周杨
- 作品数：4 被引量：4H指数：1
- 供职机构：贵阳职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 薏苡仁葛根药食两用复合保健贵州酥肉的开发研究
- 2018年
- 应用现代工艺将薏苡仁与葛根复合添加到肉中制成药食两用保健肉制品,具有良好的保健功效,降低了生产成本,营养美味、即食或烹饪方便。对影响口感、风味的主要工序及参数进行研究,具有广泛的推广价值。
- 胡跃高山周杨李妍涂鸿
- 关键词：薏苡仁保健
- 我国食品安全检测体系的现状调查及其对策被引量：1
- 2020年
- 对食品安全检验体系展开深入的探讨能够提高食品安全保障系数,为做好食品安全检验工作提供依据,从根本上排除各类可能影响食品安全的隐患问题,最终推动食品安全事业的可持续发展。本文就我国食品安全检测体系的现状进行探讨,并且提出相应的解决措施,希望能够推动食品安全检验工作实践。
- 周杨
- 关键词：食品安全
- 黑米中色素提取工艺研究
- 2023年
- 色素提取是食品行业常见的问题之一,因此黑米中色素提取也得到了相关工作者的广泛关注。本文以黑米为研究对象,采用单元素试验方法进行黑米黑色素提取,分析萃取剂、浸提温度及时间等对提取工作的影响,以确定最佳的黑色素提取工艺。结果表明:不论萃取剂、浸提温度还是时间等均会影响黑米黑色素的提取,将有机酸作为水溶液,在40℃以及90min的条件下,且PH值为3时,为黑米黑色素提取最佳方法。
- 周杨
- 关键词：黑米色素
- 黔式多味香肠加工工艺优化被引量：3
- 2016年
- 精选时令果蔬辅料,采取适宜的前处理方法,在果蔬等原辅料种类选用、比例确定、工艺参数方面采取混合设计,在黔式香肠中创新优化。确定复合发色剂用量为0.008%,发色助剂用量为0.05%,品质改良剂用量为0.5%,腌制时间为20 h。添加4%的复合果蔬泥,烘制时间22 h,评价硬度、弹性、恢复性、咀嚼性等指标,质构品质与感官品质达到一致。
- 胡跃唐燕周杨李妍
- 关键词：香肠
