李晓欢
- 作品数：10 被引量：63H指数：6
- 供职机构：安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程化学工程更多>>
- 白酒酿造中功能性酵母菌的研究及应用被引量：9
- 2017年
- 在传统固态法酿造白酒的过程中,微生物对白酒的产量、口感、香味等起到非常重要的作用,其中酵母菌在这个过程中扮演着重要角色。综述了白酒酿造过程中主要功能酵母菌的来源、功能特性及其在白酒生产过程中的应用等方面的研究进展,旨为白酒功能微生物的研究提供思路,为其发酵过程控制提供理论依据。
- 胡帮超刘国英董琪汤有宏李安军李晓欢陈斌
- 关键词：白酒
- 古井贡酒大曲感官评价与其微生物、理化指标的关系研究被引量：10
- 2017年
- 大曲的感官指标是评价大曲质量的重要因素之一,从大曲的感官特征出发,选取了古井贡酒优级大曲和普级大曲进行比较分析,以期发现古井贡酒大曲感官特征与其内在微生物、理化指标间的关系。实验结果表明,优级大曲的"穿衣"情况和微生物数量要优于普级大曲;与普级大曲相比较,优级曲样中的微生物对单糖/糖苷/聚合糖类、酯类、醇类等碳源的利用率较高,优级曲理化指标如水分含量、糖化力及发酵力相对较低。
- 何宏魁李兰汤有宏李晓欢陈斌
- 关键词：感官特征微生物指标
- Biolog ECO解析不同产地大曲微生物群落功能多样性特征被引量：16
- 2014年
- 运用Biolog-ECO微平板技术研究安徽、四川、山东、湖北四个产地大曲的微生物群落功能多样性。结果表明,不同产地大曲微生物在碳源利用能力、均匀性和物种优势度等方面存在较大差异;对Biolog数据进行聚类分析显示:相似理化指标的大曲聚为一类,富集有相似的微生物群系。通过实验表明,应用BIOLOG微生物鉴定系统可以明确反映大曲微生态的情况,与传统的平板计数法相比,可以更加有效地反映大曲微生物的活性。
- 周庆伍李红歌李安军刘国英汤有宏何宏魁李晓欢
- 关键词：BIOLOG生物多样性聚类分析
- 浓香型古井桃花曲中产香功能菌的研究被引量：1
- 2017年
- [目的]评估分析浓香型古井桃花曲中的特色产香功能菌株。[方法]从浓香型古井桃花曲中筛选出28株芽孢杆菌,以固态培养基为底物进行单菌产香试验,并进行闻香评价。[结果]试验得出有6株芽孢杆菌发酵后能够产生浓郁的香味,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对这6株芽孢杆菌的发酵产物进行挥发性成分检测,并与古井贡酒中呈香物质进行对比分析,结果表明这些风味物质与白酒中呈香化合物基本一致。[结论]该研究为寻找浓香型古井桃花曲特色产香功能菌及提高白酒质量提供了理论依据。
- 王志强李兰汤有宏李晓欢姜利
- 关键词：挥发性成分
- 白酒酿造企业污水好氧处理工艺比较被引量：3
- 2015年
- 比较了序列间歇式活性污泥法(SBR)、生物脱氮除磷法(AAO)、生物氧化沟法3种白酒企业污水好氧处理工艺的处理效果。相对而言,AAO的处理效果略好于氧化沟和SBR工艺,因此可在AAO工艺的基础上进行改进,使其更好地应用于古井贡酒厂废水的处理,处理后的废水可以达到国家排放标准。
- 方骥刘国英李红歌汤有宏李晓欢
- 关键词：白酒好氧处理污水
- “多粮曲”制曲工艺研究被引量：2
- 2015年
- 介绍了"多粮曲"的制作工艺要点,分析了"多粮曲"制曲过程中理化指标、微生物种类及酶的变化规律,为传统"老五甑"酿酒工艺的制曲提供了理论依据。
- 刘国英李红歌李晓欢汤有宏何宏魁
- 关键词：制曲工艺
- 猕猴桃酒中酸份分析及其降酸工艺研究被引量：6
- 2015年
- 采用高效液相色谱法确定了猕猴桃酒中的酸份组成,猕猴桃酒中有机酸主要为苹果酸、酒石酸、柠檬酸,并分析苹果酸、酒石酸、柠檬酸所占浓度,寻找最佳降酸剂的比例,通过单因素实验和正交试验得出最佳降酸工艺条件为碳酸钠1.2g/L、碳酸钾0.4g/L、酒石酸钾3g/L。
- 何宏魁李红歌李晓欢梁绍勋刘国英汤有宏
- 关键词：猕猴桃酒降酸
- 基于Biolog ECO技术对贮存过程中大曲微生物多样性变化规律的研究被引量：12
- 2015年
- 根据大曲微生物的特性和生长特点,对贮存过程中大曲进行处理,用Biolog ECO微平板进行培养,并测定微生物群落代谢的活性,研究不同贮存时间的大曲微生物利用不同种类碳源的特征、分析微生物群落功能多样性指数,探讨大曲入库贮存不同阶段微生物多样性变化规律。
- 汤有宏李红歌李晓欢
- 关键词：大曲微生物多样性
- 一种高效处理白酒酿造企业底锅水的厌氧反应器的设计被引量：1
- 2014年
- 通过对升流式厌氧污泥床、厌氧膨胀颗粒污泥床和厌氧内循环反应器3种工艺对古井贡酒酿造车间底锅水进行厌氧处理的对比分析,发现厌氧内循环反应器工艺稍好于其他2种工艺,在此基础上根据该酿造车间底锅水性质设计一种新的高效GJ厌氧反应器。
- 方骥李红歌汤有宏刘国英孙加政李晓欢
- 关键词：厌氧处理白酒废水处理
- 古井桃花曲中高产四甲基吡嗪功能微生物筛选及其发酵条件优化被引量：8
- 2016年
- 为进一步提高古井贡酒功能活性成分含量,对古井贡酒特有的桃花曲中产四甲基吡嗪(TTMP)的功能微生物进行了筛选,最终获得一株具有高产四甲基吡嗪能力的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。对该株地衣芽孢杆菌产四甲基吡嗪的发酵条件进行优化,得到最优发酵条件,最优条件下该株菌比初始条件下产四甲基吡嗪的能力(17.54mg/L)提高了46倍,达到833mg/L。
- 李晓欢葛向阳汤有宏李安军周庆伍李兰
- 关键词：四甲基吡嗪地衣芽孢杆菌发酵条件优化
