高娜
- 作品数：3 被引量：7H指数：1
- 供职机构：甘肃中医药大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 女士紫马铃薯冲调营养粉配方优化
- 2016年
- 针对现代女性中普遍存在的缺铁性贫血和肥胖问题,以紫马铃薯全粉、脱脂奶粉、红豆粉、薏米粉和白砂糖为原料,通过单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,探索适宜女士食用的紫马铃薯营养粉优质配方.结果表明：当以紫马铃薯全粉8g、脱脂奶粉6g、红豆粉4g、薏米粉4g、白砂糖4g配制时,所得的产品呈均匀的淡紫色,冲调性良好,口感细腻,香甜可口.
- 高娜孙永军李润红
- 关键词：女性营养粉
- 冲调型紫马铃薯营养粉配方研制
- 2016年
- 本文以紫色马铃薯全粉、奶粉、黄豆粉和白砂糖为原料，设计四因素3水平正交试验，以感官评价为指标，探索一种适于学生食用的冲调营养粉配方。结果显示：当以紫马铃薯全粉10g，奶粉8g，黄豆粉6g，白砂糖6g配制时，所得的产品呈深灰色，有紫色光泽，j中调性良好，口感细腻，风味协调，营养丰富。
- 高娜李润红贺莉萍陈菊萍
- 关键词：感官评价
- 马铃薯全粉桃酥的研制被引量：7
- 2017年
- 以低筋面粉、马铃薯全粉、白糖、起酥油和鸡蛋为原料,通过单因素试验和正交试验获得马铃薯全粉桃酥的最佳配方。结果表明:低筋面粉与马铃薯全粉的比例为8:2、白糖40%、起酥油45%、膨松剂4.5%时,所得产品外形整齐、表面摊裂均匀、色泽棕黄、组织细腻、酥松爽口、甜度适中、口味纯正。
- 高娜贺莉萍禹娟红陈亚兰
- 关键词：马铃薯全粉桃酥
