汪艳霞
- 作品数：19 被引量：119H指数：7
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：四川省教育厅资助科研项目贵州省科技厅农业攻关项目四川省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 三种茶香猪肉干品质的比较分析被引量：1
- 2016年
- 本文通过对在制作中分别添加红茶粉、青茶粉和绿茶粉的三种不同猪肉干产品进行感官审评及对含水量、蛋白质含量、脂肪含量和猪肉干中的茶多酚含量等品质成分进行测定,结果表明:综合色泽、口感和风味,添加茶粉提高了猪肉干产品的品质,三种猪肉干产品中,青茶猪肉干品质最佳;相同的制作时间,青茶猪肉干的含水量最低,在适口的含水量范围,含水量低利于猪肉干品质保鲜;添加茶粉,各种类猪肉干产品中蛋白质含量均有降低,但并不显著;除红茶猪肉干较未添加茶粉猪肉干脂肪含量降低,青茶猪肉干和绿茶猪肉干中脂肪含量均有提高,增加了猪肉干产品的适口性;经过高温制作,茶香猪肉干中茶多酚含量均降低,青茶猪肉干茶多酚含量保留量最多,且降低率最小。
- 钟明跃魏正松李晓松尹杰汪艳霞
- 关键词：茶香
- 紫芽茶制备红茶饮料浓缩液及其呈色稳定性研究被引量：10
- 2011年
- 以茶树紫色芽叶制备红茶浓缩液,利用其富含花青素,在酸性条件下呈稳定红色的特性,旨在解决冰红茶饮料呈红色不足的技术难题.研究表明:紫芽红茶浓缩液的固形物含量为28.72 g/L,花青素含量高达0.84 g/L,是绿芽红茶浓缩液的84倍.UV-Vis扫描表明:紫芽红茶浓缩液分别于274 nm和380 nm处有儿茶素类和茶黄素的2个强吸收峰,还在530 nm处有花青素的特征吸收峰,这与其呈色特征相关.在一般冰红茶饮料的酸性和浓度条件下,试样溶液的色价值为26.68±1.26.稳定性实验表明:紫芽红茶浓缩液对pH值、光照、加热及柠檬酸、蔗糖和少量食盐等饮料添加成分均有相当耐受性,其红色明亮稳定,显色与着色性好,可以满足冰红茶饮料的生产条件要求.
- 赵先明汪艳霞王孝仕杜晓
- 关键词：花青素
- 水培茶树对铅的吸收与累积特性研究被引量：11
- 2011年
- 添加铅盐进行水培茶树试验,用火焰原子吸收光度法测定铅含量,研究茶树对铅的吸收、累积及分布特性。结果表明,铅离子能被根系或叶片大量吸收和累积,并按浓度差通过茎段转运与再分布;根施或叶部喷施2 500 mg/L的铅盐溶液,根系铅含量分别为8.00×104 mg/kg和8.38×103 mg/kg,叶片铅含量分别为551.79 mg/kg和1.03×104 mg/kg,两者的铅富集量很高,但仍未见茶树死亡;当铅盐质量浓度为800～2 000 mg/L时,茶树逐渐受到铅危害,早期吸收根转为透明状,再褐变,后期叶片部分脱落;当铅盐质量浓度为300～800 mg/L,水培茶树35 d,茶树长势良好,未见受害症状。研究表明,水培茶树对铅具有大量吸收与累积的能力,并对铅危害有很强的抵抗与耐受力。
- 赵先明汪艳霞杜晓李品武
- 一种茶叶杀青设备
- 本发明公开了一种茶叶杀青设备，包括箱体，和为箱体内提供蒸汽的蒸汽装置，箱体内横置有两端开口的网筛形滚筒，滚筒内具有从一端开口到另一端开口连续设置的螺旋叶片，并在箱体上设置可以驱动滚筒转动的电机，所述滚筒的两端分别贴合于两...
- 刘建军李美凤邓燕莉刘晓博张雪寒汪艳霞王志勇
- 文献传递
- 四川主栽茶树品种的多酚氧化酶活性被引量：7
- 2011年
- 为了实现控制PPO酶,提高四川红、绿茶加工品质,对四川主要产茶区具代表性的5个茶树栽培品种鲜叶的多酚氧化酶(PPO)进行粗提,测定并比较不同品种的酶活特性。结果表明,当底物邻苯二酚的量为0.3～1.2 mL时,各个品种的酶活力随浓度增加而升高,而超过1.2 mL时,酶活力下降;在25～45℃范围内,各品种的酶活力随温度升高而升高,但超过45℃酶活力下降;在50～90℃下水浴处理20 min,各品种的酶活力丧失程度不同;各品种的酶活力的适宜pH相对偏碱;相同浓度的3种抑制剂对各品种的酶活力均有一定的抑制效果。
- 陈昌辉齐桂年汪艳霞
- 关键词：茶树鲜叶多酚氧化酶
- 茶叶叶绿素混合液浸提法提取条件优化被引量：24
- 2011年
- 本文采用混合液浸提法制得叶绿素提取液,分别从混合液配比、提取的温度、提取时间和浸提液用量等方面进行了系统试验,并从叶绿素的提取量和提取液的稳定性方面比较了混合液提取法与传统的丙酮研磨法。结果表明,混合液浸提法提取叶绿素,提取完全,提取量高于传统法;而且,混合液浸提法制得的叶绿素提取液稳定性更好。试验总结出,混合液浸提法的最佳条件是:室温下,以丙酮∶乙醇∶水=3∶6∶1的混合液30 mL,避光提取1 h。
- 赵先明汪艳霞杜晓常菊
- 关键词：茶叶叶绿素
- 雅安藏茶制作工艺的品质变化被引量：24
- 2011年
- 通过对雅安藏茶制作工艺品质成分的分析测定,结果表明,随着制作工艺递进茶叶的含水率递减,渥堆前3 d,含水率下降最少,失水率仅为3.01%,其他各工序含水率下降均较多;渥堆1～3 d,中层堆温上升了24.40℃,而上层和下层的堆温均下降,渥堆6～9 d,上、中、下3层的堆温均较稳定;鲜叶制成雅安藏茶后,儿茶素、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱和可溶性糖质量分数分别降低了69.88%、46.39%、68.53%、25.85%和7.11%;茶红素、茶黄素和茶褐素质量分数较鲜叶分别提高了24.33、53和5.67倍,而叶绿素总量下降了48%。分析表明,渥堆工序是雅安藏茶内含成分含量在各个工序下降(升高)最快的环节,温、湿度对其影响显著。
- 陈昌辉郭金龙汪艳霞杜晓赵涛赵正来
- 腊梅花茶加工工艺研究被引量：4
- 2020年
- 本试验设置相同的窨制时间(28h),以不同窨制方式(密闭、敞开),腊梅花不同开放程度(花蕾期、50%、全展),不同比例配花量(5%、10%、15%)制作的腊梅花茶,进行感官品质和内含品质分析。结果表明:在密闭的窨制方式中配花量为10%、腊梅花的开放程度为50%的加工工艺制作的腊梅花茶品质最佳,水浸出物含量为55.76%、茶多酚含量为20.11%、咖啡碱含量为3.15%、氨基酸含量为3.12%、水分含量为5%;感官审评分数为93.25,各项品质特点均优于其他处理制作的腊梅花茶。最后得出最佳的加工方式为密闭、配花量为10%、开放程度为50%。
- 艾安涛何文毅潘清华汪艳霞
- 一种锥形瓶清洗装置
- 本实用新型公开了一种锥形瓶清洗装置，其特征在于：连杆手柄（1）穿过中孔圆盖（2）、中孔毛刷棒（3），通过旋转结点（8）与短毛刷条（11、12）的一端连接，所述短毛刷条（11、12）的另一端通过旋转结点（9、10）与所述长...
- 陈文龙钟明跃朱流红舒建超杨毓银赵如娜郭琼汪艳霞
- 贵州凤冈县仙人岭有机茶园环境质量评价
- 2014年
- 通过在贵州凤冈县仙人岭上和仙人岭下的有机茶园采集土样,测定分析土壤养分含量、重金属含量等指标,以及采集分析仙人岭空气、地表水等,对仙人岭的环境质量做综合评价。结果表明:茶园土壤pH非常适宜种植茶树;土壤有机质含量、全氮、速效磷和速效钾含量均不高,只处于中等水平;茶园土壤污染物含量、空气污染物含量及地表水的污染物含量均显示茶园的环境达到国家环境标准一级标准。因而,贵州凤冈县仙人岭适宜发展有机茶,但应采取措施增强地力培肥。
- 黄小兵何文彪汪艳霞尹杰
- 关键词：有机茶园
