刘雅
- 作品数：3 被引量：4H指数：1
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
- 乳酸菌对干猕猴桃酒降酸作用的研究被引量：3
- 2013年
- 有机酸是猕猴桃酒的风味物质之一,猕猴桃酒中的主体酸主要包括奎尼酸(10 236.67 mg/L)、柠檬酸(8 993.04 mg/L)、苹果酸(2 512.70 mg/L),而苹果酸是一种具有强烈辛酸味的双羧基酸,利用苹果酸-乳酸发酵(MLF)可降解苹果酸,使之转化为单羧基的、口感酸味柔和的乳酸,使猕猴桃酒的有机酸含量降低,酒体协调性增加,并可提高其生物稳定性和风味复杂性。通过研究苹果酸-乳酸发酵的主要影响因素,确定苹果酸-乳酸发酵的最佳条件,以期为大规模生产提供一定的理论依据和工艺参数。
- 张占洋何佳刘雅张硕果
- 关键词：猕猴桃酒生物降酸乳酸菌苹果酸-乳酸发酵
- 纤维质原料二步发酵生产L-乳酸
- 近几年，全球的能源危机和环境问题激励着研究者们寻求绿色环保的工业产品生产技术。其中，利用廉价农作物下脚料合成 L-乳酸吸引了世界范围内研究者的兴趣。另外 L-乳酸可聚合形成聚乳酸（PLA）从而取代以石油原料为主的塑料产品...
- 刘雅
- 关键词：复合诱变二步发酵L-乳酸
- 蔗渣发酵生产L-乳酸被引量：1
- 2014年
- 酶解是纤维质原料用于生物发酵前的关键步骤。为了找到一种高效、低成本和低能耗的蔗渣酶解工艺,本实验研究了蔗渣酶解的底物浓度、pH、酶用量、温度、时间对蔗渣酶解后还原糖释放量的影响,并对酶解的3个主要因素——温度、pH和酶量进行正交实验分析,最终得到蔗渣浓度为8%,酶液6.9 mL,在温度43.9℃、pH为4.3条件下糖化时间14h,还原糖浓度可达54 g/L以上。将糖化液用于发酵实验,发现干酪乳杆菌N-2在酶解液培养基中45℃发酵120 h乳酸产量达到32.5 g/L;对代谢产物进行高效液相分析发现发酵产物为乳酸,几乎没有其他副产物产生。
- 李市场刘雅刘胜男王延凯
- 关键词：蔗渣再利用糖化L-乳酸发酵
