王培仁
- 作品数：5 被引量：4H指数：1
- 供职机构：河南省卫生防疫站更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 辐照旋毛虫猪肉小鼠骨髓细胞染色体畸变试验被引量：1
- 1991年
- 辐照食品安全应用的主要问题之一是其能否诱发遗传变异及导致多倍体增加。本实验通过分组给于小鼠3万Rad、10万Rad、30万Rad辐照猪肉高浓度萃取液探讨其对骨髓细胞染色体畸变,尤其是多倍体细胞增加的影响,并为进一步安全性评价及制订卫生标准提供依据。
- 孟光王培仁王中州
- 关键词：染色体畸变试验小鼠骨髓细胞卫生标准安全性评价辐照食品畸变率
- r—射线辐照旋毛虫猪肉毒性及诱变性研究
- 1996年
- 本文以小鼠骨髓细胞染色体畸变分析试验、小鼠精子畸形试验和Ａｍｅｓ试验研究探讨了０．３ＫＧＹ、１ＫＧＹ、３ＫＧＹ钻一６０ｒ射线辐照旋毛虫猪肉对生物体遗传毒性的影响，并为制订我国辐照旋毛虫猪肉剂量标准提供了实验依据。本文还测定了旋毛虫猪肉的一般毒性。
- 孟光王培仁王中州
- 关键词：旋毛虫病遗传毒性诱变性
- 冰激淋生产工艺过程中HACCP系统的应用被引量：2
- 2003年
- 为提高冰激淋的卫生质量 ,选取了一家大型冷饮厂的奶油冰激淋生产线作为HACCP研究对象。在冷冻饮品GMP的基础上 ,按照WHO FAO发布的《HACCP系统及其应用导则》 ,综合生产工艺和实验室分析 ,确定其危害因素和关键控制点 ,研究结果显示冰激淋生产中的主要危害为菌落总数和大肠菌群超标。杀菌过程和老化过程为关键环节控制点 (CCP)。采取适宜的干预措施后 ,菌落总数下降 81 0 % ,大肠菌群由 90～ 15 0MPN 10 0mL控制到 <30～ 4 0MPN 10 0mL ,能够保障冰激淋的食用安全性。
- 王培仁廖兴广张秀丽张丁
- 关键词：冰激淋生产工艺HACCP系统食品安全
- 低剂量辐照杀灭猪肉旋毛虫研究被引量：1
- 1991年
- 本文以Co-60r射线辐照处理旋毛虫猪肉,观察在不同部位、不同包装形式的肌肉中寄生的旋毛虫对射线的辐照效应。结果表明:肌肉旋毛虫对射线的敏感性不受寄生部位、感染密度、包装形式的影响,经0.3kGY辐照后即完全受到抑制,失去活力。直接杀死剂量为20kGY。
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- 皮蛋国家卫生标准制修订研究
- 1998年
- 为修订ＧＢ５１２８—８５皮蛋卫生标准，对标准执行情况进行了研究，收集统计分析了１４省７７５份皮蛋卫生指标检测数据。根据皮蛋加工工艺的改进对皮蛋进行了分类，对铅等重金属指标进行了修订并增加了锌、铜等指标。建议皮蛋卫生指标：传统工艺生产的皮蛋铅≤２ｍｇ／ｋｇ，砷≤０．５ｍｇ／ｋｇ，ｐＨ≥９．５；非传统工艺生产的皮蛋铅≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷≤０．５ｍｇ／ｋｇ，铜≤１０ｍｇ／ｋｇ，锌≤２０ｍｇ／ｋｇ；硬心皮蛋及其它皮蛋铅≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷≤０．５ｍｇ／ｋｇ，ｐＨ≥９．５，菌落总数≤５００／ｇ；大肠菌群≤３０ＭＰＮ／１００ｇ。
- 王中州王培仁
- 关键词：蛋类卫生状况指标
