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黑琥珀李果实采后品质变化的代谢组学研究: 本研究以挥发性物质、糖酸组分、色度和酚类物质等作为黑琥珀李果实的品质因子,运用固相微萃取(SPME)、气质联用技术(GC/MS)和高效液相色谱法(HPLC)等研究手段,结合主成分分析(PCA)、典型相关分析及逐步回归分析...; 胡玲; 关键词：代谢组学; 文献传递

1-甲基环丙烯对李果实采后衰老期间非挥发性风味物质影响的多变量分析被引量：3: 2012年; 采用多变量分析的方法研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对‘黑琥珀’李果实20℃贮藏期间非挥发性风味物质形成的影响。结果表明:李果实中主要的糖酸组分是D-果糖、D-葡萄糖、蔗糖、山梨糖醇和苹果酸,D-果糖在采收时与贮藏前期释放较多,蔗糖在贮藏后期时含量较高;1-MCP处理抑制了蔗糖向D-果糖和D-葡萄糖的转化,延缓了可溶性固形物含量的下降,在贮藏后期,1-MCP处理诱导苹果酸、柠檬酸和L-天冬氨酸含量的降低,而增加了果实的pH值。偏最小二乘回归与通径分析结果表明,感官甜酸比与山梨糖醇、蔗糖呈高度正相关,酸度与苹果酸呈高度正相关,且蔗糖是甜酸比的主效因子,对甜酸比的影响主要是通过对山梨糖醇、D-果糖和苹果酸的间接效应实现的。; 王友升陈小燕李丽萍胡玲; 关键词：1-甲基环丙烯

1-MCP对桃果实低温贮藏期间挥发性物质的影响——主成分分析法被引量：15: 2010年; 以大久保桃果实(Prunus persica (L.) Batsch cv.Okubao)为试材,采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对8℃贮藏期间对照组与1-MCP处理组的大久保桃果实挥发性物质进行测定,并使用主成分分析法确定大久保桃果实挥发物的指纹图谱及标志性挥发物.结果表明,大久保桃果实挥发性物质共检测到26种,主要包括酯类、芳香烃类、醛类、内酯类、缩醛类物质.8℃贮藏期间,1-MCP处理显著推迟了醛类和内酯类物质的释放高峰的出现,并且显著抑制了内酯类物质的释放量;在贮藏后期显著促进了乙醇的释放.主成分分析结果表明,2,2-二异丙基-1,3-二恶茂烷和1,1′-双(1,1,2,2-四甲基-1,2-亚乙基)苯是贮藏3 d时1-MCP处理组的标志性挥发物,而乙醇、丙酮、氰基乙酸是贮藏16 d和20 d时处理组的标志性挥发物.; 陈小燕王友升李丽萍胡玲王贵禧; 关键词：大久保桃 1-MCP 挥发性物质主成分分析

桃李果实风味物质的研究进展被引量：9: 2010年; 在论述近年来国内外桃李果实风味物质研究的基础上,从代谢组学角度对国内外风味物质的相关研究进展进行述评,并对桃李果实贮藏过程中风味物质变化进行了综述。; 胡玲李丽萍王友升; 关键词：桃果实风味物质

GC-MS法同时测定“安哥诺”李果实非挥发性风味物质衍生化条件研究被引量：4: 2010年; 对气相色谱与质谱联用(GC-MS)法同时测定"安哥诺"李果实中的非挥发性风味物质的衍生化条件进行研究。通过正交试验得到较优条件:取200μL李果实的甲醇提取液,蒸干后加入250μL衍生化试剂(甲氧胺盐酸盐的吡啶溶液,20mg/mL),30℃条件下衍生反应2～2.5h;然后再加入250μLN-甲基三甲基硅基三氟乙酰胺(MSTFA),于37℃条件下衍生化30min;将完成衍生化的样品存放24h后进样GC-MS分析。采用此方法可快速地对李果实中的有机酸、糖类和氨基酸等非挥发性风味物质进行同时检测,方法稳定性好。; 胡玲王友升李丽萍; 关键词：GC-MS 衍生化糖类

1-MCP和水杨酸对大久保桃果实衰老中挥发性物质的影响被引量：9: 2016年; 以大久保桃果实为试材,采用气相色谱-质谱联用技术,对1-甲基环丙烯(1-MCP)、水杨酸(SA)处理以及不同成熟度的桃果实衰老中的挥发性物质进行测定,并用主成分分析法分析外源处理对桃香气的影响。结果表明,己醛、反-2-己烯醛、γ-癸内酯、δ-癸内酯、6-戊基-α-吡喃酮、丁二酸二异丁酯、苯-1,2,4-三甲酸三甲酯、丙酮、β-芳樟醇和邻苯二甲酸二异丁酯在大久保桃果实中相对含量较高;1-MCP处理抑制了桃果实醇类、脂肪族酯类、内酯和萜烯的产生,SA处理则促进了醇类、脂肪族酯类、羰基化合物、内酯和萜烯的释放。; 王友升王胜杰陈小燕胡玲李丽萍王贵禧; 关键词：大久保桃 1-甲基环丙烯水杨酸挥发性物质

不同温度1-MCP对李果实挥发性物质影响的主成分分析被引量：2: 2016年; 以黑琥珀李果实为试材,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对李果实在20℃和0℃贮藏条件及货架期内挥发性物质的影响。试验结果表明:在李果实中检测到33种挥发性成分,其中反-2-己烯醛、顺-3-己烯醛、γ-癸内酯、δ-辛内酯、乙酸丁酯、乙酸己酯和顺-4-己烯乙酸酯是李果实的主要香气物质。20℃和0℃贮藏过程及货架期期间,1-MCP处理抑制了李果实酯类和醇类的产生,促进了丙酮的释放;1-MCP对醛类物质的影响与贮藏时间有关。主成分分析结果:20℃贮藏期间及67 d和96 d货架期内1-MCP处理对李果实挥发性物质的影响显著大于0℃条件。; 李丽萍徐皓月陈小燕胡玲王贵禧王友升; 关键词：1-MCP 挥发性物质主成分分析

油桃果实挥发性物质的固相微萃取条件优化研究被引量：7: 2010年; 采用固相微萃取法(SPME)提取油桃果实挥发性成分,并用气相色谱仪(GC)对其进行分析。通过设计两组正交实验对影响SPME的参数条件进行了优化,得到了最佳萃取条件:采用100μmPDMS萃取头,添加氯化钠0.9g,在50℃萃取30min,转子转速为400r/min。在此条件下,油桃果实挥发性物质的萃取效率最好,检测效果最佳。; 胡玲王友升李丽萍; 关键词：油桃挥发性成分固相微萃取气相色谱

1-甲基环丙烯对李果实冷藏及货架期非挥发性风味物质的影响被引量：4: 2012年; 使用多变量分析方法研究1-MCP对‘黑琥珀’李果实0℃贮藏和随后的20℃货架期间非挥发性的糖、有机酸和氨基酸的影响。单因素试验结果表明:低温贮藏期间,李果实蔗糖和苹果酸含量逐渐下降,D-果糖含量先降后升,其余组分均在贮藏67d时达到释放高峰;货架期间,96d后的货架期非挥发性组分含量均达到高峰。主成分分析结果表明:与出库时相比,冷藏67d后的货架9d时各组分含量均降低,而贮藏后期的货架9d时则升高;冷藏67d时及冷藏96d后的货架期,1-MCP处理均显著降低了糖、酸类物质的峰值,减缓了糖、酸物质的代谢速率,维持了冷藏期间的营养品质并延缓了货架期的品质劣变。偏最小二乘和通径分析结果表明:D-果糖与感官甜酸比呈显著正相关,是主要的直接与间接因子;苹果酸对感官酸度和可溶性固形物(SSC)均有显著正相关性,且对SSC主要通过D-葡萄糖的间接效应来实现;山梨糖醇与pH值呈极显著负相关。; 王友升陈小燕李丽萍胡玲; 关键词：1-MCP 有机酸

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胡玲