朱赛赛
- 作品数：20 被引量：72H指数：4
- 供职机构：上海海洋大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种生鲜肉类水分检测装置
- 本实用新型一种生鲜肉类水分检测装置，利用肉类中所含的水分与其热导率之间呈现线性关系的原理而通过测定肉品的热导率以间接地测定肉品的含水量，从而判断肉品是否注水；该装置的检测工具包括作为插入肉品的热探针，热探针与精密电阻箱及...
- 张敏解越朱赛赛艾文婷李春晖
- 文献传递
- 降温曲线法快速检测果蔬冷害被引量：2
- 2015年
- 为了研究不同贮藏温度对黄瓜品质及细胞结构的影响,本试验以申青黄瓜为研究对象,将黄瓜置于2℃、8℃、12℃、20℃下贮藏,每隔2 d测定其感官评分、褐变指数、硬度、电解质外渗率、降温曲线、细胞间隙等指标的变化。结果表明,在2℃下,随着贮藏时间的延长,感官评分逐渐减低,10 d时黄瓜品质开始变差,褐变指数逐渐增大,12 d时达到71%,硬度逐渐降低,12 d时部分出现腐烂,硬度相比于0 d时下降了43.88%,此时,电解质外渗率增幅已经达到40%,而12℃和20℃则无明显品质变化。利用果蔬冰点及过冷点测试装置测得黄瓜组织降温曲线,温度越变过程提前,降至过冷点的平均速度提高,不同贮藏时间下黄瓜的冰点基本都在-2℃左右。通过观测黄瓜组织细胞间隙的变化,发现细胞间层厚度逐渐增大,2℃下贮藏10 d,L1达到3.307μm,相应的细胞次生壁厚度逐渐减小,L3达到4.233μm。
- 解越张敏朱赛赛梁飞侠袁海涛黄汝国
- 关键词：贮藏温度黄瓜细胞结构
- 一种低温恒温恒湿箱的温湿度控制装置及方法
- 本发明一种低温恒温恒湿箱的温湿度控制装置及方法，包括恒温恒湿外部控制单元和恒温恒湿内部控制单元及其间的气流通道，气流通道中安装加热器、蒸发器和扰流热交换激励风机；恒温恒湿内部控制单元为包括有可视窗口的试样门一起构成封闭的...
- 张敏艾文婷李春晖朱赛赛
- 文献传递
- 一种低温恒温恒湿箱的温湿度控制装置
- 本实用新型一种低温恒温恒湿箱的温湿度控制装置，包括恒温恒湿外部控制单元和恒温恒湿内部控制单元及其间的气流通道，气流通道中安装加热器、蒸发器和扰流热交换激励风机；恒温恒湿内部控制单元为包括有可视窗口的试样门一起构成封闭的恒...
- 张敏艾文婷李春晖朱赛赛
- 文献传递
- 热水处理诱导西葫芦采后低温逆境抗冷性研究被引量：4
- 2017年
- 为了研究热水处理诱导西葫芦果实抗冷性,从而减轻冷害。该实验以西葫芦为原料,将西葫芦在45℃及35℃热水中分别浸泡5 min及10 min,以室温(20±2)℃下未经热水处理的西葫芦为对照,测定西葫芦果实在4℃低温下,不同贮藏时间(0、3、6、9、12、15 d)的可溶性糖含量、过氧化氢(H_2O_2)含量、过氧化氢酶(CAT)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、相对电导率及冷害指数等抗冷性相关指标。结果表明,与对照相比,热水处理显著增加了西葫芦果实可溶性糖含量(p<0.05),诱导果实在贮藏初期(0~3 d)H_2O_2含量短暂增加,而显著减少贮藏中后期(6~15 d)H_2O_2含量的积累(p<0.05),激发贮藏前期(0~6 d)CAT和SOD活性的升高,减轻贮藏后期(9~15 d)的活性下降,尤其是POD活性在贮藏中后期(6~15 d)显著升高(p<0.01),降低了MDA含量及相对电导率的升高,减少冷害指数的上升(6~15 d)(p<0.05),从而说明热水处理诱导西葫芦果实低温逆境下的抗冷性,有效减轻冷害,本实验中35℃热水处理10 min的效果更佳。
- 朱赛赛张敏艾文婷李春晖
- 关键词：西葫芦冷害热水处理低温逆境抗冷性
- 温度激化处理对采后果蔬贮藏品质影响的研究进展被引量：30
- 2016年
- 综述了温度激化处理对采后果蔬贮藏品质影响及冷害的研究进展,主要涉及热激处理和冷激处理两种温度激化处理,并分别从果蔬品质与果实生理生化两大方面的影响具体论述,并对温度激化处理的发展方向进行了展望。适宜的温度激化处理有助果蔬硬度保持,较好地保证果实口感与风味并为人们所接受,抑制绿色果蔬叶绿素分解与黄化,果实失重率降低;降低果实呼吸速率,减少或抑制乙烯的释放并抑制相关酶的活性,控制并抑制多酚氧化酶与过氧化物酶等酶的活性升高,经高温或低温胁迫诱导产生诱导蛋白并合成新的蛋白保护细胞并具有抵御力,以及延缓细胞膜透性的增加和降低丙二醛的产生。
- 朱赛赛张敏
- 关键词：热激处理冷激处理贮藏品质冷害
- 低温贮藏采后黄瓜果实冷害和传热的关系研究
- 以“拉迪特”黄瓜为研究对象,根据果蔬组织持续降温到过冷点后释放大量溶解热这一特性,将热电偶事先埋入径向传热的果实组织样品,利用高精度T 型热电偶监测黄瓜果实组织降温过程中的实时温度变化情况,并结合冷害指数相关指标(冷害指...
- 朱赛赛张敏解越艾文婷李春辉
- 关键词：冷害果实组织
- 一种低温恒温恒湿箱的温湿度控制装置及方法
- 本发明一种低温恒温恒湿箱的温湿度控制装置及方法，包括恒温恒湿外部控制单元和恒温恒湿内部控制单元及其间的气流通道，气流通道中安装加热器、蒸发器和扰流热交换激励风机；恒温恒湿内部控制单元为包括有可视窗口的试样门一起构成封闭的...
- 张敏艾文婷李春晖朱赛赛
- 文献传递
- 不同温度场响应对西葫芦采后贮藏品质的影响被引量：6
- 2018年
- 为了探讨热处理传热过程对果蔬贮藏生理品质的影响规律,建立西葫芦在热激处理过程中的三维数值模型,进行三维非稳态下的数值模拟,研究热处理时西葫芦组织的传热规律及温度动态响应过程,并以40℃的热空气作为热处理介质,对处理时间分别为0.5、1、2、4 h西葫芦的保鲜效果进行了对比实验研究。结果表明,40℃热空气处理1 h可最大限度地延长采后西葫芦冷害的发生时间,减少果实失重率,延缓丙二醛(MDA)含量和相对电导率的升高,维持较高的果实硬度和抗坏血酸含量。所建的传热模型与实际情况吻合较好,温度最大绝对误差为1.66℃。西葫芦传热模型及相关结论可为西葫芦采后热处理操作参数的确定提供参考。
- 李春晖张敏艾文婷张敏艾文婷朱赛赛
- 关键词：西葫芦热激处理冷害生物传热
- 一种模拟冷敏果蔬生命活动节律减轻冷害的保鲜方法
- 本发明公开了一种模拟冷敏果蔬生命活动节律减轻冷害的保鲜方法。基于果蔬在生长过程中自然环境温度的昼夜变化规律和果蔬生理生长特性，提出的一种新的贮藏时间长、保鲜效果好的果蔬贮藏保鲜方法。具体地，是将处理密封好的果蔬放入一温度...
- 张敏袁海涛黄汝国解越梁飞侠朱赛赛
