李晴
- 作品数：9 被引量：3H指数：1
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：西藏自治区科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生动力工程及工程热物理更多>>
- 3种贮存方式下老白干原酒挥发性风味成分变化规律研究
- 2023年
- 贮存老熟过程是提高白酒品质的关键。以老白干白酒的原酒为研究对象,分别采用自然贮存(室温)、恒温贮存(40℃)和变温贮存(每日40℃贮存12 h后自然降温12 h)3种方式贮存156 d,利用顶空固相微萃取结合GC-MS、GC-O研究老熟过程中原酒主要挥发性风味成分的变化,共定性出55种挥发性风味成分。对其中43种含量相对较高且具有白酒风味特征的挥发性风味成分采用标准品外标定量的方式,监测其在156 d贮存期间含量的变化,并计算其气味活性值。结果表明:变温贮存过程中,大部分酯类含量随着时间增长逐渐升高,恒温贮存过程中大部分酯类含量呈现先增后减的趋势。变温贮存156 d时乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸己酯、己酸乙酯、己酸异戊酯、异己酸乙酯、壬酸乙酯、十一酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、油酸乙酯、丁二酸二乙酯、壬二酸二乙酯、苯乙酸乙酯的含量高于自然贮存和恒温贮存组。恒温贮存156 d时,仅棕榈酸乙酯的含量比同天数其他2种贮存方式高。19种挥发性风味成分的香气活度值大于1,为白酒整体香气做出重要贡献。研究结果也反映出恒温老熟时间不宜过长,否则会出现酯类含量减少现象,建议恒温贮存的较佳时间是128 d;变温老熟能提高酯类含量,一定程度上缩短老熟时间。研究旨在为白酒原酒生产过程中工艺优化指明方向,也为白酒企业优化酒体设计方案、提升产品质量奠定基础。
- 吴慧珠耿晓杰朱琳郑福平王新磊李晴李贺贺孙宝国李泽霞张煜行佟毅
- 关键词：白酒老熟顶空固相微萃取挥发性风味成分
- 冷破、热破番茄酱的香气特征及其与非挥发性组分之间的关系
- 2023年
- 番茄酱是一种重要的调味品,因其独特的口感和风味而广受消费者喜爱。本文以通过冷破(cold break,CB)、热破(hot break,HB)生产的8种番茄酱作为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术对其挥发性风味化合物的组成及相对含量进行分析,计算香气活度值(odor activity value,OAV)确定特征风味化合物,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)以及相关性分析确定番茄酱中的香气成分与还原糖、有机酸、抗坏血酸以及果胶含量之间的关系。结果表明:不同破碎方法的番茄酱中挥发性风味化合物的组成及相对含量存在明显差别,8个样品中共鉴定出61种挥发性风味化合物,以醛类、醇类和酮类为主,其中22种为OAV≥1的香气活性化合物;CB番茄酱中的挥发性风味化合物组成及相对含量要显著(P<0.05)高于HB番茄酱,并且CB处理有利于保持番茄酱中较高的还原糖、有机酸含量,但会导致果胶浓度下降;通过PCA可以将CB、HB番茄酱较好区分;Pearson相关性分析结果表明β-环柠檬醛、苯乙醛、芳樟醇、α-松油醇、大马士酮、2-戊基呋喃、2-异丁基噻唑这几种化合物与非挥发性成分之间表现出较强的相关性,因此推测它们之间可能存在相互作用。
- 李学杰邸太菊李晴李玉凤闫金萍崔海滨王婧曾祥权刘野李赫李健
- 关键词：番茄酱挥发性风味化合物
- 业绩补偿承诺与投资效率
- 2020年
- 我国近几年并购事件急剧增加,金额巨大,而业绩补偿承诺作为伴随并购的一种形式也被普遍应用。对于被收购方采用业绩补偿承诺会给自身带来压力促使其去大量投资以达成业绩承诺,从而造成过度投资;而对于收购方业绩补偿承诺会缓解信息不对称的程度,从而提高投资效率。本文基于双方的视角研究业绩补偿承诺的两面性,并对公司并购中恰当的使用业绩补偿承诺提供建议。
- 李晴黄宇健
- 关键词：业绩
- 高粱醇溶蛋白对浓香型白酒窖泥味的消减机制
- 2022年
- 窖泥味在浓香型白酒中被视为一种异臭味,添加高粱醇溶蛋白对浓香型白酒中的窖泥味有消减作用,对高粱醇溶蛋白消减窖泥味的作用机制进行了研究。浓香型白酒中的3-甲基吲哚和4-甲基苯酚是使其产生窖泥味的关键气味物质。香气轮廓实验表明,高粱醇溶蛋白的加入可显著降低浓香型白酒中的窖泥味,而对其他风味无显著影响。采用顶空固相微萃取法分析发现,高粱醇溶蛋白可使模拟酒样中的3-甲基吲哚和4-甲基苯酚的挥发度分别降低38.99%和46.39%。且当添加200 mg/L高粱醇溶蛋白后,3-甲基吲哚和4-甲基苯酚的气味阈值分别提高到1.50μg/L和0.31μg/L,气味阈值分别为添加高粱醇溶蛋白前的4.59和1.73倍。为进一步解释高粱醇溶蛋白对窖泥味物质消减作用机制,分别在25、45、65℃下进行紫外-可见分光光度法分析,发现高粱醇溶蛋白与3-甲基吲哚、4-甲基苯酚可自发络合形成复合物,高粱醇溶蛋白与3-甲基吲哚络合物的生成反应为焓变驱动,高粱醇溶蛋白与4-甲基苯酚络合物的生成反应为吉布斯自由能驱动。研究应用分子对接模型实验表明:高粱醇溶蛋白分子表面的疏水口袋通过空间匹配和分子间作用力将3-甲基吲哚和4-甲基苯酚包裹或连接在内,主要的分子间相互作用力为氢键和疏水作用。希望研究结果可为降低浓香型白酒中的异臭味提供解决方案,为食品中异臭味成分的消减研究提供新思路。
- 朱琳李良好李晴耿晓杰郑福平李贺贺孙金沅黄明泉孙宝国
- 关键词：浓香型白酒
- 一种番茄及其制品挥发性组分的检测方法
- 本发明属于物质的萃取和定性、定量分析技术领域，本发明提供了一种番茄或其制品挥发性组分的检测方法，包括如下步骤：a)利用固相微萃取萃取番茄或其制品样品的挥发性组分；b)利用溶剂辅助风味蒸发法萃取番茄或其制品样品的挥发性组分...
- 李健符颖丽李赫王静李晴包小林张涵崔海滨孙屏
- 文献传递
- 十七烷基间苯二酚在制备改善肌肉运动功能障碍产品中的应用
- 本发明提供了一种十七烷基间苯二酚在制备改善肌肉功能障碍产品中的应用，属于生物医药领域。本发明发现十七烷基间苯二酚作为一种活性成分，首次发现且被应用于制备改善肌肉功能障碍和/或肌肉组织线粒体功能障碍的产品中，可明显改善肌肉...
- 王子元刘洁王静李晴郝一铭
- 文献传递
- 十七烷基间苯二酚在制备改善肌肉运动功能障碍产品中的应用
- 本发明提供了一种十七烷基间苯二酚在制备改善肌肉功能障碍产品中的应用，属于生物医药领域。本发明发现十七烷基间苯二酚作为一种活性成分，首次发现且被应用于制备改善肌肉功能障碍和/或肌肉组织线粒体功能障碍的产品中，可明显改善肌肉...
- 王子元刘洁王静李晴郝一铭
- 可靠性分配理论在设备设施维修工程重要度分析中的应用被引量：1
- 2016年
- 主要阐述了通过借鉴可靠性优化设计中的可靠性分配,以热力一次线管网作为总系统,各组成部分(管道、附件、土建结构)作为分系统,以运行及故障数据为基础,对维修性工程进行分析,最终得到目前管网运行过程中各子系统故障状态下,对总系统造成的危害程度的结论。为生产技术管理,尤其为针对各分系统的资源投入及分配提供数据支持和参考依据。
- 李晴
- 关键词：维修性工程重要度
- 我国中小企业财务风险管理的发展现状及对策研究被引量：2
- 2018年
- 当前我国中小企业数量多、发展速度快,对国民经济的影响不容小觑。其财务状况不稳定、经营成果也难以保障,更易陷入财务危机。本文首先梳理了中小企业财务风险的内涵和主要类型,接着分析了我国当前中小企业在财务风险管理中存在的主要问题,最后提出若干建议,以期为改善当前局面提供一定帮助。
- 李晴
- 关键词：中小企业财务风险管理
