金世梅
- 作品数：20 被引量：76H指数：6
- 供职机构：杭州娃哈哈集团有限公司更多>>
- 发文基金：浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程理学农业科学更多>>
- 面制食品中铝测定的改进被引量：11
- 2009年
- 面制食品经干法消化后,三价铝离子在醋酸-醋酸钠缓冲介质中,与铬天青S及溴化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物,用分光光度仪于640nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。实验结果如下线性范围:0～7μg,重现性RSD0.84%～1.6%,回收率90.1%～105%.
- 金世梅施文蓉朱慧
- 关键词：面制食品
- 自动进样顶空气相色谱法测定浓缩果汁中的乙醇被引量：2
- 2004年
- 建立了测定浓缩果汁中乙醇含量的自动进样顶空气相色谱分析方法。对实验条件进行了优化。实验结果表明该方法线性范围宽 ,标准曲线相关系数为 0 .9990 8,平均回收率为 98.0 1～ 10 1.86 % ,相对标准偏差均小于 2 .5 % ,方法的重现性好 ;另外 ,该方法简便、快速、准确 ,应用于浓缩果汁的测定结果满意。
- 吴伟都金世梅朱慧
- 关键词：浓缩果汁乙醇含量重现性顶空气相色谱法法线相对标准偏差
- 电位滴定法测定婴幼儿配方奶粉中Vc含量被引量：1
- 2011年
- 介绍了电位滴定法测定婴幼儿配方奶粉中Vc含量的方法。在试样被偏磷酸等酸性浸提剂提取后的酸性溶液中,用EDTA掩蔽干扰离子后,直接用2,6-二氯靛酚溶液滴定试样中的维生素,并利用电位滴定仪的电位突跃指示滴定终点。探讨了金属螯合剂EDTA、滴定剂浓度及酸性浸提剂对测定结果的影响。对滴定法的线性关系、回收率及精密度进行了研究,结果表明：该方法具有较好的线性和精密度,回收率为95%~101.5%,测定结果的相对标准偏差小于1.0%。该方法具有测试简便、快速、干扰少及准确等特点。
- 吴伟都王雅琼朱慧李言郡施文蓉金世梅
- 关键词：电位滴定婴幼儿配方奶粉VC
- 质构仪穿透法测定结冷胶凝胶特性被引量：16
- 2010年
- 建立了质构仪测定结冷胶凝胶特性的方法,表征了与凝胶特性相关的各参数。研究了钙离子浓度对凝胶强度、硬度、弹性、坚实性及黏稠性的影响。试验证明,该方法具有较好的重复性与再现性,测量精密度高,相对标准偏差均小于10%,对原料的验收与质量控制具有重要意义。
- 吴伟都施文蓉王雅琼朱慧金世梅
- 关键词：质构仪穿透法结冷胶凝胶特性
- 呦呦奶味茶饮料的研制及超净热灌装技术的应用研究
- 冯玉红姜胡兵王亚峰许丹虹李言郡欧凯金世梅李卫群
- 呦呦奶味茶饮料开发项目经过历时2年多的可行性、配方设计、工艺改进和乳化稳定性的研究，研制出了以富含营养的牛奶和富含茶多酚、氨基酸、维生素和矿物质的精选高香红茶为主要原料，采用先进工艺进行调配并采用UHT超高温杀菌技术和娃...
- 关键词：
- 盐对乳饮料用阴离子瓜尔胶溶液流变特性的影响研究
- 阴离子瓜尔胶作为稳定剂与增稠剂,广泛应用于乳饮料中.由于阴离子瓜尔胶溶液的聚电解质效应,盐的加入总体上使粘度(包括零剪切粘度与复合粘度)与粘弹性出现降低,使G’=G”时交点频率提高、松驰时间降低及凝胶点温度降低.应用无重...
- 吴伟都王雅琼朱慧李言郡金世梅施文蓉
- 关键词：SALTEFFECT
- 文献传递网络资源链接
- pH对阴离子瓜尔胶溶液流变特性的影响研究
- 2012年
- 应用无重复双因素5水平方差分析法,在pH7.0～pH3.0之间研究了柠檬酸及乳酸不同pH对阴离子瓜尔胶溶液流变特性的影响。表明:在α=0.05水平上不同酸对零剪切黏度、黏度、黏度衰减、剪切稀化指数、弹性模量、黏性模量、复合黏度、频率扫描与温度扫描时G’=G’’的交点频率及凝胶点温度无明显差异,而对黏弹性比值tan(delta)及松驰时间具有显著性差异。另外,pH值影响上述各指标,特别是当pH3时瓜尔胶溶液流变特性发生显著变化。
- 吴伟都王雅琼朱慧李言郡金世梅施文蓉
- 关键词：PH瓜尔胶流变特性
- 气相色谱内标法测定奶粉及乳饮料中的DHA和EPA被引量：16
- 2005年
- 奶粉及乳饮料中提取的脂肪经皂化处理后生成游离脂肪酸,其中的长碳链不饱和脂肪酸(DHA和EPA)经甲酯化后挥发性提高.所有这些脂肪酸可以用色谱柱有效分离,用氢火焰离子化检测器检测,并使用内标法定量.实验结果表明该方法线性范围宽,DHA和EPA标准曲线相关系数分别为0.99972和0.99983,DHA和EPA的回收率分别为98.50～101.50%和97.34～100.92%,相对标准偏差均小于2.0%,方法的重现性好.
- 吴伟都金世梅朱慧
- 关键词：乳饮料DHA奶粉EPA
- 青稞粉等原料及其制品中混联β-葡聚糖检测方法的研究被引量：5
- 2011年
- 通过酶与样品中β-葡聚糖发生系列化学反应,采用分光光度法定性、定量检测β-葡聚糖。结果表明,采用酶法检测青稞粉等原料及其制品中混联β-葡聚糖,不仅稳定性好,回收率也很高,是一种较为理想的方法。
- 金世梅朱慧吴伟都
- 关键词：Β-葡聚糖分光光度法
- 娃哈哈R蜂蜜水果茶TM果汁饮品
- 黄丹妮郭爱秀成官哲赵允李言郡金世梅海云
- 娃哈哈R蜂蜜水果茶TM果汁茶饮品是依托我国源远流长的饮茶文化，根据市场需要，自2005年初开始研发，历时一年半，经过可行性分析和系统深入的研究工作，采用先进工艺和设备研制而成的即饮茶饮料。该产品在茶饮料中创新性的复合了有...
- 关键词：
- 关键词：果汁饮品
