李鑫
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 棋子豆的配方优化
- 2018年
- 以蒲公英、鸡蛋、普通小麦粉为主要原料,茴香、干酵母、食盐为辅料,通过单因素试验得到各因素较优水平,再采用正交试验,以感官品质为评价标准,确定棋子豆的最佳配方。结果表明,棋子豆的最佳配方为普通小麦粉50 g,蒲公英浆20 g,鸡蛋10 g,茴香0.4 g,干酵母0.8 g,食盐0.5 g,最佳工艺为在37℃恒温培养箱内发酵1 h,待面团膨大到原来的1~2倍即可拿出进行烤制。烤制时,采用面火190℃,底火140℃,烤制15 min得到色泽鲜亮、颜色均匀、口感酥脆、有淡淡茴香味,并且掺有先微甜后清苦的蒲公英味的棋子豆,即可出炉。
- 闫春晓李鑫苏方翠孟雪雁
- 关键词：蒲公英
- 解淀粉芽孢杆菌HRH317抗菌蛋白发酵条件优化及其稳定性研究被引量：8
- 2017年
- 本文以抑菌圈直径为指标,采用单因素实验和响应面法对解淀粉芽孢杆菌HRH317菌株产抗菌蛋白的发酵条件进行优化。得到最佳发酵条件为:初始p H为7.0的NB培养液,接种量4%,37℃下振荡培养24 h,转速为200 r/min。在此条件下抗菌蛋白的抑菌圈直径达21.85 mm,结果表明该抗菌蛋白具有良好的抑菌效果。稳定性研究结果表明:蛋白在40~80℃、p H2~11稳定,对蛋白酶K有一定耐受性。
- 秦楠缪文玉李鑫郝林
- 关键词：解淀粉芽孢杆菌抗菌蛋白响应面法稳定性
- 解淀粉芽孢杆菌HRH_(317)抑菌物质发酵条件的优化被引量：8
- 2017年
- 该试验研究解淀粉芽孢杆菌HRH_(317)抑菌物质的发酵条件。首先采用单因素试验研究发酵时间、温度、初始pH、接种量及菌龄、摇床转速、装液量对发酵液抑菌活性的影响,然后采用正交设计对这7个因素进行筛选,分析极差结果确定接种菌龄、接种量、发酵时间为影响抑菌圈大小的3个关键因素,在此基础上,采用Box-Behnken设计及响应面进行分析,在发酵温度37℃、初始p H7.0、摇床转速150 r/min、装液量30 mL/100 mL条件下,确定菌株HRH317抑菌物质的最佳发酵条件为接种菌龄21 h、接种量3.8%、发酵时间25.5 h。拟合试验模型结果显示,抑菌活性物质的抑菌圈直径大小从未优化前的18.63 mm提高至22.95 mm,抑菌圈大小增加23.19%。
- 李鑫郝林马玲
- 关键词：解淀粉芽孢杆菌抑菌物质发酵条件
- 解淀粉芽胞杆菌HRH317抗菌蛋白的分离纯化及其抗菌作用被引量：14
- 2015年
- 为探究解淀粉芽胞杆菌Bacillus amyloliquefaciens HRH317菌株所产抗菌蛋白物质对禾谷镰孢菌Fusarium graminearum的抑制机理,采用硫酸铵分级沉淀菌株发酵液,DEAE Sepharose Fast Flow柱和Sephadex G-200柱层析分离纯化抗菌蛋白,聚丙烯酰胺凝胶电泳检测抗菌蛋白分子量;并采用平板计数法和扫描电子显微镜观察病原菌孢子萌发和菌丝生长情况。结果表明,硫酸铵饱和度为50%时HRH317菌株发酵液的抑菌活性最大,抑菌圈直径可达2.02 cm,显著大于其它饱和度处理;2次柱层析可纯化出抗菌蛋白,分子量约为36.0 k D。禾谷镰孢菌经该抗菌蛋白处理后12h,病原菌孢子萌发率为55.8%,显著低于对照,且2-12 h间其孢子萌发率平均下降了57.3%;该抗菌蛋白还可造成病原菌菌丝变细、畸形与扭曲,且末端膨大等现象。表明解淀粉芽胞杆菌HRH317菌株产生的抗菌蛋白对禾谷镰孢菌孢子萌发和菌丝发育具有较强的抑制作用。
- 秦楠郝林李鑫
- 关键词：抗菌蛋白分离纯化抗菌机理
