陈建文
- 作品数：4 被引量：2H指数：1
- 供职机构：山东泰山生力源集团股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 泰山生力源芝麻香型白酒的生产
- 2009年
- 芝麻香型白酒以独特的工艺、不菲的价格和高贵的品质,成为山东省白酒厂家争相生产的热点产品。山东泰山生力源集团使用泰山生力源芝麻香专用曲,并融合酱香、清香、浓香型酒的生产工艺特点组织生产芝麻香原酒。所产芝麻香原酒风格突出,典型性强,质量稳定,倍受业内专家的关注和好评。
- 陈建文武金华
- 关键词：高温堆积美拉德反应
- 芝麻香型白酒专用曲的研究及应用
- 张彬武金华管桂臻郝传发刘涛陈清让吕明霞焦玉泉张中诚陈建文姜淑芬孙启栋赵彩凤
- 以麸皮、酒糟为主要原料，筛选耐高温酵母和高蛋白酶芽孢杆菌作为强化菌种，采用液体深层发酵和固体混合培养工艺技术制成酵母菌成曲和芽孢菌成曲，同时对河内白曲进行复壮与改良，采用固体培养方式制成河内白曲成曲，然后将酵母菌成曲、芽...
- 关键词：
- 关键词：芝麻香型白酒
- 泰山生力源芝麻香型白酒的生产被引量：2
- 2009年
- 介绍了泰山生力源集团芝麻香型白酒生产的基本操作,借鉴酱香型白酒和清香型白酒的生产工艺,创建了独特的芝麻香型白酒生产工艺,其特点为:采用泥底砖窖发酵,高粱、小麦和麸皮配合投料,清蒸辅料,高温曲、中温曲、芝麻香专用曲(麸曲和强化菌种)混和使用,高温堆积、高温入池(按偏酱、偏清、偏浓3层分别出入池)、高温发酵、高温流酒(分层装甑)、长期贮存。
- 陈建文武金华
- 关键词：芝麻香型白酒高温堆积美拉德反应
- 芝麻香型白酒的研究与开发
- 张彬武金华郝传发刘涛陈清让焦玉泉张中诚陈建文姜淑芬孙启栋赵彩凤
- 以高粱、小麦、麸皮为原料，采用独特的泥底青石板壁小窖窖池为发酵容器，自行研发生产芝麻香型白酒专用曲作为糖化发酵剂，博采传统的浓、清、酱酿酒工艺之众长，并有机地融合在一起，经高温堆积、高温发酵、分层蒸馏、量质摘酒、精心勾兑...
- 关键词：
- 关键词：芝麻香型白酒发酵
