黄海敏
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 供职机构：湛江师范学院化学科学与技术学院更多>>
- 发文基金：广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目博士科研启动基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 湛江对虾副产物酶解制备抗氧化肽被引量：3
- 2012年
- 以湛江对虾加工副产物虾头为研究对象,研究虾头的酶解条件和酶解产物的抗氧化活性,选用木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分别对虾头酶解,制备高活性的抗氧化肽。在单因素的基础上,以清除DPPH自由基为指标,研究时间、温度、加酶量、pH对酶解产物抗氧化活性的影响。结果表明,与木瓜蛋白酶相比,胃蛋白酶酶解产物的抗氧化效果更好;通过正交试验,确定胃蛋白酶酶解产物的最佳条件为温度32℃、酶解时间1 h、pH 1、加酶量为1.33×10-5kat/g(以底物计),在此条件下酶解产物的抗氧化活性最高,对DPPH自由基清除率为89.12%。
- 王标诗黄海敏金蓓杜建中胡小军彭元怀李汴生曾庆孝
- 关键词：虾头酶解抗氧化肽
- 超高静压对细菌芽孢致死效应的研究进展被引量：3
- 2011年
- 在超高静压杀菌过程中,细菌芽孢往往比其营养体更耐压,而单独的压力处理并不能完全杀死芽孢。超高静压对普通微生物营养体有较好的杀灭效果,但超高静压对细菌芽孢杀灭效应有待于进一步研究。研究表明,超高静压结合适度的热处理能显著增加芽孢的杀灭效果。本文综述了芽孢对食品安全的影响、超高静压诱导芽孢发芽以及超高静压导致细菌芽孢失活的影响因素等。
- 王标诗杜建中金蓓李汴生曾庆孝阮征黄海敏
- 关键词：超高静压灭活细菌芽孢
