卜尔红
- 作品数：7 被引量：30H指数：3
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：湖南省重大科技专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- 响应面法优化酪蛋白磷酸肽生产工艺被引量：1
- 2010年
- 在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理,采用3因素3水平的响应曲面分析法,建立了胰蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的二次多项数学模型,并以水解度为响应值作响应面和等高线,得到酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的优化工艺条件为:水解时间为6 h,酶底比为2‰,温度50℃,底物质量分数为4%,pH值为8.4,旋转振荡速度120 r/min,在此条件下实际水解度为62.84%。
- 邵孟秋卜尔红杨方芳刘成国
- 关键词：酪蛋白胰蛋白酶响应面优化酪蛋白磷酸肽
- 响应面法优化酪蛋白磷酸肽生产工艺研究被引量：1
- 2010年
- 在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理,采用3因素3水平的响应曲面分析法,建立了胰蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的二次多项数学模型,并以水解度为响应值作响应面和等高线,得到酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的优化工艺条件为:水解时间为6h+12min、酶底比为2.23‰、温度50℃,底物浓度为4%、pH8.4、旋转振荡速度120r/min,在此条件下实际水解度为62.04%。
- 邵孟秋李祖赐卜尔红杨芳芳
- 关键词：酪蛋白胰蛋白酶响应面优化酪蛋白磷酸肽
- 碱性蛋白酶在酪蛋白磷酸肽生产中的研究被引量：3
- 2008年
- 阐述了酪蛋白磷酸肽(CPP)的生物学功能及作用机理,研究了在其生产过程中影响碱性蛋白酶(Alcalase)水解的一些因素,包括pH值、温度等,探讨了乙醇浓度和酪蛋白水解度(DH)及分离方法对CPP得率和N/P(摩尔比)的影响。
- 卜尔红刘成国罗玲泉
- 关键词：ALCALASE酪蛋白磷酸肽水解
- 酪蛋白磷酸肽生产工艺优化及其应用研究
- 酪蛋白磷酸肽(CPP)是一种由牛乳蛋白经蛋白酶水解后分离纯化得到的含有成簇磷酸丝氨酰基的生物活性肽,已经证明CPP可作为无机离子的载体促进肠膜对钙、镁、硒、锌等矿物质的吸收与利用,同时在提高机体免疫力、改善繁殖性能等方面...
- 卜尔红
- 关键词：酪蛋白磷酸肽抗氧化乳酸菌发酵
- 文献传递
- 岭脊法分析具有高产EPS特性的乳酸菌的发酵酸乳条件被引量：5
- 2007年
- 研究了分别具有高产EPS的乳球菌与乳杆菌的比例、发酵温度、接种量三因素对酸乳生产与品质的影响。通过Box-Behnken试验设计与岭脊分析最终确定球菌与杆菌比4:1、接种量2.9%、发酵温度36℃作为最优发酵酸乳条件。
- 罗玲泉刘成国卜尔红黄祥元
- 关键词：酸乳发酵球菌杆菌
- 骨蛋白酶解物的抗氧化作用被引量：8
- 2009年
- 研究了骨胶原蛋白酶解物的总抗氧化能力、羟自由基（.OH）清除作用和抑制超氧阴离子自由基的能力。通过与谷胱甘肽（GSH）的比较发现,溶液质量浓度在100～150 mg/mL时,该骨胶原多肽的总抗氧化能力为GSH的71.92%。溶液质量浓度在2.5～20 mg/mL时,该多肽羟自由基清除作用为谷胱甘肽的1.36倍。溶液质量浓度为10～150 mg/mL时,多肽抑制超氧阴离子自由基的能力低于谷胱甘肽。
- 李珂卜尔红杨秀华扈麟李宗军
- 关键词：总抗氧化能力
- 利用纯种乳酸菌制作泡萝卜的技术研究被引量：10
- 2006年
- 研究了不同纯种乳酸菌即肠膜明串珠菌、发酵乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌的组合发酵制作泡菜的变化和风味。结果表明,与传统发酵制作工艺相比,嗜酸乳杆菌+肠膜明串珠菌+发酵乳杆菌组合发酵(添加量为发酵液的5%),发酵速度快、产品风味好、亚硝酸盐含量为0.385×10-6mg/kg低于传统工艺生产的产品(1.55×10-6mg/kg),产品质量稳定。
- 蒋立文卜尔红侯艳梅
- 关键词：萝卜泡菜发酵乳酸菌
