彭小平
- 作品数：7 被引量：38H指数：4
- 供职机构：广东省微生物研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程生物学化学工程更多>>
- 天然调味料──酵母抽提物的研究被引量：22
- 1997年
- 本文介绍以啤酒酵母渣为原料，采用酶工程等技术，经脱苦、自溶等工序而制成的一种天然调味料──酵母抽提物。产品富含18种氨基酸，具有强烈的增鲜效应及醇厚浓郁的肉香味，风味、质量达到国外同类产品的先进水平。
- 彭小平杨宁
- 关键词：啤酒酵母酵母抽提物天然调味料
- 谷氨酸废液制取天然调味料——酵母抽提物的研究被引量：4
- 2000年
- 谷氨酸废液中含有有机物、糖及多种无机盐等成分 ,接入酵母菌种 ,通气培养可获得酵母菌体 ;再采用酶工程等技术 ,经自溶等工序而制成天然调味料——酵母抽提物。产品富含氨基酸、肽以及多肽类、呈味核苷酸、维生素及微量元素等 ,具有强烈的增鲜效应及醇厚浓郁的肉香味 ,可广泛应用在食品工业中。
- 彭小平陈萍
- 关键词：酵母酵母抽提物天然调味料
- 利用啤酒酵母泥制取——酵母精、复合调味料及特鲜酱油
- 本研究以啤酒酵母泥为原料,采用生物技术手段,经脱苦、自溶等工序制成了一种天然调味料-酵母抽提物。文章对生产工艺流程、项目投资及效益估算等进行了介绍。
- 彭小平
- 关键词：发酵工业废物利用啤酒酵母泥
- 文献传递
- 酵母精的生产及其在食品工业上的应用被引量：13
- 1997年
- 介绍了酵母精的生产方法及其调味功能，对酵母精在食品与食品工业上的应用作了较详细的描述。
- 彭小平杨宁杨晖
- 关键词：酵母精调味品食品工业
- 热带假丝酵母制取天然调味料—酵母抽提物被引量：4
- 1998年
- 本文收集了工业化生产天然调味料—酵母抽提物过程中自溶部份的生产结果记录,并对其进行了分析和总结。
- 彭小平刘福兴杨辉
- 关键词：天然调味料热带假丝酵母酵母抽提物生产工艺
- 含高RNA酵母的分离、鉴定和应用被引量：1
- 1997年
- 从蔗糖糖蜜及工业废水中分离到的一株高蛋白质、高ＲＮＡ酵母（自编号ＧＭ５０），菌体ＲＮＡ含量平均达１８．３％（紫外法），蛋白质含量达５０％以上，经鉴定为热带假丝酵母（ＣａｎｄｉｄａｔｒｏｐｉｃａｌｉｓＪ．ＬｏｄｄｅｒＧＭ５０），用ＧＭ５０生产酵母抽提物，自溶后抽提物平均得率达７０％以上，抽提物蛋白含量达６０％以上，游离氨基酸占总氨基酸５０％，菌体蛋白利用率高达７８％。
- 郑婉玲卢克强刘福兴彭小平臧向莹贺鹰抟
- 关键词：酵母热带假丝酵母RNA
- 味精高浓度有机废水治理技术新途径
- 2002年
- 通过选育光合细菌、酵母菌、芽孢杆菌、硫化细菌,获得高活性菌种,利用多元微生物发酵技术,制成多元微生物活菌制剂,寻找出一种低投入、高效益新方法,适合味精厂的有机废水综合治理的新技术,同时生产酵母抽提物(酵母精)、PSB菌体蛋白饲料等废水资源化产品。
- 潘永刚郑文添彭小平
- 关键词：味精废水资源化酵母抽提物
