吴越
- 作品数：9 被引量：11H指数：2
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目湖北省研究与开发计划项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 一种即食黎豆羹及其制作方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黎豆羹及其制备方法。本发明所述的黎豆羹是以浸泡发芽后的黎豆种子为原料，配以粳米粉、面粉、糖调配而成。其制备方法为：(1)挑选颗粒饱满、无霉变的黎豆种子；(2)将挑选好的黎豆种子浸泡...
- 赵思明吴越熊善柏车丽荣建华
- 文献传递
- 一种即食黎豆羹及其制作方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黎豆羹及其制备方法。本发明所述的黎豆羹是以浸泡发芽后的黎豆种子为原料，配以粳米粉、面粉、糖调配而成。其制备方法为：(1)挑选颗粒饱满、无霉变的黎豆种子；(2)将挑选好的黎豆种子浸泡...
- 赵思明吴越熊善柏车丽荣建华
- 文献传递
- 猪细小病毒灭活疫苗研究
- 吴越王泽洲龚文波申咏红余勇吴斌闫福栋
- 该项目首次对猪细小病毒病灭活疫苗的安全性、免疫原性、保护力、免疫期、保存期、最小免疫剂量等进行了研究。该项目进行了猪细小病毒病灭活疫苗的田间试验、中间试制和扩大区域试验研究，结果免疫猪无不良反应，生长良好，能有效预防该病...
- 关键词：
- 关键词：猪细小病毒灭活疫苗免疫剂量兽药
- 黎豆生长过程的品质研究被引量：1
- 2011年
- 以广东黎豆品种为原材料,研究黎豆生长过程中品质的变化,以确定其适宜的采收期。结果表明:黎豆在生长过程中,随着生长时间的延长,整豆水分含量下降,粗蛋白含量上升,游离氨基酸、粗纤维、可溶性糖含量表现为先上升后下降趋势,且在盛花后36d达最大,粗脂肪、VC、L-多巴含量先下降后上升;而黎豆豆荚的粗蛋白含量下降,可溶性糖含量先下降后上升,豆荚其他营养成分的变化趋势和整豆的基本相同;黎豆盛花后36～44d,黎豆饱满,营养品质较好,此时为较适宜的采收期。
- 吴越王玉芳方炎鹏熊善柏赵思明
- 关键词：采收期
- 山药水提物及制品体外抗氧化作用研究被引量：4
- 2013年
- 目的:研究不同品种山药及其不同加工方式制品体外抗氧化作用。方法:选用铁杆山药、佛掌山药及淮山药为原料,采用微波及干燥法制得山药产品,分别测定山药水提物及制品体外总还原能力、·OH抑制率及DPPH·清除率。结果:不同品种山药水提物及制品体外抗氧化能力具有一定的差异。其中,淮山药水提物总还原能力、·OH抑制率、DPPH·抑制率活性最高。加工后制品的抗氧化活性有所下降,通过烫漂后干燥的山药片下降程度比微波熟化的山药块高,其中以淮山药片的活性下降最大。结论:山药水提物在体外具有一定的抗氧化作用,经过加工后的山药制品,其抗氧化作用下降。
- 李江涛韩文芳王睿璨吴越赵思明
- 关键词：山药抗氧化羟基自由基
- 基于阻抗特性的佛掌山药淀粉糊老化研究
- 以佛掌山药淀粉糊为试验材料，采用交流阻抗法研究不同因素下其阻抗与老化的关系。在1～100 kHz频率下用2种等效电路测山药淀粉糊在不同温度、浓度和存放时间下的阻抗特性，以等效电路的阻抗与山药实际阻抗间的卡方值较小的为等效...
- 程明谢淑丽吴越张璐赵思明
- 关键词：淀粉糊阻抗
- 大米支链淀粉在二甲亚砜溶液中的分子构象被引量：1
- 2012年
- 从糯米、籼米和粳米3种类型大米中分离提取支链淀粉,采用特征黏度法和激光光散射法研究支链淀粉在二甲亚砜(DMSO)纯溶液和DMSO水溶液中的分子构象。结果表明:籼米、粳米支链淀粉的分子特性较为相似,均与糯米支链淀粉的分子特性有较大差异。以糯米支链淀粉的重均分子质量和旋转半径最大,分支度最高,交点质量浓度最小,分子链更易伸展。大米支链淀粉在DMSO中的分子构象与DMSO水溶液的体积分数以及自身的重均分子质量、分支度和质量浓度有关。在DMSO纯溶液中,大米支链淀粉的分子构象接近球形。在DMSO水溶液中,籼米和粳米支链淀粉的分子构象几乎不受自身质量浓度影响,均接近星形;而糯米支链淀粉分子构象受自身质量浓度影响较大,在极低质量浓度条件下表现为硬球结构,稍高质量浓度条件下表现为柔性球结构。
- 韩文芳孔进喜吴越熊善柏赵思明
- 关键词：分子构象
- 黎豆荚高温高湿干燥工艺的研究被引量：4
- 2012年
- 采用高温高湿干燥技术生产干制黎豆荚,研究干燥条件对干制黎豆荚品质的影响,确定适宜的干燥条件,为干制黎豆荚的工业化生产提供实验依据。结果表明,适宜的相对湿度可以改善干制黎豆荚的色泽、形状和复水率。黎豆荚干燥的最佳工艺条件为:采用三段式干燥工艺,前期干燥温度80℃,相对湿度55%,干燥时间30min;中期干燥温度80℃,相对湿度35%,干燥时间30min;后期干燥温度80℃,相对湿度25%,干燥时间155min,用此条件生产的干制黎豆荚产品褐变小,收缩率低(约48%),最终含水量约为7.4%,复水后色泽鲜艳,口感脆嫩。
- 贾磊孔进喜刘艳红吴越熊善柏赵思明
- 关键词：高温高湿干燥
- 匙吻鲟软骨蛋白酶解工艺优化被引量：2
- 2010年
- 为提高匙吻鲟软骨蛋白的利用价值和生物活性,以匙吻鲟软骨为原料,经微波-碱法提取软骨蛋白,通过单因素试验确定碱性蛋白酶酶解软骨蛋白的关键因素为酶解温度、底物质量分数、pH值和酶的用量。经正交试验优化,确定了酶解的最佳工艺条件。结果表明:最佳酶解工艺条件为酶解温度50℃、软骨蛋白质量分数1%、pH7.5、酶用量9000U、酶解时间5h,在此条件下氨基酸态氮生成率最高,达到21.89%。
- 吴越沈硕熊善柏赵思明黄琪琳
- 关键词：酶解
