叶淑红
- 作品数：183 被引量：482H指数：12
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金大连市科技计划项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
- 一种低植酸酸汤及其制备方法
- 本发明公开了一种低植酸酸汤及其制备方法。包括:将谷物原料磨粉，过筛，将谷物原料粉与水混合，磨浆，将经过磨浆的谷物原浆进行糊化、α‑淀粉酶液化和糖化酶糖化处理，得到酸汤酶解液；将酸汤酶解液灭菌，接种乳酸菌和酵母菌，保温发酵...
- 叶淑红崔艳平臧敏
- 超高效液相色谱分析酵母发酵乳清中的游离氨基酸被引量：6
- 2013年
- 建立一种简单、快速、稳定性好的超高效液相色谱法测定酵母菌发酵乳清粉后游离氨基酸的变化。样品经6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯（AQC）柱前衍生后,以AccQ·TagEluentA稀释液、乙腈和超纯水为流动相,梯度洗脱,在10min内实现了17种游离氨基酸的完全分离,在10~500μmol/L范围内呈良好的线性关系,最低检出限在0.0012~0.0024μmol/mL,加标回收率在84.5%~101.8%。结果表明：在乳清粉中检测到12种氨基酸,含量较高的是谷氨酸（Glu）、半胱氨酸（Cys）,经酿酒酵母单独发酵乳清后丝氨酸（Ser）和半胱氨酸（Cys）含量显著上升,其余氨基酸含量均降低,乳酸克鲁维酵母存在的情况下游离氨基酸的含量均降低,这为研究酵母菌发酵乳清粉后游离氨基酸的变化提供理论支持。
- 张敏叶淑红陈历俊姜铁民
- 关键词：乳清粉游离氨基酸
- 湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物
- 本发明公开了湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物，将荞麦蛋白、糖、水按1:1:1000～1:7:1000的质量比混合，调pH到10～12，50～70℃水浴90～120min，冰浴5～10min，-15～-25℃冷冻6-...
- 叶淑红王心宇王际辉
- 利用指数间歇补料方式生物合成虾青素的方法
- 本发明涉及一种利用指数间歇补料方式生物合成虾青素的方法，包括：S1、取富含虾青素合成前体的农副产品制备添加液，在115-121℃下灭菌15-30分钟；S2、取红发夫酵母菌在液体发酵培养基中培养，在指数期后，以每隔3-12...
- 王际辉侯娟叶淑红王晗
- 文献传递
- 不同碳源对海洋假单胞菌PT-8合成胞外多糖的抗氧化性的影响被引量：5
- 2013年
- 海洋假单胞菌PT-8分别以蔗糖、葡萄糖、麦芽糖为碳源合成不同量、不同结构的胞外多糖EPSS、EPSG、EPSM,并对其体外抗氧化活性进行研究;经HPLC法测得纯化后3种多糖的分子质量分别为7.3、17.8和19.2ku。其抗氧化活性大小顺序依次为:EPSS>EPSG>EPSM,其中小分子多糖EPSS清除超氧阴离子及羟自由基的能力显著高于大分子的两种多糖而接近于同浓度的VC。结果表明,碳源不仅影响PT-8合成多糖的产量,而且影响EPS的结构和生物活性。
- 张佳佳屈菲万慧萍叶淑红刘峻屹杨富雄
- 关键词：碳源胞外多糖分子质量抗氧化性
- Variovorax sp.R1通过调节蔗糖代谢减轻南果梨的冷害
- 贪噬菌R1(Variovorax sp.R1)是一株具有良好生防效果的银杏内生菌,能够有效控制多种果实采后病害,但其对南果梨果实采后冷损伤的调控及相关机理尚未见报道。糖类不仅可以提高果实的感官品质,还能影响果实的耐冷性能...
- 杨碧莹叶淑红
- 关键词：南果梨冷害糖代谢生物防治
- β-桐酸诱导膀胱癌T24细胞凋亡机理被引量：1
- 2013年
- 应用Hoechst33342染色对T24细胞进行染色,荧光显微镜下观察T24细胞经β-桐酸处理后的细胞形态学变化;应用流式细胞术分析β-桐酸对T24细胞凋亡率的影响,结果发现,β-桐酸能够诱导膀胱癌T24细胞凋亡。利用蛋白免疫印迹法分析凋亡的相关蛋白表达,发现β-桐酸能上调Bax/Bcl-2比例,并使Caspase-3表达水平上升,这为β-桐酸诱导T24细胞凋亡提供了进一步依据。β-桐酸还能够促进PPARγ的活化,且PPARγ抑制剂能够拮抗β-桐酸对JEG-3细胞生长的抑制作用和凋亡蛋白的表达影响,提示β-桐酸诱导膀胱癌T24细胞的凋亡作用与PPARγ的活化有关。
- 谢煜萍王晗孙仲琰叶淑红李倩王际辉
- 关键词：膀胱癌细胞凋亡PPARΓ
- 银杏外种皮多糖的提取工艺及抗氧化活性研究
- 本试验主要研究了银杏外中皮多糖的提取工艺及抗氧化活性。用水提醇沉法提取多糖,并对料液比、提取次数、提取时间、提取温度等因素对提取量的影响进行试验分析。最终确定在料液比1:20（g/mL）,提取温度90℃,提取时间2 h,...
- 郭舒航叶淑红
- 关键词：银杏外种皮多糖抗氧化
- 文献传递
- 满族酸茶的发酵工艺研究
- 满族酸茶,主要产于黑龙江五常、双城一带,是一种以谷物为原料经传统工艺制作的满族特色发酵食品,营养价值丰富,具有消食化积、祛暑降温、止渴生津等功效.由于其生产方式停留在家庭作坊式生产,产品品质不稳定,存在诸多不安全因素,目...
- 臧敏叶淑红
- 关键词：发酵
- 黑枸杞乳酸菌饮料发酵工艺优化及功能性成分研究被引量：11
- 2022年
- 以青海的黑枸杞为主要原料,以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)为发酵菌种,制备黑枸杞乳酸菌饮料,并采用单因素试验和响应面试验优化其发酵工艺条件。结果表明,最佳发酵工艺条件为固液比1∶25(g∶mL),植物乳杆菌接种量2.0%,发酵时间6 h,装液量40%。在此最佳条件下,黑枸杞乳酸菌饮料感官评分为9.3分,总糖含量为0.17 mg/mL,总酸含量为1.69 g/L,花青素含量为52.75 mg/L、总黄酮含量为0.07 mg/mL、总酚含量为0.99 mg/mL。
- 白桂英叶淑红王琛郴张彧
- 关键词：乳酸菌饮料发酵工艺
