任晓锋
- 作品数：5 被引量：2H指数：1
- 供职机构：江苏大学更多>>
- 发文基金：江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金江苏省博士后科研资助计划项目江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 多模式超声波食品生物制造关键技术与装备创制及应用
- 马海乐何荣海任晓锋周存山曲文娟骆琳杨巧绒李云亮张文伟邵兴军
- 现代食品制造产业呈现出低能耗、高效率、智能化的国际发展趋势。超声波作为一种物理方法在食品制造的节能降耗、提质增效方面得到国际上的高度关注，但是国内外超声波装备普遍存在工作模式单一、结构不合理等突出问题，导致声场分布不均匀...
- 关键词：
- 食品多模式超声辅助加工技术装备创制及其产业化应用
- 马海乐王振斌任晓锋毛健曲文娟周存山何荣海杨巧绒骆琳黄六容马海燕
- 中国有13亿人口，食物供给问题突出。通过农产品和食品的精深加工，提高食物资源尤其是副产物的利用效率，对于弥补耕地减少带来的粮食安全问题，有着极其重要的意义，“农产品精深加工”被列入“国家中长期科技发展规划纲要(2006-...
- 关键词：
- 关键词：食品加工发酵加工
- 米糠和麸皮高值化利用新技术
- 刘伟民马海乐沈国栋张建郭春梅顾慧敏徐立平陈力宏朱淑云张红印崔凤杰张志才任晓锋赵杰文杨小明
- "米糠和麸皮高值化利用新技术"成果的技术原理为:通过诱变灰树花得到高产菌株并使其在米糠和麸皮提取液为主的培养基中进行液态发酵，将米糠和麸皮高值化转化为灰树花多糖和灰树花多糖复合有机硒功能性产物，用以制造保健食品.该成果的...
- 关键词：
- 关键词：保健食品米糠麸皮发酵工艺
- 食品物理加工技术专业课实验教学与探讨
- 2021年
- 《食品物理加工技术前沿》是食品科学与工程专业的专业课程,其知识体系复杂,实践性较强,其相关实验课则是学生对复杂理论知识的实践和巩固,也是培养学生动手能力、分析问题和解决问题能力的重要途径。分析了食品物理加工技术专业课实验的教学现状和存在的问题,从精选实验内容、合理安排实验,严格要求、规范实验过程,传统实验教学与其他实验教学模式相结合,完善成绩评定机制,考查综合能力等方面入手进行实践和探讨,使得学生在规定课时内带着兴趣完成实验,为培养高素质的专业食品人才打下坚实的实验操作基础。
- 梁秋芳任晓锋任晓锋
- 关键词：食品科学与工程实验教学
- 扫频超声处理时间对β-乳球蛋白酶解制备多肽抗氧化活性的影响被引量：2
- 2020年
- 目的:研究不同扫频超声处理时间对β-乳球蛋白酶解制备多肽抗氧化活性的影响。方法:研究不同的超声预处理时间(10,20,30,60,90 min)对β-乳球蛋白表观结构的影响,以及超声波处理对β-乳球蛋白酶解产物的抗氧化活性、氨基酸组成、分子质量分布和疏水性的影响。结论:超声波处理可显著提高β-乳球蛋白酶解产物的DPPH自由基清除率、ABTS·清除能力和Fe2+络合能力。随着超声时间的延长,β-乳球蛋白酶解产物抗氧化活性呈先增加后降低的趋势。扫频超声波处理可以提高β-LG酶解产物的疏水性,并且显著增加多肽中的疏水性氨基酸的含量。扫频超声处理10~60 min有利于分子质量为200~2000 u多肽的生成,从而提高其酶解产物的抗氧化活性。粒径分布表明短时间的超声处理(<30 min)引起β-LG粒径减小,大分子蛋白的结构疏松,分子间的疏水性作用力增加;长时间(60~90 min)的超声处理则引起大分子蛋白聚集,疏水性作用力降低,蛋白颗粒粒径增大。
- 梁秋芳张熙任晓锋任晓锋瞿志超冯洛马海乐
- 关键词：Β-乳球蛋白抗氧化活性分子质量氨基酸组成
