柴智
- 作品数：45 被引量：66H指数：5
- 供职机构：江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省自然科学基金江苏省“333高层次人才培养工程”基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 双重响应性牛蒡纳米膳食纤维皮克林乳液及其制备方法
- 本发明涉及一种双重响应性牛蒡纳米膳食纤维皮克林乳液及其制备方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤1：牛蒡不溶性膳食纤维的提取在超声条件下，打浆后的牛蒡切片依次用α‑淀粉酶、糖化酶和木瓜蛋白酶分三步酶解除杂。步骤2：牛蒡不溶...
- 冯进李莹崔莉柴智李春阳黄午阳
- 一种葡萄糖诱导人肝癌细胞HepG2建立糖尿病模型的方法及应用
- 本发明涉及一种葡萄糖诱导的人肝癌细胞HepG2糖尿病模型的制备方法及应用，属于生物技术领域。该方法于37℃，5％CO<Sub>2</Sub>恒温培养箱中，培养HepG2细胞至贴壁长满80％‑90％，按细胞浓度1×10<S...
- 黄午阳吴寒宝琳柴智李大婧刘春泉徐亚平
- 文献传递
- 蓝莓花青素生物合成相关基因表达与分子进化分析被引量：3
- 2022年
- 运用实时聚合酶链式反应方法,测定8个品种的蓝莓(包括6个高丛蓝莓:绿宝石、蓝美1号、海岸、莱格西、比洛克西、奥尼尔;2个兔眼蓝莓:括灿烂、园蓝)花青素合成途径中的VcCHS、VcCHI、VcF3H、VcDFR、VcANS结构基因及转录因子MYB基因相对表达量,分析其对花青素合成的调控作用。结果表明:VcCHS、VcCHI、VcF3H、VcDFR和VcANS基因对花青素的合成有调控作用,能够促进花青素的生成;但VcANR基因对花青素的合成有负调控作用,可使蓝莓花青素含量显著降低。MYB转录因子对花青素合成的调控作用相对复杂,与MYB转录因子的表达量有关。本研究对不同品种蓝莓花青素生物合成相关基因表达量和分子进化分析,以此研究优质的蓝莓品种在花青素方面的优势,为开发蓝莓花青素类功能性食品提供理论支撑。
- 郑嘉伟王兰娇李大婧柴智张晓晓黄午阳
- 关键词：结构基因基因表达
- 铁蛋白-海藻酸钠纳米包埋ACE抑制肽被引量：5
- 2020年
- 利用铁蛋白在极酸条件下可逆组装特性和海藻酸钠(sodium alginate,SA)的控释作用,以马脾脱铁铁蛋白(horse spleen apoferritin,HSF)和SA作为纳米载体,包埋血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽丙氨酸-组氨酸-亮氨酸-亮氨酸(Ala-His-Leu-Leu,AHLL),以期提高ACE抑制肽AHLL在消化系统中的吸收效果。以包封率为评价指标,优化实验条件。结果显示,纳米粒的最佳制备条件为HSF浓度1~2μmol/L之间、SA质量浓度10 mg/L、AHLL终质量浓度100~200μg/mL范围内,此时制备的纳米粒体系包封率较高。运用透射电子显微镜对HSF-AHLL和HSF-SA-AHLL进行结构表征,从表观上呈现出均一的纳米体系。纳米粒的粒径和电位测定结果体现出包埋体系的稳定性。Caco-2细胞单层模型的体外转运实验,证明了纳米体系中的AHLL在消化系统中吸收效果更好。据此铁蛋白和SA可以作为载体被应用在活性肽稳态化保持,也为活性营养成分的吸收提供一条有效途径。
- 夏伟荣李莹柴智陈小娥周剑忠冯进方旭波
- 关键词：血管紧张素转化酶抑制肽海藻酸钠包埋纳米粒
- 紫菜鳜鱼脱腥及调味工艺优化研究被引量：5
- 2022年
- 为有效除去紫菜鳜鱼中的腥味物质,改善其食品风味,以紫菜鳜鱼腥味值为指标通过单因素和正交试验优化了红茶、生姜、紫苏的联合脱腥工艺,并利用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析了紫菜鳜鱼脱腥前后挥发性风味物质的变化情况。而后基于模糊数学感官评价法利用混料设计试验优化了紫菜鳜鱼调味液的配方,结果表明红茶添加量为1%,生姜添加量为1%,紫苏添加量为4%时,鳜鱼的腥味值最低,对鳜鱼的脱腥效果最好。经过脱腥液浸泡后,鳜鱼鱼肉中的己醛和壬醛含量显著下降,说明此脱腥液能有效降低鳜鱼的腥味。最佳鳜鱼调味液配方为:水84.516%,盐5.081%,料酒5.403%,葱姜蒜5.000%,感官评价得分最高。在最佳脱腥工艺及最佳调味料条件下的紫菜鳜鱼腥味值较低,风味良好接受度高。研究结果可为进一步开发利用紫菜鳜鱼提供理论依据和技术参考。
- 马凯迪黄琼李莹柴智马恺扬宋欣欣
- 关键词：鳜鱼脱腥调味风味物质
- 一种牛蒡根渣多孔吸附材料及其制备方法和使用方法
- 本发明公开了一种牛蒡根渣多孔吸附材料及其制备方法和使用方法，方法包括如下步骤：步骤1：牛蒡根渣前处理，步骤2：高内向皮克林乳液的制备，步骤3：多孔吸附材料的制备。本发明使用提取菊糖后的牛蒡根渣为原料，结合高压微射流均质处...
- 冯进李莹崔莉柴智李春阳黄午阳
- 文献传递
- 杂粮膨化营养粉制备工艺优化及其消化特性研究被引量：8
- 2020年
- 以混合杂粮粉(蚕豆粉∶荞麦粉∶魔芋精粉质量比10∶9∶1)为原料制备杂粮膨化营养粉,以可溶性膳食纤维(SDF)为指标,结合单因素试验和响应面试验优化了制备工艺,并通过体外胃肠道模型研究了产品的消化特性。结果表明,杂粮膨化营养粉制备的最佳参数组合为:物料含水量16%,Ⅲ区挤压温度142℃,螺杆转速146 r/min,在该条件下,产品中SDF含量达到(18.13±0.15)%。扫描电子显微镜结果显示,原料粉体颗粒发生了有效膨胀,原有的致密结构受到破坏。挤压膨化营养粉的碳水化合物水解指数,估计血糖生成指数和估计血糖负荷指数等均显著低于杂粮原料粉,并且达到了低血糖生成指数产品标准。
- 冯进丁秋霞柴智崔莉黄午阳李莹李春阳
- 关键词：杂粮挤压膨化可溶性膳食纤维血糖生成指数
- 一种蓝莓花青素及其制备方法和应用
- 本发明涉及农产品深加工技术领域，具体涉及改善糖尿病患者多饮多尿的一种蓝莓花青素制备方法及其产品。本发明提供的方法包括以兔眼蓝莓为原料，用食品级酸性乙醇溶液提取蓝莓花青素，并通过AB‑8大孔树脂柱层析对蓝莓花青素进行纯化，...
- 黄午阳柴智吴寒李大婧刘春泉宋江峰
- 文献传递
- 绿豆可溶性膳食纤维提取一体化系统
- 实用新型涉及一种绿豆可溶性膳食纤维提取一体化系统，包括粉碎搅拌组件、料液提取组件和醇沉组件，所述粉碎搅拌组件包括粉碎桶、粉碎桶盖和穿过所述粉碎桶盖的粉碎搅拌轴，所述粉碎搅拌轴自上而下依次设有粉碎刀片、过滤网和粉体搅拌桨，...
- 李莹滕聪刘金阁冯进宋江峰柴智马恺扬胡昕迪
- 一种抑制水产品中单增李斯特菌的复合香辛料
- 本发明提供了一种抑制水产品中单增李斯特菌的复合香辛料，按照质量份数计，由下述组分组成：紫苏10‑20、罗勒5‑15、牛至5‑10、迷迭香6‑12、欧芹3‑7。复合香辛料对水产品中的单增李斯特菌有较好的抑制活性，原料取材天...
- 王帆柴智周剑忠
- 文献传递
