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王玮: 作品数：16 被引量：63H指数：4; 供职机构：陕西师范大学更多>>; 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金西安市工业科技攻关计划项目西安市科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学艺术更多>>

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行业协会、行业声誉与行业高质量发展——一个基于公共品实验的研究: 行业协会作为一种以企业自愿参与为特征的社会组织,是社会治理的重要形式,是作为市场、企业和政府之外的另一种经济治理机制。在我国除了少数行业协会由民营企业家通过自下而上方式自发组建外,大部分行业协会都属于“体制内生成”。20...; 王玮; 关键词：非正式制度惩罚公共品

紫薯气体射流冲击干燥效率及干燥模型的建立被引量：27: 2013年; 【目的】为了提高紫薯干制品质、提高干燥效率,研究不同条件对紫薯气体射流冲击干燥特性的影响并筛选出最适干燥模型。【方法】采用自制气体射流冲击干燥机干燥紫薯片,探讨风温、风速、预处理和切片厚度对物料干燥特性和水分有效扩散系数的影响。利用数据统计对6个干燥模型进行拟合筛选。【结果】与大多数食品物料干燥试验结果一样,紫薯的气体射流冲击干燥主要属于降速干燥。预处理可增加物料初温且使物料更快达到干燥环境温度,但降低干燥速率并延长干燥时间。干燥速率随着切片厚度增加而降低,但随着风温和风速的增加而增加。物料厚度和风速对物料升温影响小,但风温对物料升温有较大影响,随着风温增加会延长物料达到干燥环境温度所需时间。有效扩散系数随着片层厚度、风温和风速的增加而增加,最高有效水分扩散系数为7.0033×10-10m2.s-1。所有模型都能较好地描述紫薯气体射流冲击干燥过程中紫薯的水分变化规律,其中Modified Henderson and Pabis模型有最大确定系数,最小卡方值和均方根误差。【结论】风温、风速、切片厚度、预处理对紫薯气体射流冲击干燥曲线、干燥速率曲线和温度、有效水分扩散系数均有影响。在风温50—80℃,风速10—13 m.s-1且切片厚度为1.87—4.80 mm条件下,Modified Henderson and Pabis模型是拟合紫薯干燥曲线的最适模型。; 李文峰肖旭霖王玮; 关键词：气体射流冲击紫薯

秦安小曲调查研究: 秦安小曲是流传在甘肃省天水市秦安县的传统说唱音乐,它的历史悠久,唱词文雅。具有“昆腔之美”,深受当地人民的喜爱。2008年秦安小曲被正式列为国家级非物质文化遗产。本文以秦安小曲为研究对象,以文献研究和实地考察为基础,对秦...; 王玮; 关键词：发展脉络民间艺人音乐本体文化意义; 文献传递

果酒包装瓶: 1．本外观设计产品的名称：果酒包装瓶。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于果酒包装。;3．本外观设计产品的设计要点：图案。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。; 张宝善王玮; 文献传递

基于金纳米粒子信号放大库仑型DNA生物传感器的研究: 随着人们对基因结构与基因功能研究的不断深入,DNA的相关研究也取得了快速进展。对特定序列的DNA进行简单、准确、快速的检测在疾病诊断、基因测试、环境监测等领域有着重要的作用。生物传感技术在DNA研究中意义重大,其中基于D...; 王玮; 关键词：电化学 DNA生物传感器信号放大; 文献传递

无机盐对莎能羊羊奶热稳定性的影响被引量：5: 2008年; 以西农莎能奶山羊羊奶为原料,通过测定羊奶的热凝固时间(HCT),研究不同浓度钙盐、磷酸盐、柠檬酸盐对羊奶热稳定性的影响。结果表明,当pH值为6.7时,羊奶的热稳定性最好;羊奶的热稳定性随钙盐浓度的增大而减小;添加一定量的磷酸盐、柠檬酸盐均对羊奶的热稳定性有改善作用。; 晁海英张富新王玮; 关键词：羊奶钙盐磷酸盐柠檬酸盐热稳定性

不同凝乳酶在羊奶干酪生产中应用效果的研究: 本试验以关中奶山羊羊奶为原料,采用丹麦汉森公司生产的FD-DVS R-704中温同型干酪专用发酵剂（含乳酸乳球菌乳脂亚种和乳酸乳球菌乳酸亚种）生产羊奶半硬质干酪,研究羔羊皱胃酶,小牛皱胃酶,微生物凝乳酶及胃蛋白酶4种凝乳...; 王玮; 关键词：羊奶干酪凝乳酶蛋白质降解; 文献传递

利用残次红枣生产风味型酵母味素的工艺研究被引量：2: 2015年; 【目的】以残次红枣为原料,对利用红枣汁培养可食性酵母菌生产作为食品调味剂的风味型酵母味素的工艺技术进行研究,为提高残次红枣加工利用率提供新思路。【方法】采用正交试验,分别对酵母菌在红枣汁中的增殖条件和营养因子对酵母菌增殖的影响进行优化;并以时间、温度、复合糖添加量和含硫化合物添加量为单因素,探讨制备风味型酵母味素的加工方法。【结果】以红枣汁作为培养基,啤酒酵母菌产蛋白质的能力高于产朊假丝酵母菌和热带假丝酵母菌,其最适增殖条件为:红枣汁可溶性固形物含量150g/kg、接种量40 mL/L、培养温度32℃、时间50h、摇床转速190r/min,NH4H2PO4、NaHSO3、MgSO4等营养因子添加量分别为0.03mol/L、0.4g/L和0.4g/L。风味型酵母味素加工方法为:在质量分数20%的啤酒酵母抽提物混合液中按25g/kg添加复合还原糖、按15g/kg添加含硫化合物,于110℃下加热60min。【结论】本试验的风味型酵母味素制备工艺操作简便、适合工厂化生产,还可提高残次红枣的利用率,并可为市场提供新型食品调味料。; 李艺伟张宝善董婷婷董婷婷李亚武王玮; 关键词：酵母菌酵母味素生产工艺

四十年代延安文艺运动中的萧军: 萧军是三十年代涌现出的东北作家群中的重要作家之一,是一位“具有民族气节的革命作家”。他早年就投身于反对军阀统治和日寇侵略,始终为民族的独立和解放努力着;他的一生充满了曲折,但他从未放弃过,而是用他的正义、乐观和不屈精神始...; 王玮; 关键词：《在延安文艺座谈会上的讲话》; 文献传递

醋酸菌分离及其有机酸产生规律被引量：1: 2015年; 研究不同形态醋酸菌产生有机酸规律的比较。经HPLC法测定有机酸含量发现:不产膜菌S菌产生奎宁酸、苹果酸、富马酸和琥珀酸的能力比产膜菌R菌高;而产生乳酸和柠檬酸的能力低于R菌。因此推断鸟氨酸循环、糖异生作用和三羧酸循环参与醋酸菌菌膜的形成。; 李亚武张宝善魏冉王玮黄雯; 关键词：醋酸菌

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