代文婷
- 作品数：30 被引量：92H指数：6
- 供职机构：新疆农垦科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河北省科技计划项目海南省重点科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 发酵南瓜籽及其制备方法与应用
- 本发明公开了发酵南瓜籽的制备方法，包括如下步骤：1)、南瓜籽加水浸泡调质，高温灭菌，得灭菌南瓜籽；2)、向冷却后的灭菌南瓜籽中接种发酵菌，接种量为3‑7％，混匀后，于28‑36℃下固态发酵3‑7d，发酵完成后，得所述发酵...
- 刘战霞李斌斌代文婷吴宏杨慧贾文婷吴洪斌郭慧静李自芹
- 文献传递
- 糖代谢对甜瓜果实后熟软化的影响被引量：7
- 2020年
- 为研究糖代谢及其基因表达与甜瓜果实后熟软化的关系,将甜瓜果实分别在20、2℃下直接贮藏、1-MCP处理后在20℃下贮藏,测定果实后熟软化过程中硬度、呼吸速率、乙烯释放量、淀粉和可溶性糖含量及相关酶活性,并对其关键酶基因(AM、SPS、SS和AI)进行实时荧光定量PCR分析。结果显示,甜瓜果实采后淀粉快速降解,在此过程中,果实硬度也迅速下降,淀粉酶(amylase,AM)是果实软化初期的关键酶。在果实后熟软化过程中,蔗糖、果糖和葡萄糖含量均有所下降,蔗糖代谢也参与了甜瓜果实后熟软化。此外,低温和1-MCP处理对甜瓜果实糖代谢、淀粉代谢过程中酶活性与相关基因表达均有抑制作用。
- 张强张强代文婷李冀新
- 关键词：甜瓜后熟糖代谢酶活性
- 微波真空冻干奶酪及其制备方法
- 一种微波真空冻干奶酪及该奶酪的制备方法，其特征在于：具体包括如下步骤：包含酸凝排乳清后干酪半成品60～80重量份、番茄酱2～5重量份、山药粉2～5重量份、枸杞粉2～5重量份、红枣粉2～5重量份、哈密瓜粉2～5重量份、麦芽...
- 代文婷吴宏郭安民周欣民
- 文献传递
- 应用响应面法优化无糖番茄鲜汁配方被引量：2
- 2020年
- 为探究一种无糖番茄鲜汁的最佳配方,以加工番茄鲜汁为基质,采用单因素和响应面分析法,考察木糖醇添加量、罗汉果甜苷添加量和甜菊糖添加量对无糖番茄鲜汁感官评分的影响。在单因素试验基础上,通过响应面优化试验,得到最佳配方。结果表明,无糖番茄鲜汁最佳配方为:木糖醇添加量1%、罗汉果甜苷添加量0.004%、甜菊糖添加量0.002%,验证试验得到实际感官评分平均值为96.33±0.29分,与理论预测值相比,其相对误差约0.08%。经检测无糖番茄鲜汁的可溶性固形物含量5.6%、番茄红素含量6.29 mg/100 g;菌落总数、大肠菌群及致病菌检测结果均符合农业行业标准。试验结果为无糖番茄鲜汁工业化生产提供理论依据。
- 代文婷吴宏贾文婷杨慧吴洪斌马自强
- 关键词：天然甜味剂响应面法
- 模糊数学结合响应面法优化番茄调味酱的配方被引量：21
- 2019年
- 为得到更科学、客观的评价结果,采用模糊数学感官评定法与响应面法结合,研究番茄调味酱的最优配方。制作过程中,复合调味料按3%干辣椒块、2%味精、5%辣椒粉、0.1%5′-呈味核苷酸二钠,4%蒜丁、4%姜丁、3%白醋、3%酱油、5%白砂糖调配,并添加辅料花生碎5%,选择原味番茄酱添加量、植物油添加量、盐添加量、豆豉添加量4个影响因素,在单因素实验基础上,进行响应面优化试验,得到最佳工艺配方。结果表明,最优工艺配方为:原味番茄酱添加量21%、植物油添加量37%、盐添加量1%、豆豉添加量9%,在此条件下,番茄调味酱感官评分预测值为8.60分,验证试验得到实际感官评分平均值为8.54±0.02分;与理论预测值相比,其相对误差为0.68%。理化和微生物检测结果显示,番茄调味酱的各项理化及微生物指标均符合国家标准。此试验结果为番茄调味酱工业化生产提供理论依据。
- 代文婷吴宏邢丽杰贾文婷吴洪斌马自强
- 关键词：番茄酱调味酱响应面法感官评定
- 一种非油炸风味功能食品及其制备方法
- 本发明公开了一种非油炸风味功能食品及其制备方法，所述功能食品包含：膨化小米粉、面粉、红枣粉、红薯泥、山药泥、马铃薯泥、海藻糖、甜菊糖和食盐，制备方法包括：膨化小米粉、制备红枣粉、制备红薯泥、制备山药泥、制备马铃薯泥，然后...
- 吴洪斌代文婷杨慧贾文婷吴宏金新文王俊钢刘成江郭安民李宇辉雷用东张强宋方圆
- 文献传递
- 不同液态发酵基质对红曲霉产红曲色素及桔霉素的影响被引量：5
- 2018年
- 在前期分离纯化出的10株红曲霉基础上,以18种液体培养基对10株红曲霉进行发酵培养,通过分光光度计和质谱分析仪测定各发酵液中红曲色素和桔霉素含量,分析不同地区红曲霉的红曲色素和桔霉素的代谢特性,筛选出高产红曲色素低产桔霉素的红曲霉菌株。结果表明,产红曲色素最适的液体培养基配方为葡萄糖3%、蛋白胨1%,其中新疆地区红曲霉所产红曲色素量最高,为6.81×10-2mg/m L;新疆地区红曲霉仅在18种培养基中的面筋碱性蛋白酶水解液+葡萄糖发酵液中产生了桔霉素,而红曲霉ZBX天津在所有培养基发酵液中均未产生桔霉素。
- 吴宏代文婷连喜军郭安民吴洪斌
- 关键词：红曲霉红曲色素桔霉素
- 一种红枣中环磷酸腺苷的分析方法
- 本发明公开了一种红枣中环磷酸腺苷的分析方法，该方法包括以下步骤：步骤1、定量工作曲线；步骤2、色谱条件；步骤3、质谱条件。本发明建立了测定环磷酸腺苷的高效液相色谱串联质谱法方法，该方法具有分析时间短、分离度好、灵敏度高、...
- 吴洪斌党富民杨慧贾文婷代文婷金新文吴宏王俊钢刘成江李宇辉鲁立良郭安民张强雷用东宋方圆
- 文献传递
- 鲜食蟠桃的冷藏物流保鲜箱
- 本实用新型涉及农业食品保鲜技术领域,涉及一种鲜食蟠桃的冷藏保鲜包装箱，尤其是适用于预冷后的新鲜蟠桃的短期运销保鲜。一种鲜食蟠桃的冷藏物流保鲜箱，包括箱体、箱盖,箱体内叠放有多个隔层，每个隔层上设有多个间隔排列的果洞，所述...
- 宋方圆李冀新赵志永邓小蓉王俊钢李宇辉贾文婷杨慧吴洪斌张强代文婷雷用东李红敏孙振凯
- 文献传递
- 一种食品检测样品保存装置
- 本实用新型公开了一种食品检测样品保存装置，包括框架、调节片、水泵和氮气机，所述框架的内部下端固定有水箱，且水箱的内部左端安装有水泵，所述水箱的右侧下端活动连接有侧杆，且水箱的上方中部安装有安装片，所述框架的中部安装有第一...
- 邢丽杰王远罗力力罗瑞峰李先义刘长勇鲁立良刘玉晗邹良君向晓黎代文婷
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