艾文婷
- 作品数：18 被引量：43H指数：4
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种低温恒温恒湿箱的温湿度控制装置及方法
- 本发明一种低温恒温恒湿箱的温湿度控制装置及方法，包括恒温恒湿外部控制单元和恒温恒湿内部控制单元及其间的气流通道，气流通道中安装加热器、蒸发器和扰流热交换激励风机；恒温恒湿内部控制单元为包括有可视窗口的试样门一起构成封闭的...
- 张敏艾文婷李春晖朱赛赛
- 文献传递
- 热分析技术在食品热物性研究中的应用被引量：22
- 2016年
- 热分析技术是研究物质在加热或冷却过程中发生的某些物理变化和化学变化的技术。影响食品热物性的因素很多,目前唯有通过实测才能真实反映食品热物性的真实情况。本文综述了近年来国内外热分析技术在食品物性研究领域的应用,例举了国内外的一些用热分析技术进行食品物性分析的方法和特点。
- 艾文婷张敏黄汝国袁海涛解越梁飞侠
- 关键词：热分析DSC差示扫描量热法热重法
- 热激温度对采后黄瓜冷害及活性氧代谢的影响被引量：8
- 2019年
- 为探索热激处理温度对减轻黄瓜低温逆境下冷害的影响,将黄瓜样品分别放入35、40、45、50℃的热水中热激30 min,将不经过热激处理的黄瓜作为对照组,测定黄瓜的冷害指数、硬度、失重率、丙二醛(MDA)含量、过氧化氢酶(CAT)活性、脂氧合酶(LOX)活性、氧自由基含量及电解质渗透率。研究结果表明,在所选取的各处理组中,对冷害抑制的程度:40℃处理组> 35℃处理组> 45℃处理组> CK处理组> 50℃处理组。相对于对照组,35℃和40℃处理组黄瓜的硬度、CAT含量增大,失重率、MDA活性、LOX活性、氧自由基含量均减小,减缓了膜脂过氧化的发生,也减轻了黄瓜的冷害程度。
- 艾文婷张敏郝爽张敏李春晖
- 关键词：黄瓜冷害活性氧代谢
- 一种低温恒温恒湿箱的温湿度控制装置
- 本实用新型一种低温恒温恒湿箱的温湿度控制装置，包括恒温恒湿外部控制单元和恒温恒湿内部控制单元及其间的气流通道，气流通道中安装加热器、蒸发器和扰流热交换激励风机；恒温恒湿内部控制单元为包括有可视窗口的试样门一起构成封闭的恒...
- 张敏艾文婷李春晖朱赛赛
- 文献传递
- 热水处理诱导西葫芦采后低温逆境抗冷性研究被引量：3
- 2017年
- 为了研究热水处理诱导西葫芦果实抗冷性,从而减轻冷害。该实验以西葫芦为原料,将西葫芦在45℃及35℃热水中分别浸泡5 min及10 min,以室温(20±2)℃下未经热水处理的西葫芦为对照,测定西葫芦果实在4℃低温下,不同贮藏时间(0、3、6、9、12、15 d)的可溶性糖含量、过氧化氢(H_2O_2)含量、过氧化氢酶(CAT)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、相对电导率及冷害指数等抗冷性相关指标。结果表明,与对照相比,热水处理显著增加了西葫芦果实可溶性糖含量(p<0.05),诱导果实在贮藏初期(0~3 d)H_2O_2含量短暂增加,而显著减少贮藏中后期(6~15 d)H_2O_2含量的积累(p<0.05),激发贮藏前期(0~6 d)CAT和SOD活性的升高,减轻贮藏后期(9~15 d)的活性下降,尤其是POD活性在贮藏中后期(6~15 d)显著升高(p<0.01),降低了MDA含量及相对电导率的升高,减少冷害指数的上升(6~15 d)(p<0.05),从而说明热水处理诱导西葫芦果实低温逆境下的抗冷性,有效减轻冷害,本实验中35℃热水处理10 min的效果更佳。
- 朱赛赛张敏艾文婷李春晖
- 关键词：西葫芦冷害热水处理低温逆境抗冷性
- 一种果蔬强化热激处理的装置
- 本实用新型公开了一种果蔬强化热激处理的装置，包括热激池，热激池的两端上部分别设有投物口和收物口，下部设传输带，传输带下侧设气泡发生器和加热器；气泡发生器与压缩风机连接，压缩风机的输入端又与集气罩连通；加热器与设在热激池外...
- 张敏朱赛赛李春晖艾文婷
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- 热水处理减轻采后黄瓜果实低温贮藏冷害的条件优化被引量：2
- 2019年
- 为探索热水热激处理减轻黄瓜冷害的最佳处理条件,采用“申青”黄瓜作为试验试材,以电解质外渗率作为冷害评价指标,利用三因素二次正交旋转组合设计建立模型,结果表明,优化得到的最佳热水热激处理温度37.5℃,最佳热激时间24min。黄瓜果实经热激处理后,在温度4℃、湿度85%冷库中贮藏5d的电解质外渗率实测值为25.13%,与理论值相对误差为1.21%,较未处理黄瓜果实提高了34.07%,说明该方法稳定可靠。该试验优化了热水处理黄瓜果实低温贮藏冷害参数,建立的模型稳定可行,为黄瓜果实抗冷性的提高和冷敏型果蔬冷害的防治提供了一定的试验参考和理论依据。
- 艾文婷姜雪张敏邵婷婷张敏赵昱瑄郝爽厉建国
- 关键词：黄瓜果实热水处理电解质外渗率二次回归正交旋转组合设计
- 一种生鲜肉类水分检测装置
- 本实用新型一种生鲜肉类水分检测装置，利用肉类中所含的水分与其热导率之间呈现线性关系的原理而通过测定肉品的热导率以间接地测定肉品的含水量，从而判断肉品是否注水；该装置的检测工具包括作为插入肉品的热探针，热探针与精密电阻箱及...
- 张敏解越朱赛赛艾文婷李春晖
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- 一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的方法和装置
- 本发明公开一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的方法和装置，包括有双腔体的测量容器置于可调恒温恒湿箱中，2个腔体中置有待测样品果蔬及对照的新鲜果蔬，分别插在2个腔体中的2个热探针，完全浸于果蔬同部位果肉中，2个热探针的...
- 张敏艾文婷郝爽姜雪陶宁萍施文正
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- 低温贮藏采后黄瓜果实冷害和传热的关系研究
- 以“拉迪特”黄瓜为研究对象,根据果蔬组织持续降温到过冷点后释放大量溶解热这一特性,将热电偶事先埋入径向传热的果实组织样品,利用高精度T 型热电偶监测黄瓜果实组织降温过程中的实时温度变化情况,并结合冷害指数相关指标(冷害指...
- 朱赛赛张敏解越艾文婷李春辉
- 关键词：冷害果实组织
