陈仲翔
- 作品数：6 被引量：96H指数：3
- 供职机构：江苏大学生物与环境工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 泡菜用乳酸菌发酵剂培养基的优化被引量：6
- 2004年
- 通过试验确定适合于工业化生产的泡菜用乳酸菌培养条件，为纯菌发酵泡菜工艺的推广及生产直投式乳酸菌发酵剂提供参考。
- 陈仲翔董英
- 关键词：泡菜乳酸菌发酵剂培养基
- 膜滤技术在乳品加工中的应用
- 2002年
- 陈仲翔董英
- 关键词：乳品加工
- 泡菜工业化生产的研究进展被引量：82
- 2004年
- 纯菌种发酵已成为泡菜工业的一个发展方向,同时直投式乳酸菌发酵剂的应用将极大地促进泡菜生产工艺的发展。
- 陈仲翔董英
- 关键词：泡菜乳酸菌直投式
- 苦瓜汁的真空冻干被引量：3
- 2004年
- 为了对苦瓜汁进行真空冷冻干燥,首先通过简单的电阻装置测定了苦瓜汁的共晶点与共融点。然后按照一定的升温程序对苦瓜汁进行了冻结与升华干燥,并得到了苦瓜汁的真空冻干曲线。最后对真空冻干苦瓜粉与鲜苦瓜汁所含的Vc、矿物质、蛋白质、苦瓜总苷等指标进行了对比,结果表明,真空冷冻干燥能较好地保持苦瓜的生物活性与特征。
- 徐斌董英查青陈仲翔
- 关键词：苦瓜汁真空冷冻干燥生物活性苦瓜粉
- 膜滤技术在乳品加工中的应用被引量：1
- 2002年
- 前 言 膜滤技术作为当今乳品工业生产中的一项新兴实用加工技术,打开了乳品成分化加工的大门,成为乳品加工行业的一次前所未有的冷处理技术革命。膜滤技术是一种乳品的低温浓缩技术。在膜滤技术使用之前,乳品工业只能通过蒸发浓缩而获得乳品干物质,膜滤技术取代了传统的热蒸发浓缩,通过滤膜除去水份,节省了大量的能源耗费。另外,膜滤的加工温度较低,可防止乳品中的营养成分被高温破坏和高温环境下的蛋白变性。
- 陈仲翔董英
- 关键词：乳品加工
- 苦瓜汁的真空冻干研究被引量：6
- 2004年
- 为了对苦瓜汁进行真空冷冻干燥 ,首先通过简单的电阻装置测定了苦瓜汁的共晶点与共融点。然后按照一定的升温程序对苦瓜汁进行了冻结与升华干燥 ,并得到了苦瓜汁的真空冻干曲线。最后对真空冻干苦瓜粉与鲜苦瓜汁所含的苦瓜总皂苷、VC、矿物质元素、游离氨基酸等含量指标进行了对比。结果表明 ,真空冷冻干燥能较好地保持苦瓜的生物活性成分及特征。
- 徐斌董英查青陈仲翔
- 关键词：苦瓜汁真空浓缩冷冻干燥降糖
