朱瑞倩
- 作品数：5 被引量：11H指数：3
- 供职机构：北京林业大学更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 热烫条件对香蕉浆褐变的影响被引量：4
- 2013年
- 研究了热烫温度、热烫时间、热烫固液比以及热烫液加酸量对香蕉热处理过程中PPO酶活以及香蕉浆褐变的影响。结果表明,香蕉热处理的优化条件为:热烫温度为100℃、热烫时间为6min、热烫固液比为1∶5(w∶v)和柠檬酸浓度为0.6%。在此条件下进行验证实验,测得香蕉浆中的残留PPO酶活为16U,香蕉浆液的褐变度仅0.072,对控制香蕉在加工过程中的褐变有明显效果。
- 樊志勇徐青艳朱瑞倩陈珮孙亮王建中
- 关键词：香蕉褐变热烫
- 响应面法优化液态复合酶制备香蕉汁工艺条件研究被引量：4
- 2013年
- 研究了纤维素酶系(B型)的酶添加量、酶解温度、酶解时间和反应体系pH对酶解香蕉制备香蕉汁的影响,并通过响应面中心组合实验设计原理对结果进行了优化,确定了优化工艺参数为:酶添加量1.75μL/g,酶解温度55℃,酶解时间为150min,反应体系pH即为香蕉原浆pH。在此条件下,香蕉汁的澄清度达到98.0%。
- 樊志勇孙亮朱瑞倩陈珮徐青艳王建中张聪聪
- 关键词：香蕉汁酶解
- 栗实加工方法
- 本发明公开了一种栗实加工方法，该方法包括：(1)栗实预处理：将栗实依次进行水浴处理、低温贮藏、适温转糖、划口处理、风味强化和加香灭酶处理，然后去壳，获得栗仁；(2)栗仁制浆：将栗仁依次进行浸泡处理、破碎制浆和液渣分离，以...
- 王建中朱瑞倩徐青艳张乔会王丰俊王晓楠欧阳杰
- 文献传递
- 栗实加工方法
- 本发明公开了一种栗实加工方法，该方法包括：(1)栗实预处理：将栗实依次进行水浴处理、低温贮藏、适温转糖、划口处理、风味强化和加香灭酶处理，然后去壳，获得栗仁；(2)栗仁制浆：将栗仁依次进行浸泡处理、破碎制浆和液渣分离，以...
- 王建中朱瑞倩徐青艳张乔会王丰俊王晓楠欧阳杰
- 响应面法优化落叶松阿拉伯半乳聚糖闪式提取工艺及其性质研究被引量：3
- 2016年
- 以华北落叶松为原料,采用闪式提取技术对落叶松中的阿拉伯半乳聚糖进行提取,在单因素实验的基础上,利用响应面法对闪提工艺进行优化,最终得到较优提取工艺参数为:提取温度为70℃,闪提时间为1.6 min,料液比为1∶16(g/m L),提取时间为22 min,此条件下阿拉伯半乳聚糖提取率为14.30%±0.05%。通过扫描电镜观察阿拉伯半乳聚糖样品,发现其呈不规则几何外形分布。通过红外吸收峰的分析,发现样品含有糖类化合物的典型基团,且趋势和标准品基本一致。
- 陈苑李建霞朱瑞倩孙蒙蒙董洁琼王建中
- 关键词：落叶松阿拉伯半乳聚糖闪式提取扫描电镜红外
