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崔升

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇冬枣
  • 1篇多聚半乳糖醛...
  • 1篇饮料
  • 1篇饮料配方
  • 1篇枣粉
  • 1篇生产工艺
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇酶活
  • 1篇固体饮料
  • 1篇果胶
  • 1篇果肉

机构

  • 2篇新疆农业大学

作者

  • 2篇崔升
  • 1篇于宁
  • 1篇韦玉龙
  • 1篇许建
  • 1篇李焕荣
  • 1篇黄雪娇
  • 1篇张娜

传媒

  • 1篇江苏农业科学

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2015
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
热处理对枣果肉中纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶活性及底物含量的影响被引量：1
2016年
为获得枣最佳的工艺参数,以山东冬枣为原料,通过热处理研究冬枣中纤维素酶(Cx)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的变化及纤维素、果胶的保留量,利用响应面分析法设计3因素3水平的优化试验,结果表明,热处理时间4 min、处理温度93℃、投料量27 g/L为最佳的热处理条件,此条件下纤维素酶(Cx)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)被灭活,纤维素和果胶保留量分别为0.647 0 D_(620nm)/g和0.085 9%。
崔升张娜许建于宁韦玉龙黄雪娇李焕荣
关键词：冬枣酶活果胶纤维素酶多聚半乳糖醛酸酶
枣粉生产工艺及枣固体饮料配方的研究
红枣是我国特有的果品，营养价值较高。新疆红枣种植面积和产量逐年增加，目前新疆枣产品以干枣为主，品种较单一，附加值较低。所以解决新疆枣产业当前的问题势必要从发展枣的深加工技术寻求突破。本试验以鲜枣为原料，研究了鲜枣经过热处...
崔升
关键词：枣粉生产工艺
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