库、PDB数据库、SWISS-MODEL、Deep View 4.1等预测11S球蛋白G2中A2链的二级结构和三级结构模型,使用Disco Tope 2.0 Server软件预测B细胞构象表位,发现构象表位多位于无规则卷曲处。定位B细胞线性结合表位,结果表明11S球蛋白G2中A2链的可能线性表位有:^(37)KPDNRIE^(43)、^(79)PSYTNGP^(85)、^(114)SQQRGRSQRP^(123)、^(52)WNPNNK^(57)、^(196)QQGGSQSQKGKQQE^(209)、^(241)QGENEEED^(248)、^(267)RKPQQEEDDDDEEEQ^(281)、^(287)TDKGC^(291)。此表位预测为后续制肽、免疫等操作找出更准确的肽序,以便建立适合我国大豆过敏人群的食品大豆过敏原的检测技术。
- 刘阳星月张迪姚亚亚苗字叶刘壮李慧静
- 关键词：蛋白质二级结构B细胞表位
- 不同春生叶龄期追施氮肥对小麦粉蛋白致敏性的影响被引量：1
- 2022年
- 为研究不同春生叶龄期施氮对小麦粉蛋白致敏性的影响,以河北省主产区3种强筋小麦科农2009(KN2009)、石4366(SH4366)、藁优2018(GY2018)为原材料,在大田中进行不同叶龄时期追施氮肥的实验,采用微量凯氏定氮法测定蛋白质含量,不连续聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定分析蛋白质亚基组分,双抗体夹芯式酶联免疫法(ELISA)测定过敏原含量,免疫印迹技术分析蛋白质组分致敏性。结果表明,随着施氮时间的延迟,科农2009和藁优2018小麦粉蛋白致敏性增强,石4366小麦致敏蛋白含量逐渐降低。KN2009和SH4366小麦品种在N3时期施氮肥GY2018小麦品种在N5时期施氮肥较适宜,施氮时间的延迟主要影响小麦粉的致敏蛋白,包括高分子质量麦谷蛋白、ω-麦醇溶蛋白以及26、29、38、43 ku的蛋白亚基。
- 姚亚亚王滢颖周晨霞刘爽郭爱良李慧静
- 关键词：不同叶龄期小麦蛋白蛋白亚基
- 基于模糊数学感官评价研制凉皮专用小麦粉
- 2023年
- 以中筋小麦石优17分别与3种强筋小麦(藁优2018、师栾02-1、冀麦323)按不同比例配麦,采用传统洗面方法蒸制鲜凉皮和面筋,测定质构、感官、出品率和淀粉沉降速度,利用模糊数学综合评价法将感官数据分数化。对最佳配比小麦粉进行面筋质量、糊化和流变学特性分析。结果表明:与市售凉皮粉及石优17相比,30%师栾02-1综合评价最好,其沉降速度最快,4 h淀粉浆液体积为182.5 mL,且凉皮和面筋弹性数据最大值分别为1.17、1.84 mm,凉皮感官品质仅次于市售凉皮粉,面筋感官评分也较好。凉皮和面筋出品率较市售凉皮粉分别提高了3.64%和2.38%。面筋指数、稳定时间、粉质质量指数、拉伸曲线面积、最大拉伸阻力、最大拉伸比例显著提高,吸水率、弱化度、崩解值较配麦前显著减小。
- 王静怡王晗李永洲朱文艳姚亚亚李慧静
- 关键词：凉皮面筋配麦沉降速度
- 节约减损就是增产被引量：1
- 2022年
- 我国粮食产量持续多年增加,但是由于粮食价格、生产成本和资源环境等多重挑战,增产的成本和难度越来越大,我国粮食生产将会进入产量增长趋缓、结构调整和方式转变加快的“新常态”。但我国粮食产后损失数量很惊人,据推算每年在粮食收获、储藏、流通和加工环节的损耗超过700亿斤,约占全年粮食产量的5.8%。
- 李慧静陶佩君王海峰
- 关键词：粮食产量粮食价格粮食产后损失
- 面筋蛋白溶解性的研究被引量：2
- 2007年
- 面筋蛋白主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们赋予小麦面团一系列功能特性,并在食品工业上得到了很好地应用,但面筋蛋白的溶解性差,影响了它的应用效果和范围,这正是谷物学家面临的一大难题:在分析了面筋蛋白的热力学基础上探讨了用物理法和化学法对改善面筋蛋白溶解性的影响。
- 李慧静钟洁明徐立强高丽
- 关键词：面筋蛋白溶解性物理法
