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程丹

作品数：3 被引量：12H指数：2
供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇微胶囊
  • 3篇酵母
  • 2篇微胶囊化
  • 2篇响应面
  • 2篇胶囊化
  • 1篇性能研究
  • 1篇微胶囊技术
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应曲面
  • 1篇响应曲面法
  • 1篇响应曲面法优...
  • 1篇母细胞
  • 1篇酵母细胞
  • 1篇缓释
  • 1篇缓释性
  • 1篇缓释性能
  • 1篇活性
  • 1篇活性物质
  • 1篇核桃油
  • 1篇薄荷

机构

  • 3篇浙江工商大学

作者

  • 3篇程丹
  • 2篇程玉霞
  • 2篇傅玉颖
  • 1篇卢锦丽
  • 1篇梅子

传媒

  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2014
  • 2篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
响应曲面法优化酵母微胶囊化核桃油工艺被引量：10
2013年
以啤酒酵母作为壁材包埋核桃油,以包埋度作为评价指标,采用响应面分析法优化核桃油微胶囊制备工艺。试验结果表明,在包埋温度59℃,包埋16 h,以14 mL蒸馏水为包埋介质的组合条件下,包埋度最高达38.31%,与理论预测值38.90%基本相符。激光共聚焦显微镜(LSCM)观察显示:微胶囊外形圆整、致密,微胶囊内的核桃油发明亮的荧光。经检测,制得的微胶囊抗氧化性好。
程丹傅玉颖梅子程玉霞
关键词：酵母微胶囊核桃油响应面法
酵母微胶囊化油脂的制备及其性能研究
核桃油和薄荷油均为可食用植物油脂，具有独特的功效作用，在食品工业中的应用日益广泛。因核桃油易氧化，薄荷油易挥发，直接制约了两者的有效利用。微胶囊技术可以使油脂由液态转变为粉末状，提高活性物质的贮存稳定性。食品中常用的壁材...
程丹
关键词：微胶囊技术活性物质缓释性能
文献传递
利用酵母细胞对薄荷油进行微胶囊化的研究被引量：3
2014年
选用酵母细胞为微胶囊壁材,对制备薄荷油微胶囊的工艺条件进行了研究,采用单因素试验探索芯壁比、包埋温度、包埋时间、加水量等微胶囊化条件对薄荷油包埋率的影响,在此基础上采用响应面分析法优化微胶囊化条件,得到具有显著性的拟合回归方程。试验结果表明:酵母细胞对薄荷油进行微胶囊化的最优条件为:包埋温度48℃,包埋时间6 h,加水量13 m L/g。在此条件下得到薄荷油的最优包埋率为57.33%,与预测值十分接近,薄荷油已被包入酵母壁材内。
程玉霞程丹关鹏翔卢锦丽武肖傅玉颖
关键词：薄荷油微胶囊酵母响应面
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