沈恒胜
- 作品数：165 被引量：629H指数：14
- 供职机构：福建省农业科学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项福建省科技计划项目福建省省级财政专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 麦麸膳食纤维制备及研究进展被引量：23
- 2009年
- 简述了膳食纤维制备技术及其特点;从不同制备技术对麦麸膳食纤维产品品质与生物功能作用的影响方面,讨论了麦麸膳食纤维的制备技术研究现况及其技术应用潜力;在此基础上提出,食用菌生物转化技术在未来麦麸膳食纤维制备方面具有发展前景。
- 汤葆莎沈恒胜
- 关键词：麦麸膳食纤维营养品质生物发酵
- 一种食用菌营养葛粉丝的原料配方及制备方法
- 本发明提供一种食用菌营养葛粉丝的原料配方及制备方法，原料配方各组分重量百分比为：葛粉70～78％，马铃薯淀粉10～20％，食用菌10～20％，明矾0.2～1.0％；制备方法是：按照上述原料配方，将葛粉、食用菌同马铃薯淀粉...
- 陈君琛沈恒胜李怡彬李日裕
- 文献传递
- 模糊数学法在即食杏鲍菇评价中的应用被引量：7
- 2016年
- 为了有效改善即食杏鲍菇的感官品质,以即食杏鲍菇滋味、适口性、香气和色泽感官为产品权重指标,利用模糊数学综合评价法进行综合评分,建立数学模型,并结合仪器分析进行验证,从而优化获得即食杏鲍菇加工工艺参数。结果表明:杏鲍菇即食产品的最佳工艺参数为食盐添加量1.8%,熬煮时间45min,脱水时间3min,此时,产品硬度为0.51N,弹性为1.18,白度为53.23,均达到产品最佳值,与模糊数学综合评价结果一致,验证了该方法的可靠性,为将杏鲍菇更好地转化为人们的日常消费品提供了评价依据。
- 翁敏劼陈君琛赖谱富沈恒胜杨艺龙
- 关键词：感官品质仪器分析
- 一种利用红豆杉加工废渣栽培食用菌的方法
- 本发明提供一种利用红豆杉废渣栽培食用菌的方法，将红豆杉提取紫杉醇后的废渣晒干、粉碎后与其它原料混合制成食用菌培养料，将培养料灭菌处理后分装入培养容器中，将食用菌菌种接入培养容器中进行培养，得到食用菌菌丝体和子实体。本发明...
- 陈君琛沈恒胜李怡彬汤葆莎
- 文献传递
- 油茶枝液体培养茶薪菇菌丝的营养基质动态分析被引量：2
- 2013年
- 采用液体培养技术,通过分析培养基质中的营养水平动态变化,以期明确添加一定量油茶枝提取液的液体培养基对茶薪菇菌丝生长量、菌丝营养生长的碳、氮代谢及酚类物代谢的影响。以未添加油茶枝的麦麸-土豆培养基为对照,结果显示:两组生物量和培养液营养基质的动态变化基本相同,添加8%油茶枝提取液,可明显提高培养液中总酚含量作为营养基础,但并未影响茶薪菇菌丝体对液体培养基质碳氮源及酚类物的代谢利用。
- 吴俐沈恒胜汤葆莎翁敏劼郑恒光杨艺龙
- 关键词：液体发酵茶薪菇
- 大杯蕈菇柄营养分析及“葛菇粉丝”加工技术研究
- 分析大杯蕈生产下脚料-菇柄的营养成份，并研发以大杯蕈菇柄为原料的葛菇粉丝生产工艺。结果显示：大杯蕈菇柄外皮纤维总量高达50.25％，菇柄外皮与内茎粗蛋白含量均大于14％，二者都含有17种氨基酸，氨基酸总量都大于10％，大...
- 陈君琛李怡彬汤葆莎沈恒胜
- 关键词：大杯蕈菇柄营养分析
- 文献传递
- 汕优63稻草营养品质与品种特性的关系被引量：8
- 2001年
- 对比汕优 6 3稻草与同年种植的早稻 (博优、 837)、中稻 (马协 6 3)、晚稻 (汕优 6 4、马协 6 4)稻草在化学成分和生物降解等方面与其产量间的相互关系。汕优 6 3较强的嗜硅能力奠定了其高产高抗的生理基础 ,硅的溶解比率影响稻草的化学成分和降解效率 ,分布在叶片与叶鞘中的硅有利于促进水稻光合作用 ,但成了微生物降解稻草的屏障 ,而叶鞘与茎秆中较高的可溶性硅含量和稻草较低的氮含量与品种的高营养传输效率有关。水稻生产管理和外界气候条件可以改变稻草中硅的溶解特性 ,从而改良稻草的营养品质。
- 沈恒胜陈君琛谢华安
- 关键词：汕优63饲用价值
- 一种增进仔猪肠道功能和免疫功能的饲料添加剂及其使用方法
- 本发明一种增进仔猪肠道功能和免疫功能的饲料添加剂：以姬松茸作为菌种，采用碳源、氮源和无机盐组成的发酵培养基进行发酵培养，培养所得的按发酵液与载体的重量比为0.2～5∶1混合并冷冻干燥而成；使用方法为：在猪配合饲料、猪浓缩...
- 张龙涛沈恒胜
- 文献传递
- 含硒饮水生产富硒鸡蛋的技术及安全性分析被引量：4
- 2014年
- 以研究蛋鸡饮水中添加亚硒酸钠生产富硒鸡蛋的技术及应用安全性为目标,分别采用1.00、1.25、1.50、1.75和2.00mg·L-1等5个不同亚硒酸钠浓度的饮用水,产蛋期蛋鸡持续自由饮用30周;期间,定期检测鸡蛋硒含量;试验结束时,测定硒在蛋鸡的鸡胸脯肉、鸡骨和鸡肝组织中的沉积量。结果显示：持续饮用5周后鸡蛋出现富集效果,1.00-1.75mg·L-1亚硒酸钠饮用水平的鸡蛋平均硒含量分别为0.321、0.441、0.470、0.355mg·kg-1,分别是普通鸡蛋的1.8、2.4、2.6、2.0倍。持续饮用含硒饮水30周,蛋鸡总体产蛋能力未呈现明显差异;各处理组的鸡肉的硒含量均达到0.02-0.50mg·kg-1富硒、安全标准,但作为硒储存和运输的肝脏、骨组织的安全性有待进一步研究。
- 吴俐汤葆莎沈恒胜陈君琛张德兴
- 关键词：亚硒酸钠饮用水食品安全
- 工厂化栽培杏鲍菇副产物营养成分分析与评价被引量：10
- 2014年
- 分析工厂化栽培杏鲍菇副产物(菇头、异形菇)的主要营养成分,并采用国际通用的非生物评价法,评价其蛋白质的营养价值。结果表明,与杏鲍菇商品菇相比,杏鲍菇副产物灰分、粗脂肪、粗多糖、Ca、Fe、Zn、Se等营养成分含量差异不显著,粗蛋白还高出20.69%;杏鲍菇副产物含有17种氨基酸,氨基酸总量达16.38g·hg-1,必需氨基酸总量为6.16g·hg-1;从化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)和氨基酸比值系数(RCAA)分析,杏鲍菇副产物第一限制氨基酸为含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸),但赖氨酸和苏氨酸含量较高,可与谷物类食物互补搭配;必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)和氨基酸比值系数分(SRCAA)略低于杏鲍菇商品菇;营养指数(NI)与香菇相当,略高于商品菇;杏鲍菇副产物营养丰富,开发潜力大。
- 李怡彬杨艺龙陈君琛沈恒胜赖谱富
- 关键词：杏鲍菇副产物营养成分蛋白质营养评价
