张希君
- 作品数：7 被引量：11H指数：2
- 供职机构：河北衡水老白干酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一种调香调味白酒生产工艺及其利用之勾兑的低度老白干酒
- 本发明属于白酒的酿制工艺技术领域，公开了一种调香调味白酒生产工艺及其利用之勾兑的低度老白干酒。其主要技术方案为，取高粱300-700kg、稻皮66-140kg为原料，蒸煮冷却后加入大曲66-154kg，入缸发酵80-90...
- 张煜行张希君李泽霞佟兰欣张福艳
- 文献传递
- 不同入池时间对衡水老白干酒醅发酵质量的影响被引量：6
- 2007年
- 通过对老白干酒发酵过程进行的动态分析发现,对于不同月份入池酒醅在发酵过程中化学物质的变化存在一定的规律性。酒醅pH值、酸度、品温、氨态氮存在规律性变化;5月份的入池酒醅生成酒精速度快,出池时酒精含量比4月份的高3.71%;5月份的入池酒醅淀粉利用率高,出池淀粉低于4月份的;发酵进行2d、4d和8d时物质代谢活跃,该阶段为发酵过程中的关键时间。
- 黄建华张煜行张希君窦少华赵长新
- 关键词：酒醅发酵质量
- 一种调香调味白酒生产工艺及其利用之勾兑的低度老白干酒
- 本发明属于白酒的酿制工艺技术领域，公开了一种调香调味白酒生产工艺及其利用之勾兑的低度老白干酒。其主要技术方案为，取高粱300－700kg、稻皮66－140kg为原料，蒸煮冷却后加入大曲66－154kg，入缸发酵80－90...
- 张煜行张希君李泽霞佟兰欣张福艳
- 文献传递
- 衡水老白干酒夏季压排与秋季转排生产过程中的投料配合
- 2003年
- 通过不同投料量用于夏季压排生产对比,摸索出衡水老白干酒夏季压排与秋季转排的合适工艺参数。
- 张煜行张希君可丙印
- 关键词：衡水老白干酒投料量
- 十八酒坊酒的工艺研究与开发
- 张永增张志民张煜行李运普李泽霞张希君佟兰欣范振江姚红梅王兰景
- 为了深入挖掘十八酒坊白酒文化，开发相应的特色鲜明、酒文化内涵丰富的新品牌，我公司领导给予高度重视，把它提高到关系公司长远发展的战略高度，成立了十八酒坊酒创新研究小组，一方面，紧盯行业前沿技术发展。另一方面，研究小组通过拜...
- 关键词：
- 金属离子对老白干酒曲酯化酶的影响被引量：4
- 2007年
- 采用气相色谱法研究了大曲酯化过程中添加Ca2+、Na+、K+对乙酸乙酯和乳酸乙酯酯化生成的影响。结果表明,与空白酯化液相比,在不同pH值条件下随着金属离子的添加,乙酸乙酯和乳酸乙酯的生成表现出较明显的规律性,其中Ca2+浓度为0.01mol/L时对乙酸乙酯和乳酸乙酯有抑制作用;Na+浓度为0.02mol/L～0.05mol/L、K+浓度为0.01mol/L～0.02mol/L时对乙酸乙酯和乳酸乙酯的作用增加。
- 黄建华张煜行张希君杨文洲赵长新
- 关键词：金属离子酯化酶
- 影响衡水老白干酒醅中酯含量变化的相关性分析被引量：2
- 2007年
- 以4月份入池酒醅为例,监测衡水老白干老五甑工艺发酵过程中主要酯类、化学物质、微生物动态变化。实验结果表明,老白干香型酒发酵过程中主要酯类、微生物、化学物质3者间的变化有明显趋势,分析结果对于实际生产具有一定的指导意义。
- 黄建华王继花张煜行张希君赵长新
- 关键词：老白干香型乳酸乙酯乙酸乙酯
