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氧化魔芋为壁材制备β-胡萝卜素与花色苷共装载微胶囊的研究: 用TEMPO氧化魔芋为壁材、Fe3+为交联剂借助两步乳化法制备微胶囊.内油相中包覆β-胡萝卜素,多糖水相吸附花色苷,实现亲疏水活性因子的共装载.红外光谱显示出魔芋葡甘露聚糖上羟基成功氧化为羧基;MTT法验证了氧化魔芋多糖...; 陈钰莹陈小冬史梦璇路美玲赵陆海李媛; 关键词：微胶囊 Β-胡萝卜素花色苷; 文献传递

改性食品生物大分子载体在活性因子稳态化中的应用: 敏感型活性因子的稳定性问题不仅降低它的生物利用率还限制它在食品中的应用。研发新型的稳态化策略对其进行保护、增溶、保持活性意义重大。本实验室通过对食品生物大分子如多糖、蛋白的化学结构进行改造，改善了其天然结构并赋予其新的性...; 李媛陈钰莹路美玲史梦璇刘贤武袁其朋; 关键词：活性因子微球蛋白

光响应氧化魔芋多糖微球的形成机理研究: 以TEMPO催化氧化的魔芋多糖为材料,三价铁为交联剂,制备了一种氧化魔芋多糖微球。其所带的负电荷可用于吸附带正电荷的功能性物质,且带电量精确可控1。在模拟太阳光条件下三价铁可被还原成二价铁2,导致交联结构解体,使包埋物得...; 李媛陈小冬王珊珊袁其朋; 关键词：微球光响应药物递送; 文献传递

聚电解质层对装载蛋白的多糖微凝胶的稳态化研究: 本课题主要研究了具有生物兼容性的聚电解质一多聚氨基酸和氧化淀粉微凝胶粒子之间的相互作用关系。初始研究目的是在微凝胶粒子表而形成一层聚电解质层以调控被包埋物质的释放速率,用以优化淀粉微凝胶体系,提高其稳定性。首先需要筛选适...; 李媛陈小冬王珊珊; 关键词：水凝胶缓释

TEMPO氧化魔芋葡甘露聚糖微球的制备及其在运载食品活性因子中的应用被引量：5: 2016年; 以2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧自由基(2,2,6,6-tetramethyl-piperidine-1-oxyl,TEMPO)为催化剂,次氯酸钠为氧化剂,对魔芋甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)进行氧化,制备出氧化度为80%的TEMPO氧化魔芋多糖(TEMPOoxidized konjac glucomannan,OKGM)。用OKGM为原料、Fe^(3+)为交联剂借助双重乳液法制备微球。内油相中包覆β-胡萝卜素,多糖水相吸附花色苷,实现亲疏水活性因子的共装载。红外光谱显示出KGM上羟基成功氧化为羧基;MTT法验证了OKGM没有细胞毒性;采用单因素试验,确定制备微球的最佳工艺条件是OKGM质量分数10%、FeSO_4·7H_2O与OKGM质量比1∶5、交联时间30 min、交联温度35℃;通过动态光散射法发现微球粒径分布在20~40μm之间,平均粒径为26.8μm;通过扫描电子显微镜和原子力显微镜观察了微球的表面形貌;荧光共聚焦显微镜显示微球中能够同时分布着花色苷和β-胡萝卜素。结果表明OKGM微球在多种活性因子的共装载方面有良好的应用前景。; 陈钰莹陈小冬史梦璇路美玲赵陆海李媛; 关键词：魔芋葡甘露聚糖微球活性因子缓释微胶囊化

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李媛