化志秀
- 作品数：20 被引量：128H指数：8
- 供职机构：江苏省句容中等专业学校更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省“青蓝工程”基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学建筑科学更多>>
- 成熟度和干燥方法对红枣汁香气成分的影响被引量：17
- 2012年
- 目的:研究不同红枣原料对加工红枣汁香气成分的影响。方法:采用固相微萃取与气相色谱质谱联用技术,对脆熟期、完熟期、自然阴干和人工热风干制红枣4种原料加工的红枣汁中的香气成分进行分离鉴定。结果:分别从4种红枣汁中分离鉴定出挥发性化合物34、37、42种和44种,均含有醛类、酮类、羧酸类、酯类、醇类、烷烃类及少量其他化合物,其香气成分的种类和相对质量分数存在较大差异。干枣特别是人工热风干制红枣加工的红枣汁中香气成分种类多、相对质量分数高,具有典型的红枣香味。结论:人工热风干制红枣更适合作为加工红枣汁的原料。
- 李其晔鲁周民化志秀芦艳
- 关键词：红枣汁香气成分固相微萃取气相色谱质谱联用
- 中职园林实践性教学改革与实践
- 2021年
- 加强中职园林实践性教学改革与实践,在教学内容层面通过修订和完善人才培养方案以及编写园林专业校本教材进行改革;在教学方法层面,通过加强双师型教师队伍建设,加强校内外实训基地建设,创新采用课堂-兴趣小组-竞赛三级联动教学模式,深化校企合作以及引进工匠大师进校园,保证实践性教学的有序进行和预期效果。
- 赵越化志秀
- 关键词：中职园林实践性教学
- 杏鲍菇片干制的非硫护色剂研究被引量：3
- 2016年
- 为解决杏鲍菇片干制过程中的褐变问题,采用新鲜杏鲍菇为原料,以L*值为评价指标,通过单因素试验法研究了柠檬酸亚锡二钠、柠檬酸、抗坏血酸、EDTA-2Na、Na Cl、CaCl_2、焦亚硫酸钠7种护色剂对杏鲍菇片的护色效果,并通过正交试验筛选了非硫护色剂的最优组合。结果表明:不同护色剂对杏鲍菇片的褐变均有一定的抑制作用,其中柠檬酸亚锡二钠、柠檬酸、EDTA-2Na和抗坏血酸的护色效果较好,均优于焦亚硫酸钠;非硫复合护色剂的最优组合为:柠檬酸亚锡二钠0.012%、柠檬酸0.3%、EDTA-2Na0.4%、抗坏血酸0.025%,因素主次顺序为:柠檬酸>抗坏血酸>柠檬酸亚锡二钠>EDTA-2Na。经验证,最优参数组合的L*值为80.10±0.07。
- 曹淼化志秀贾君童斌陶程陈浩廷
- 关键词：杏鲍菇护色干制
- 枣醋加工工艺及性能比较研究
- 本试验以清涧木枣为原料，研究了液态发酵法和半液-固态发酵法发酵枣醋的发酵工艺及在发酵过程和陈酿过程中不同发酵方法、陈酿方法对枣醋主要成分、抗氧化性及其香气成分的影响，旨在为枣醋的研究开发及生产提供理论参考。结果如下： 1...
- 化志秀
- 关键词：枣醋发酵抗氧化香气成分
- 文献传递
- 夏秋茶多糖的超声波辅助提取工艺优化被引量：1
- 2023年
- 为了提升茶多糖的得率,采用响应面法优化了超声波辅助提取工艺。结果表明,夏秋茶多糖超声波辅助提取工艺最优参数为超声波功率150 W,超声时间70.93 min,液料比30∶1,超声浸提温度65.27℃。经验证,在该条件下茶多糖得率为1.583%。
- 曹淼化志秀曹正宣文芳王林
- 关键词：茶多糖超声波
- 响应面法优化酸角海绵蛋糕的制作工艺被引量：10
- 2019年
- 采用单因素试验和响应面法考察酸角粉、白砂糖、鸡蛋的添加量对酸角海绵蛋糕感官品质及硬度的影响,优化酸角海绵蛋糕的制作工艺。结果表明,最优工艺参数为低筋面粉100%、酸角粉3.88%、白砂糖80%、鸡蛋261.45%、色拉油11%、蛋糕油5.6%;经验证,在最优工艺参数下制作的海绵蛋糕色泽金黄、块形丰满、气味香浓、口感香甜适中、柔软疏松、组织细腻,感官评分可达91.4分,硬度为440.134 g,有独特的酸角风味。
- 曹淼化志秀童斌洪文龙操庆国樊金山许俊齐
- 关键词：酸角海绵蛋糕响应面
- 猴头菇海绵蛋糕的研制被引量：18
- 2017年
- 以低筋面粉、猴头菇、鸡蛋、白砂糖、油脂为主要原料,采用单因素和响应面法探讨了白砂糖、鸡蛋、猴头粉添加量对猴头菇海绵蛋糕感官品质的影响。结果表明,各因素对猴头菇海绵蛋糕感官品质影响的主次顺序为:鸡蛋>猴头菇粉>白砂糖;最优配方是低筋面粉100 g、白砂糖155.8 g、鸡蛋347.6 g、猴头菇粉6.1 g,蛋糕油10 g,色拉油20 g;通过验证试验,在最优配方制作的产品色泽金黄、口感柔软疏松、外形平整、组织细腻,感官评分可达90.7分。
- 曹淼贾君化志秀童斌洪文龙许俊齐
- 关键词：猴头菇响应面法蛋糕
- 一种新型红枣香醋及其制备方法
- 本发明公开了一种新型红枣香醋及其制备方法，它包含以下步骤实现，精选完好无损的枣，清洗并放入蒸屉上蒸后，取出并摊凉后加入凉开水并捣碎，再加入无菌水调节，接着再加入的酵母菌，然后将其装入到发酵罐中发酵制得一种枣酒醪，将经过蒸...
- 鲁周民化志秀
- 文献传递
- 主要原料对红枣饮料品质的影响被引量：1
- 2012年
- 以红枣饮料为对象,在前期试验的基础上采用正交设计试验方案,研究了红枣原汁、白砂糖和混合有机酸3种主要原料含量对饮料透光率、可溶性固形物、总酸、固酸比等品质指标以及感官质量的影响。结果表明:红枣原汁、白砂糖和混合有机酸含量分别对饮料透光率、总酸(p<0.05)有显著影响,对可溶性固形物有极显著影响(p<0.01)。在试验条件下,3种主要原料优化配比为原汁20%、白砂糖8%、混合有机酸0.2%,饮料固酸比值在26.1∶1～36.4∶1范围时具有较好的口感。以此配比生产的红枣饮料具有较好的感官品质。
- 鲁周民李其晔赵楠化志秀李新岗
- 关键词：红枣饮料正交试验
- 猴头菇曲奇饼干的研制被引量：5
- 2020年
- 采用单因素和正交试验法探讨了猴头菇粉、白砂糖、黄油、鸡蛋添加量对猴头菇曲奇饼干感官品质的影响。结果表明:猴头菇曲奇饼干的最佳配方为以低筋面粉质量(100%)为基准猴头菇粉4%、黄油60%、白砂糖50%、鸡蛋30%。在最佳配方下的曲奇饼干猴头菇风味浓郁,感官评分可达90.2分。
- 化志秀曹淼
- 关键词：猴头菇曲奇饼干正交试验法
