汤葆莎
- 作品数：188 被引量：572H指数：13
- 供职机构：福建省农业科学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项福建省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 油茶枝浸提液对茶薪菇菌丝酚类物代谢及抗氧化特性的影响被引量：7
- 2016年
- 以未添加油茶枝浸提液的培养基为对照,比较添加2%,4%,8%油茶枝浸提液的茶薪菇液体培养效果,探讨对菌丝生物量、胞内外总酚含量,以及菌丝体提取液和发酵液清除羟自由基、超氧阴离子和抗脂质过氧化等抗氧化活性的影响。结果表明,油茶枝浸提液作为营养添加底物,可明显促进菌丝生长及其对酚类物的代谢转化,且作用效果随添加水平而增强,以8%添加量为最佳。浸提液的营养底物具有明显的优化菌丝的体外抑制卵黄脂质过氧化作用,8%添加组较CK组提高89.4%;菌丝的体外羟自由基清除作用却依添加水平而降低,8%添加组较CK组降低25.7%。受基质浸提液对菌丝胞外代谢转化作用的影响,发酵液中残留总酚含量及其体外抗氧化特性随添加水平而提高,尤以对清除羟自由基能力的优化效果明显。研究证实,8%油茶枝浸提液为最佳添加水平。
- 吴俐沈恒胜汤葆莎杨艺龙陈君琛
- 关键词：油茶茶薪菇抗氧化
- 一种带有果酒香味的橄榄油制备方法
- 本发明属于食品加工领域，涉及一种带有果酒香味的橄榄油制备方法，其步骤包括：清理、清洗、破碎、过筛、轻度酒精发酵、融合、离心去除果渣、静置分水等。本发明的技术方案有益效果在于：可获得具有果酒香气的橄榄油，使初榨橄榄油所带有...
- 郑恒光翁敏劼李章汀林方喜汤葆莎吴俐陈君琛
- 文献传递
- 响应面优化海鲜菇副产物黄酮类化合物提取工艺被引量：2
- 2021年
- 利用响应面法对海鲜菇副产物黄酮类化合物的提取工艺进行优化。在单因素试验基础上,选择料液比、提取温度、提取时间、乙醇浓度为自变量,黄酮类化合物得率为响应值,利用响应面分析法研究各自变量交互作用及其对黄酮类化合物得率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。结果表明:海鲜菇副产物黄酮类化合物最佳提取工艺条件为料液比1∶28、提取温度50℃、提取时间1.4 h、乙醇浓度58%、振荡速率120 r·min^(-1),在此工艺条件下黄酮类化合物得率为3.41 mg·g^(-1)。
- 赖谱富李怡彬翁敏劼汤葆莎吴俐陈君琛
- 关键词：副产物黄酮类化合物响应面法
- 金福菇、秀珍菇、茶薪菇等食用菌功能性营养成分研究及富硒秀珍菇菌粉的开发
- 沈恒胜陈君琛涂杰峰汤葆莎潘葳杨加金吴谷恩
- 选择夏季高温型珍稀食用菌品种金福菇、市场发展潜力看好的秀珍菇、茶薪菇、食／药两用的野生菌正红菇为主要研究材料，比较、分析人工栽培原料、子实体以及菌糠间主要营养成分的变化，栽培资源对子实体营养品质及其功能营养成分的影响；进...
- 关键词：
- 关键词：金福菇秀珍菇茶薪菇
- 模糊评价响应面法优化百香果曲奇饼干配方
- 2021年
- 为了探究百香果曲奇饼干的最佳配方。以百香果果汁粉、低筋小麦粉、绵砂糖和黄油为主要原料,研究百香果曲奇饼干配方。通过设立百香果曲奇饼干模糊综合评价模型,以感官评分为指标,根据单因素试验结果,选定因素的水平,采用Box-Behnken试验设计法,优化百香果曲奇饼干的配方。结果表明百香果曲奇饼干最优配方为低筋小麦粉100%、百香果果浆粉添加量16.5%、绵砂糖添加量32.3%、黄油添加量72.7%、碳酸氢钠0.7%、盐0.7%、水16%。烘培条件为上火温度180℃、下火温度160℃、烘培时间20 min。在此工艺条件下,百香果曲奇饼干符合GB 7100-2015《食品安全国家标准饼干》及GB/T 20980-2007《饼干》标准要求,感官评分值为99.9分,优于其他试验组。在优化配方条件下,制备的百香果曲奇饼干呈浅金黄色,口感酥脆,酸甜适中,感官评分高,可为其开发提供技术参考。
- 翁敏劼李怡彬汤葆莎赖谱富郑恒光吴俐
- 关键词：百香果曲奇饼干感官评价
- 一种银耳蒂头速溶粉及其制备方法和应用
- 本发明涉及银耳技术领域，尤其涉及一种银耳蒂头速溶粉及其制备方法和应用。其中，制备方法为：将银耳蒂头清洗后，经胶体磨磨碎成银耳蒂头粉；将银耳蒂头粉蒸煮5～15分钟后，加入麦芽糊精和三氯蔗糖混合制得混合物；将所得的混合物经过...
- 李怡彬赖谱富汤葆莎吴俐
- 文献传递
- 福建稻草的主要农艺学与形态学指标分析
- 2006年
- 分析了福建省不同稻作类型、不同栽培区域、不同栽培地点和不同栽培品种稻草的主要农艺学和形态学指标,比较它们的变化,探讨其差异。
- 汤葆莎余德亿邓观根
- 关键词：稻草农艺学形态学
- 一种荷载槲皮素的结肠定位胶束及其制备方法
- 本发明公开了一种荷载槲皮素的结肠定位胶束及其制备方法，属于食品功能活性成分加工技术领域。本发明是针对槲皮素亲水性差、口服难以到达结肠发挥功效的问题，采用银耳多糖、黄秋葵果胶等植物多糖，通过分子间作用力制备荷载槲皮素的胶束...
- 李怡彬吴俐陈君琛汤葆莎翁敏劼
- 文献传递
- 芙蓉李咀嚼片酚类物组成及其生物活性被引量：2
- 2020年
- 【目的】分析芙蓉李咀嚼片酚类物质组分及含量,探讨其体外抗氧化和辅助降尿酸的能力,以期为芙蓉李咀嚼片产品的研制提供理论依据。【方法】以芙蓉李及其提取物制备的咀嚼片为研究对象,根据咀嚼片感官品质及物理特性确定生产配方,利用HPLC法分析芙蓉李咀嚼片酚类物质组分及含量;以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和羟自由基清除试验评价咀嚼片的体外抗氧化活性,并采用黄嘌呤氧化酶-黄嘌呤反应体系,探究咀嚼片的辅助降尿酸作用。【结果】芙蓉李咀嚼片检测样本的配方为:芙蓉李果粉40%、芙蓉李多酚粉20%、麦麸菌粉20%、微晶纤维素10%、麦芽糊精10%,制成的咀嚼片呈紫红色,完整光洁、无裂片分层、边沿光滑整齐、酸甜可口、硬度适宜、咀嚼性良好。咀嚼片含有表儿茶素、原花青素、儿茶素、原花青素B和花色苷等酚类物质;咀嚼片提取液清除DPPH自由基和羟基自由基的能力与Vc无显著差异,IC50分别为0.07 mg·mL-1和0.79 mg·mL-1,其抑制黄嘌呤氧化酶(XOD)的IC50值为258.96μg·mL-1。【结论】芙蓉李咀嚼片中酚类物质丰富多样,具有体外抗氧化和辅助降尿酸作用,具备开发功能性食品的潜质。
- 汤葆莎赖谱富赖谱富吴俐李怡彬郑恒光
- 关键词：芙蓉李咀嚼片酚类物质体外抗氧化黄嘌呤氧化酶
- 姬松茸固体发酵制备麦麸膳食纤维的技术效果被引量：6
- 2009年
- 以姬松茸(Agaricus blazei Murill)作为麦麸膳食纤维制备的降解菌,采用固体发酵方式,选择不同麦麸发酵基质的含水量与发酵时间的处理组合,分析比较不同条件组合的膳食纤维得率。结果显示,60%含水量符合固体发酵的菌丝降解代谢基本要求,提高基质含水量,有利于增加麦麸可溶性膳食纤维制备得率;72 h发酵周期,麦麸不溶性膳食纤维制备得率>80%。
- 汤葆莎陈君琛李怡彬吴俐沈恒胜
- 关键词：姬松茸麦麸膳食纤维固体发酵
