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王铁燕

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：南阳理工学院生物与化学工程学院生物与化学工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液化
  • 1篇食醋
  • 1篇糖化
  • 1篇全液态
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇醋酸发酵

机构

  • 1篇南阳理工学院
  • 1篇郑州大学
  • 1篇南阳市质量技...

作者

  • 1篇初峰
  • 1篇岳春
  • 1篇黄达伟
  • 1篇闻臻臻
  • 1篇王铁燕

传媒

  • 1篇江西食品工业

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
全液态法生产玉米食醋工艺研究
2006年
本实验以玉米为主要原料经全液态法发酵生产出了风味具佳的食醋。研究结果表明:用耐高温α-淀粉酶液化;再用根霉、黑曲霉进行纯种糖化,糖化时加入0.15%酸性酒用蛋白酶;然后全液态纯种酒精发酵,前期32℃通风培养,后期28℃静止培养可有效地提高发酵速度;最后全液态纯种醋酸发酵,(31±1)℃通风培养可达最佳效果。
岳春初峰黄达伟闻臻臻王铁燕
关键词：液化糖化酒精发酵醋酸发酵
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