楼乔明
- 作品数：155 被引量：961H指数：17
- 供职机构：宁波大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金海洋公益性行业科研专项浙江省重中之重学科开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 一种去除F55果葡糖浆中异戊醛的方法
- 本发明公开一种去除F55果葡糖浆中异戊醛的方法，特点是该方法经（1）脱色、（2）大孔树脂吸附、（3）混床处理、（4）纸膜堆过滤和（5）蒸发后，得到异戊醛的含量低于3μg/kg的F55果葡糖浆成品，优点是无色透明，气味纯正...
- 张进杰 关荣发欧昌荣楼乔明徐大伦杨文鸽
- 文献传递
- 蓖麻籽脂质提取与甲酯化衍生优化及其脂肪酸组成分析被引量：10
- 2012年
- 采用不同方法对蓖麻籽的脂质提取和甲酯化衍生效果进行研究,并对其脂肪酸组成进行分析。结果表明:不同方法对蓖麻籽的脂质提取和衍生化效果存在显著差异(P<0.05);二氯甲烷-甲醇法的脂质提取率为58.25%,且具有低毒、溶解性强和提取完全的优点,是蓖麻籽脂质提取的有效方法;酸碱结合法具有衍生完全且副反应少等优点,能更好地反映蓖麻籽脂肪酸的真实组成,是蓖麻籽脂质甲酯化衍生的理想方法。同时蓖麻籽脂肪酸以蓖麻油酸(76.43%～86.50%)、亚油酸(4.88%～6.27%)和油酸(2.70%～4.18%)为主,并含有少量的棕榈酸、硬脂酸以及亚麻酸和二十碳烯酸。
- 楼乔明杨文鸽徐大伦金淼吴东晓郑贤孟
- 关键词：蓖麻籽甲酯化脂肪酸
- 一种竹叶黄酮鱼鳞明胶可食性保鲜膜的制备方法
- 本发明公开了一种竹叶黄酮鱼鳞明胶可食性保鲜膜的制备方法，特点是具体步骤如下：将罗非鱼鳞明胶溶于水中吸水溶胀18‑22分钟后，于45‑55℃水浴锅中水浴溶解20分钟；然后加入罗非鱼鳞明胶质量3%的甘油，磁力搅拌混合均匀，再...
- 周伟张进杰李晓辉黄文娟熊金波杨文鸽楼乔明徐大伦
- 文献传递
- 不同处理方式对虾蛄脱壳效率及肌肉品质的影响被引量：11
- 2019年
- 为研究超高压、热烫、冻藏3种不同的前处理方式对虾蛄脱壳效率及肌肉品质的影响,通过对脱壳时间、虾蛄仁得率、汁液流失率、虾蛄仁质构、色泽和肌原纤维蛋白含量等进行分析,以确定合适的虾蛄脱壳前处理方式。结果表明,与热烫、冻藏处理相比,超高压前处理能较好的缩减虾蛄脱壳时间,降低汁液流失率,提高虾蛄仁得率及其完整性,同时超高压处理能较好的提升虾蛄仁的硬度、弹性、咀嚼性和黏聚性。当压强为350 MPa、保压时间为8 min时,超高压处理对虾蛄脱壳效率及肌肉质构的提升效果最好;超高压处理后虾蛄仁pH值和水分含量略有增加,而其肌原纤维蛋白含量有不同程度的下降。综合考虑,350 MPa保压8 min的超高压前处理,能在提高虾蛄脱壳效率的同时较好的保持其肌肉品质。本研究结果为辅助虾蛄高效脱壳及超高压技术在水产品加工中的应用提供了依据。
- 李高尚陈燕婷宣仕芬杨文鸽徐大伦楼乔明张进杰
- 关键词：超高压热烫虾蛄脱壳肌肉品质
- 不同离子多糖对鱼明胶凝胶特性和结构的影响被引量：6
- 2021年
- 为了探究不同种类的离子多糖和多糖含量对鱼明胶(fish gelatin, FG)的凝胶特性及其结构的影响,通过在FG溶液中添加不同含量的3种离子多糖得到FG-多糖复合体,运用质构仪、流变仪、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy, FTIR)和环境扫描电子显微镜(environmental scanning electron microscope, ESEM)研究不同种类的离子多糖和多糖含量对FG凝胶特性、流变学特性和结构的影响。结果表明,一定含量的阿拉伯胶(arabic gum, AG)、黄原胶(xanthan gum, XG)和κ-卡拉胶(κ-carrageenan,κC)对FG的凝胶强度、硬度、凝胶点、溶胶点和表观黏度有积极的改善作用,但是高含量的AG和XG会降低FG的凝胶强度和硬度。FTIR分析表明,AG、κC和XG增大了FG的酰胺A的波长,降低酰胺Ⅲ的波长,但是对酰胺Ⅰ和Ⅱ的波长影响不大。ESEM结果表明,AG、κC和XG能有效改善复合胶体凝胶网络结构,其中FG-κC复合胶体的网络结构更加致密。该研究为开发高品质的鱼明胶提供了技术指导和理论依据。
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- 关键词：鱼明胶多糖凝胶特性流变学特性
- TG酶-壳聚糖复合改性对鱼明胶凝胶特性的影响及初探
- 2024年
- 鱼明胶(FG)较差的凝胶特性限制了其在生产中的应用,壳聚糖(CS)和谷氨酰胺转氨酶(TG)已被证明可以用于改善FG的凝胶特性。本研究采用CS和TG对FG进行改性,制备了两种不同类型的改性明胶:FGTG、FG-TG-CS。对比研究了两种改性方式对FG凝胶强度、质构特性、流变学性质、荧光强度、红外光谱和体外消化率的影响。结果表明:单一TG改性和复合改性均能显著提高FG的凝胶强度和质构特性。CS添加量为0.7%时,复合改性的FG有最高的凝胶强度和硬度,分别为522.02±0.07 g和11.79±0.30 N。流变结果表明复合改性组有最高的粘度(η50=0.53±0.04 mPa·s)、凝胶点(23.04±0.17℃)和融胶点(31.30±0.25℃)。改性后样品荧光强度降低,且复合修饰组有更高的荧光猝灭效率。傅里叶红外光谱红移表明复合修饰增加了体系中α-螺旋含量,有助于稳定胶体的形成。因此,TG-CS复合修饰可以有效解决FG凝胶特性较弱的缺点。
- 王成成孙婉怡湛胜楠楼乔明黄涛
- 关键词：鱼明胶凝胶特性结构特性
- 一种可口革囊星虫方便食品及其加工方法
- 本发明提供了一种可口革囊星虫油炸食品及其加工方法，以可口革囊星虫鲜品或者干品为原料，依次进行以下步骤：(1)清洗；(2)轻度酶解；(3)蒸煮灭酶；(4)裹粉；(5)远红外预油炸；(6)包装；(7)冷藏；(8)复热；(9)...
- 刘连亮楼乔明金笑笑李震陈炯
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- 超声辅助提取鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成分析被引量：24
- 2014年
- 对超声辅助有机溶剂法提取鱿鱼肝脏油脂进行了研究,并用气相色谱/质谱法(GC/MS)对其脂肪酸组成进行分析。考察了溶剂类型、液料比、提取时间和温度对提取率的影响,通过单因素试验和正交优化试验得到超声辅助提取鱿鱼肝脏油脂的最佳条件:正己烷-异丙醇(3∶2)为溶剂,液料比10 mL/g,提取时间30 min,温度60℃;在该提取条件下,鱿鱼肝脏油脂的提取率为91.26%。鱿鱼肝脏油脂主要脂肪酸为C16∶0、C18∶0、C18∶1n-9、C20∶5n-3(EPA)和C22∶6n-3(DHA),且EPA和DHA占总脂肪酸质量的31.12%,表明鱿鱼肝脏具有较高的营养价值和脂质开发潜力。
- 高娟楼乔明杨文鸽张群飞张进杰董栓泉
- 关键词：油脂超声波脂肪酸
- 一种制作鲣鱼干的除水烘干设备
- 本实用新型公开了一种制作鲣鱼干的除水烘干设备，包括：驱动装置、防护罩和晒架，所述晒架设置在防护罩内，并与驱动装置连接；晒架包括底框和顶框，所述顶框和底框固定连接，底框内固定安装金属网，顶框内活动设置内框，所述内框内也安装...
- 宋琳璐张进杰胡熠王欢楼乔明
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- 一种用于章鱼烧制作的扬玉及其制作方法
- 本发明公开了一种用于章鱼烧制作的扬玉及其制作方法，特点是主要由以下原料及其重量份数组成：面粉40～50份、泡打粉0.5～1.2份、小苏打粉0.6～1.3份、食盐0.3～0.4份、花蟹肉酶解液9～12份、麦芽糖0.3～0....
- 张进杰张后程倪孔巍徐大伦杨文鸽王江峰楼乔明
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