乔青青
- 作品数：7 被引量：24H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划山西省普通高等本科学校大学生创新性试验项目郑州市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 丁香·厚朴不同溶剂萃取物的抑菌性和抗氧化性研究被引量：12
- 2011年
- [目的]研究丁香、厚朴不同溶剂萃取物的抑菌性和抗氧化性。[方法]利用石油醚、乙酸乙酯对丁香和厚朴的醇提物进行萃取,以食品中常见的8种腐败菌为试验菌种,采用纸片法研究各萃取相的抑菌性;用清除二苯代苦味肼基自由基(DPPH)法和Rancimat法研究各萃取相的抗氧化性。[结果]丁香的石油醚萃取液、厚朴的石油醚萃取液、乙酸乙酯萃取液对食品腐败常见的8种菌有较强的抑菌效果。各萃取液对DPPH自由基基均有较强的清除作用,但丁香的各萃取相提取物清除自由基能力均强于厚朴萃取相。各萃取液对猪油体系抗氧化能力的强弱依次为:厚朴乙酸乙酯萃取液>厚朴石油醚萃取液>丁香乙酸乙酯萃取液>丁香石油醚萃取液>丁香水萃取液>厚朴水萃取液。[结论]该研究为开发天然食品防腐剂和抗氧化剂提供了科学依据。
- 任顺成李翠翠乔青青
- 关键词：丁香厚朴萃取物抑菌性抗氧化性
- 黄连、肉桂不同溶剂萃取物的抑菌性和抗氧化性
- [目的]研究黄连、肉桂不同萃取物的抑菌性和抗氧化性。[方法]利用石油醚、乙酸乙酯对黄连和肉桂的醇提取物进行萃取,以食品中常见的8种腐败菌为试验菌种,采用纸片法研究各萃取相的抑菌性;用清除二苯代苦味肼基自由基（DPPH）法...
- 任顺成李翠翠乔青青
- 关键词：黄连肉桂萃取物抑菌性抗氧化性
- 文献传递
- 厚朴抑菌成分的高效提取及应用研究
- 本文以厚朴为原料，分别采用超声波和微波提取技术，通过单因素和响应面法确定最佳提取工艺参数;研究了厚朴提取液的抗氧化性以及其主要活性成分与抑菌特性之间的相关性;以及研究了提取液与常用食品防腐剂复配后的抑菌性及其在食品中的应...
- 乔青青
- 关键词：厚朴抑菌抗氧化复配
- 文献传递
- 小麦中多酚氧化酶抑制剂的筛选及应用被引量：3
- 2013年
- 对小麦中多酚氧化酶(PPO)的抑制剂进行了研究,在单因素试验的基础上,使用正交试验进一步优化小麦制品防褐变添加剂的配方.结果表明:当小麦制品中添加抗坏血酸0.16 g/L、半胱氨酸0.36 g/L、柠檬酸0.4 g/L、亚硫酸钠0.5 g/L后,产品色泽有了明显改善.
- 任顺成张丹乔青青
- 关键词：小麦抑制剂
- 遏蓝菜神经酸的提取与微乳化作用研究被引量：2
- 2011年
- 采用索氏提取法提取遏蓝菜油,以遏蓝菜油为油相,司盘-80为表面活性剂,丙二醇为助表面活性剂,研究不同体积比km值(V_(丙二醇):V_(司盘-80))对遏蓝菜油微乳液微乳区大小的影响,并用拟三元相图和显微摄影分析试验结果。结果表明,遏蓝菜籽的含油率为19.11%～21.37%。微乳液配制比例为:km值(V_(丙二醇):V_(司盘-80))2.00:2.00,遏蓝菜油3.00mL,去离子水1.20mL,此条件下乳化效果最理想。
- 乔青青顾晖于有伟王向东
- 关键词：神经酸微乳化
- 姜黄色素稳定性研究被引量：3
- 2011年
- 以姜黄为原料,研究了温度、光照、pH常用食品添加剂及金属离子对姜黄色素稳定性的影响。结果表明:温度对姜黄色素的稳定性影响不大,光、pH、食盐浓度及金属离子Fe3+、Ca2+、Cu2+、Fe2+对其稳定性影响较大,柠檬酸、抗坏血酸、山梨酸钾、蔗糖浓度对其影响不大;且该色素有一定的抗氧化性和抗还原性。
- 乔青青任顺成吕真真
- 关键词：姜黄色素添加剂稳定性
- 遏蓝菜油的乳化特性研究
- 2011年
- 以遏蓝菜油为原料,采用单因素试验、响应面设计和正交试验研究了遏蓝菜油的乳化特性。结果表明,油酯与司盘80配制遏蓝菜油乳化液的复配乳化剂最佳配比为12∶13。当复合乳化剂的添加量为0.595g,用油量为2mL,用水量为64mL时,乳化效果最好。
- 于有伟乔青青马二霞顾晖王向东
- 关键词：乳化HLB值
