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徐艳军

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：中国储备粮管理总公司更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇稳定性
  • 1篇小米

机构

  • 1篇天津农学院
  • 1篇郑州轻工业学...
  • 1篇中国储备粮管...

作者

  • 1篇马俪珍
  • 1篇彭新榜
  • 1篇徐艳军

传媒

  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
解决小米奶饮料沉淀的技术研究
2013年
目的解决小米奶中含有淀粉而引起的沉淀问题。方法添加食品工业中常用的稳定剂,采用通用旋转设计。结果小米奶饮料基本的配比是小米浸提液与鲜奶比例为0.185:1;稳定剂的添加量为卡拉胶0.036%和黄原胶0.034%,此时产品的沉淀量为0.691%。并对三因素之间的相互影响进行了分析,小米浸提液与卡拉胶之间有交互作用;小米浸提液和卡拉胶的添加量对产品稳定性影响作用显著,且前者大于后者。结论该研究为小米奶饮料的开发提供了研究依据。
徐艳军彭新榜马俪珍
关键词：稳定性
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