向怡卉
- 作品数：12 被引量：88H指数：5
- 供职机构：宁波大学更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金项目国家科技部农业科技成果转化资金国家农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 海参体壁及消化道的氨基酸和脂肪酸分析
- 为了进一步开发利用海参资源.本文用氧基酸自动分析仪和气相色谱仪测定海参体壁及海参消化道中氨基酸、脂肪酸的组成和含量.结果表明：海参体壁及消化道中都含有18种氨基酸,分别占体壁干粉重的37.23％、消化道湿重的7.96％,...
- 向怡卉苏秀榕
- 关键词：海参氨基酸脂肪酸
- 文献传递
- 复合蛋白酶水解海参生殖腺工艺的研究被引量：14
- 2007年
- 结合实际生产和复合蛋白酶的特性,本文研究了复合蛋白酶水解海参生殖腺的工艺及条件。本工艺省去了传统工艺的pH控制,酶解温度采用程序升温,45～65℃。通过单因素和正交实验分析了酶用量、底物浓度及时间对生殖腺水解的影响,确定其最佳水解条件为:底物浓度13%,酶浓度0.4%,时间2.5h。
- 向怡卉苏秀榕董明敏郑卫星陆福军
- 关键词：海参生殖腺复合蛋白酶水解度
- 一种水发海参的加工方法
- 本发明公开了一种水发海参的加工方法，本发明由于经过减菌发制使水发海参的细菌数可以减少到10<Sup>3</Sup>以下，并且再加工也不会发硬，口感良好；本发明通过加入浓度为0.01～0.1％的安倍达保鲜液的抑菌步骤或通过...
- 苏秀榕向怡卉李太武
- 文献传递
- 盐渍与水发海参的细菌分离鉴定被引量：3
- 2007年
- 从盐渍与水发刺参中分离到10株菌,6株革兰氏阴性菌,4株革兰氏阳性菌。形态及生理生化反应测试结果表明,10株菌分别为3种棒状杆菌(Corynebacterium sp.)、嗜冷杆菌(Psychrobacter phenylpyruvica Bowman)、华氏葡萄球菌(Staphylococcus warneri)、奥斯陆莫拉氏菌(Moraxella osloensis)、鼠疫耶尔森氏菌(Yersinia pestis)、栖稻黄色单胞菌(Flavimonas oryzihabitans Holmes)、脲放线杆菌(Actinobacillus ureae Mutters)和少动鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas paucimobilis Yabuuchi),后5株为致病菌或条件致病菌。检测了10株菌的胞外酶活性,实验结果表明10株菌对酯均无分解能力,9株菌具有胶原蛋白酶活性,7株菌具有淀粉酶活性,6株菌具有酪蛋白酶活性。多种致病菌严重影响了刺参的食用安全,也是刺参易腐败降解的一个重要因素。
- 苏秀榕向怡卉董明敏张聪
- 关键词：刺参细菌
- 海参的综合加工及质量控制技术
- 苏秀榕向怡卉刘春宝李和生李德祥董明敏江锦坡孙爱丽吕慈仙吕慈仙
- 本项成果可广泛应用食品加工和医药领域。海参是唯一不含胆固醇的动物性食品，且体内含有丰富的生理活性物质，具有极高的营养价值。在海参、鲍鱼、燕窝、鱼翅四大名贵珍品中，海参名列前茅，是高级海味之最，名列海味八珍之首。同时海参还...
- 关键词：
- 关键词：海参微生物贮藏
- 海参体壁及消化道的氨基酸和脂肪酸分析被引量：31
- 2006年
- 用氨基酸自动分析仪和气相色谱仪测定海参体壁及海参消化道中氨基酸、脂肪酸的组成和含量。结果表明:海参体壁及消化道中都含有18种氨基酸,分别占体壁干重的37.23%、消化道湿重的7.96%,其中都含有8种必需氨基酸,分别占总氨基酸的31.02%和41.81%;体壁及消化道中脂肪酸分别是19种和21种,其总量为12.931 mg/g(干重)、5.782 mg/g(湿重)。消化道中同时含有DHA和EPA,且EPA的含量最高,达17.36%。
- 向怡卉苏秀榕董明敏
- 关键词：海参氨基酸脂肪酸
- 海参细菌的分离鉴定和生长特性研究被引量：17
- 2006年
- 对大连产海参(刺参)不同部位的细菌进行了分离鉴定,得到3种菌株,分别为Kocuriaroseastacke-brandt、棒状杆菌(Corynebacteriumsp.)和有毒威克斯菌(WeeksellaviroseHolmes),其中Kocuriaroseastacke-brandt在国内尚未见报道,国内的菌种库中也没有。有毒威克斯菌是一种致病菌,其余两种为优势菌。对这3种菌进行了胞外酶活性研究,同时研究了温度、盐浓度和pH值对菌生长的影响。实验结果表明:3种菌对酯均无分解能力,对蛋白有一定的分解能力。棒状杆菌、Kocuriaroseastackebrandt和有毒威克斯菌最佳生长条件分别为:20℃,pH5.5,盐质量分数3%;25℃,pH5.5,盐质量分数4%;20℃,pH6.5,盐质量分数3.5%。
- 向怡卉苏秀榕董明敏张聪林叶
- 关键词：棒状杆菌
- 水发刺参的冷冻干燥技术研究被引量：12
- 2008年
- 本实验利用电阻法研究了水发刺参的共晶点(-15℃)和共熔点(-13℃),并依此建立了水发刺参的冷冻干燥工艺:厚度在12～15mm的刺参进行-34℃预冻1h,-25℃冻干42～48h,25℃解析6h。该产品的水分含量低于10%,复水率分别达到35%左右,与冷冻干燥前相比,刺参增重率达60%～65%。并利用质构仪对冻干刺海参复水后的品质进行了检测,发现冻干刺参复水后,咀嚼性、粘着性、黏性等均降低,但弹性增加,凝聚性与回复性基本保持不变。
- 苏秀榕徐静向怡卉董明敏
- 关键词：刺参共晶点共熔点质构分析
- 一种水发海参的加工方法
- 本发明公开了一种水发海参的加工方法，本发明由于经过减菌发制使水发海参的细菌数可以减少到10<Sup>3</Sup>以下，并且再加工也不会发硬，口感良好；本发明通过加入浓度为0.01～0.1％的安倍达保鲜液的抑菌步骤或通过...
- 苏秀榕向怡卉李太武
- 文献传递
- 水发刺参的冷冻干燥技术研究
- 本文利用电阻法研究了水发刺参的共晶点（-15℃）和共熔点（-13℃）,并依此创建了水发刺参的冷冻干燥工艺:厚度在12mm-15mm的刺参进行-34℃预冻1h,-25℃冻干42h-48h,25℃解析6h。该产品的水分含量低...
- 苏秀榕向怡卉董明敏
- 关键词：刺参质构分析
- 文献传递
