戢得蓉
- 作品数：32 被引量：110H指数：6
- 供职机构：四川旅游学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目四川省教育厅科学研究项目四川省科技厅应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 冻藏时间对速冻微波青稞蛋糕食用品质影响研究被引量：4
- 2018年
- 为研究不同冻藏时间对速冻微波青稞蛋糕品质的影响,以8个冻藏时间的蛋糕为试验对象,通过主成分和聚类分析对蛋糕食用品质指标进行研究。试验结果表明,蛋糕的品质指标可用前2个主成分来表示(累计贡献率达到95.51%)。主成分综合得分表明,0周评分最高为3.2825,评分最低的是14周;进一步根据聚类分析结果,将8个冻藏时间聚为3类,不同类别冻藏时间成品蛋糕的食用品质存在显著差异,与主成分分析的结果一致。综上所述,冻藏时间不同会显著影响蛋糕的食用品质。
- 廖诚成何江红戢得蓉赵雪梅
- 关键词：冻藏时间食用品质
- 黑蒜的营养价值及加工方式的研究进展被引量：5
- 2016年
- 黑蒜是近年来出现的一种新型加工型食品,其营养价值远远高于大蒜,有抗氧化、防癌抗癌、消炎杀菌、软化血管、保肝护肝等保健养生作用,本文总结了黑蒜加工工艺的优化过程、黑蒜发酵过程中的各种变化、保健功效以及发展前景。
- 段丽丽丁捷戢得蓉上丹赵美丽肖欢
- 关键词：黑蒜
- 一种慈姑粉过筛装置
- 本实用新型公开一种慈姑粉过筛装置，包括过筛架组件，包括设置的过筛安装架、对称设置在所述过筛安装架顶面的安装侧板和固定在所述过筛安装架底面的支撑腿，过筛组件包括开设在所述过筛安装架顶面的开口和安装在所述开口内的筛网和抚平组...
- 戢得蓉涂梦婕段丽丽梁鹏娟侯正红李杰胡明虎李梦
- 文献传递
- 响应面法优化慈姑甘蔗汁复合澄清剂被引量：1
- 2021年
- 以透光率为指标,利用响应面试验优化慈姑甘蔗汁的复合澄清剂配方,实验得出慈姑甘蔗汁澄清的最佳工艺条件为:瓜尔豆胶用量0.06%,明胶用量0.20%,羧甲基纤维素钠用量0.25%。用优选方案所制备的慈姑甘蔗复合饮料的透光率为89.438%,澄清效果好。
- 罗妍琛罗婷婷蔡雄赵欢戢得蓉
- 关键词：慈姑甘蔗复合饮料
- 冻藏时间对速冻微波青稞蛋糕食用品质影响研究
- 为研究不同冻藏时间对速冻微波青稞蛋糕品质的影响,以8个冻藏时间的蛋糕为试验题材,通过主成分和聚类分析对蛋糕食用品质指标进行研究.试验结果表明,蛋糕的品质指标可用前2个主成分来表示(累计贡献率达到95.51％),主成分综合...
- 廖诚成何江红戢得蓉赵雪梅
- 关键词：冻藏时间食用品质
- 高校有机化学实验绿色化及特色化探究被引量：3
- 2015年
- 实现有机化学实验绿色化及特色化,以培养创新型、应用型人才是高校实验教学改革的方向。结合我院食品科学与工程专业的特点,以绿色化学理念为指导,运用多样化的教学手段,围绕有机化学实验的绿色化教学,从教学准备、实验内容的设置、实验流程设计等方面初步探讨了实现有机化学实验绿色化和特色化的改革措施,在实际教学中取得了较好的教学效果。
- 杨芳戢得蓉吕秋冰
- 关键词：应用型本科高校绿色化学有机化学实验食品科学与工程
- 一种酒花葡萄酒生产用葡萄皮渣分离装置
- 本实用新型公开一种酒花葡萄酒生产用葡萄皮渣分离装置，包括过筛组件，包括设置的葡萄放置框和安装在葡萄放置框内的分离筛网，调节组件包括设置在葡萄放置框一侧的固定平板、安装在固定平板顶面的伸缩杆和与伸缩杆连接的转动杆，压榨组件...
- 戢得蓉段丽丽涂梦婕梁鹏娟侯正红张梦燃毛燕向平李艺
- 狼牙土豆加工用油连续油炸品质变化检测与分析被引量：2
- 2018年
- 对2种加工用油在使用过程中的过氧化值、酸价、碘值、羰基值及折射率等的变化情况进行检测及分析,讨论用油安全性问题。研究表明:随着油炸次数增加,菜籽油的过氧化值前期剧增,大豆色拉油的过氧化值中后期增长明显;菜籽油的酸价总体高于大豆色拉油2倍,两者酸价都明显增加;碘值均减少,羰基价均增加,折射率数值均下降,油脂的不饱和脂肪酸逐渐减少。2种植物油脂的氧化累积总量相近,大豆色拉油的不饱和脂肪酸的氧化程度低于菜籽油。
- 戢得蓉段丽丽吕秋冰丁捷
- 关键词：煎炸油过氧化值酸价碘值羰基价
- 一种慈姑汁过滤装置
- 本实用新型公开了一种慈姑汁过滤装置，包括安装架，所述安装架顶部外壁的中央位置固定连接有护板，所述护板靠近底部的两侧内壁上固定连接有同一个安装板，所述安装板的顶部外壁上固定连接有支撑架，所述支撑架顶部外壁的中央位置通过轴承...
- 戢得蓉涂梦婕段丽丽吴珊梁鹏娟姜雁翎李梦席婉婷罗婷婷罗妍琛
- 文献传递
- 青稞馒头配方与工艺研究被引量：5
- 2016年
- 青稞作为我国藏区的主要粮食作物,具有丰富的营养,分别以10%、20%、30%的青稞粉代替传统的馒头配方的等量的面粉进行试验,制作青稞馒头,通过感官评价、质构测定等手段,研究青稞粉对青稞馒头品质的影响。通过正交试验得出青稞粉添加量为20%、加水量为55%、醒发时间为30min时,可以制出品质良好的青稞馒头。
- 黄益前丁捷何江红戢得蓉肖猛羊绍龙
- 关键词：青稞馒头
