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李杰

作品数：41 被引量：88H指数：5
供职机构：上海海洋大学更多>>
发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市科技兴农重点攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 15篇专利
  • 14篇期刊文章
  • 6篇会议论文
  • 5篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 19篇轻工技术与工...
  • 6篇农业科学
  • 1篇生物学
  • 1篇一般工业技术
  • 1篇政治法律
  • 1篇文化科学

主题

  • 9篇鱼糜
  • 7篇多糖
  • 7篇食品
  • 7篇海藻
  • 7篇海藻多糖
  • 5篇鱼鳞
  • 4篇带鱼
  • 4篇蛋白
  • 4篇鱼糜凝胶
  • 4篇植物性食品
  • 4篇香肠
  • 4篇磷虾
  • 4篇南极磷虾
  • 4篇胶原
  • 4篇海带
  • 4篇草鱼
  • 3篇蛋白质构象
  • 3篇冻藏
  • 3篇肉丸
  • 3篇石磺

机构

  • 41篇上海海洋大学

作者

  • 41篇李杰
  • 12篇包建强
  • 11篇顾杨娟
  • 10篇施文正
  • 10篇汪之和
  • 10篇李富威
  • 7篇朱孔辉
  • 6篇谢晶
  • 5篇李越华
  • 5篇俞所银
  • 4篇潘朝进
  • 4篇朱友良
  • 3篇孙土根
  • 3篇韩志
  • 3篇张珍
  • 2篇吕为群
  • 2篇沈和定
  • 2篇黄雯
  • 2篇任青
  • 2篇吴欣

传媒

  • 4篇江苏农业科学
  • 2篇食品工业科技
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇山西农业科学
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇湖南农业科学
  • 1篇文教资料
  • 1篇Agricu...
  • 1篇教育教学论坛
  • 1篇2010年中...

年份

  • 1篇2023
  • 1篇2022
  • 1篇2020
  • 1篇2019
  • 3篇2018
  • 4篇2017
  • 1篇2015
  • 2篇2014
  • 10篇2013
  • 2篇2012
  • 6篇2011
  • 5篇2010
  • 1篇2009
  • 3篇2008
共 41 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种紫菜鱼肉丸及制备方法
一种紫菜鱼肉丸的配方按照重量份数计为：鱼糜13-15份，淀粉2-3份，畜肉2-3份，紫菜浆3-5份，盐0.3-0.5份，油1.1-1.3份，黄酒0-0.2份，味精0.05-0.15份，鸡蛋清0.3-0.5份，葱姜汁0.0...
施文正汪之和孙土根李杰朱孔辉
文献传递
一种鱼肉香肠及其制备方法
本发明公开了一种鱼肉香肠，以鱼肉糜和紫菜为主料再配以调味辅料后制成香肠，其中鱼糜占13-15重量份，紫菜3-5重量份。本发明还提供了上述的紫菜鱼肉香肠的制备方法。本发明的紫菜鱼肉香肠产品为动物性食品和植物性食品的组合，不...
施文正汪之和孙土根李杰朱孔辉
文献传递
一种提高食品吹风冻结速率的方法
本发明提供了一种提高食品吹风冻结速率的方法，其特征在于，利用高速冷气流冲击式冻结方式，通过均风板使冷却气流增速后，采用独特的风道设计，一部份直接喷射到食品表面，另一部份气流经静压箱两侧至输送网带侧边的空间吹向食品下表面，...
谢晶李杰张珍韩志
文献传递
基于AGIL模型视角下上海市高校创新型人才培养现状研究被引量：4
2018年
文章梳理了上海市各高校关于创新型人才培养的现有成果,概况了上海市高校创新型人才培养从人才选拔到教育体系、创新实践、平台搭建及培养目标,并依据目前创新型人才培养模式下的问题及不足,提出若干思考和展望。
张宇峰李杰刘晓明
关键词：创新型人才教育体系
海带鱼肉丸及其制备方法
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种海带鱼肉丸及其制备方法。所述海带鱼肉丸是将海带经过一定的预处理后与鱼糜混合制备成的一种新型鱼丸，它具有一般鱼丸的营养价值，含有许多人体必需的微量元素以及具有保健功能的海藻多糖，色、香、...
汪之和施文正潘朝进朱友良李杰朱孔辉
基于分子结构综合特征建立海洋生物胶原蛋白应用评价技术
吴文惠谢晶秦松孙永军包斌何兰郭锐华周喻李杰张静怡张朝燕宋瑞瑞欧爱宁
项目属于生物与医药技术领域。 背景及意义：海洋生物胶原蛋白与陆地哺乳动物胶原蛋白相比，具有低弱抗原性、高度安全性和优良组织相容性的特点，胶原蛋白的基础理论和应用特性研究迫切需要综合性指标评价不同类型海洋胶原蛋白的特性。基...
关键词：
关键词：分子结构
响应面法优化南极磷虾油提取工艺(英文)
2014年
研究南极磷虾油有机溶剂提取工艺,探讨不同冻藏温度、提取剂比例、提取时间、干燥温度和料液比对南极磷虾油提取率的影响在单因素试验基础上,通过响应面法分析确定最佳的提取工艺条件:冻藏温度为-38.5℃、料液比为1 g∶6.7 ml干燥温度是66.8℃,此时南极磷虾油提取率为13.71%。
李杰李富威顾杨娟俞所银李越华包建强
关键词：响应面法
一种鱼肉香肠及其制备方法
本发明公开了一种鱼肉香肠，以鱼肉糜和紫菜为主料再配以调味辅料后制成香肠，其中鱼糜占13-15重量份，紫菜3-5重量份。本发明还提供了上述的紫菜鱼肉香肠的制备方法。本发明的紫菜鱼肉香肠产品为动物性食品和植物性食品的组合，不...
施文正汪之和孙土根李杰朱孔辉
响应面法优化南极磷虾油提取工艺被引量：2
2013年
研究南极磷虾油有机溶剂提取工艺,探讨不同冻藏温度、提取剂比例、提取时间、干燥温度和料液比对南极磷虾油提取率的影响。在单因素试验基础上,通过响应面法分析确定最佳的提取工艺条件:冻藏温度为-38.5℃、料液比为1 g∶6.7 mL、干燥温度是66.8℃,此时南极磷虾油提取率为13.71%。
李杰李富威顾杨娟俞所银李越华包建强
关键词：响应面法
一种提高食品吹风冻结速率的装置
本发明提供了一种提高食品吹风冻结速率的方法，其特征在于，利用高速冷气流冲击式冻结方式，通过均风板使冷却气流增速后，采用独特的风道设计，一部份直接喷射到食品表面，另一部份气流经静压箱两侧至输送网带侧边的空间吹向食品下表面，...
谢晶李杰张珍韩志
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