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余芬

作品数：2 被引量：5H指数：2
供职机构：武汉轻工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋清
  • 1篇鱼骨
  • 1篇脱除
  • 1篇脱除工艺
  • 1篇鲢鱼
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇白鲢
  • 1篇白鲢鱼
  • 1篇钙

机构

  • 2篇武汉轻工大学

作者

  • 2篇余芬
  • 1篇刘良忠
  • 1篇刘闪
  • 1篇连淑媛
  • 1篇高洋
  • 1篇杨永生

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
蛋清肽的制备及其性质的研究
我国是禽蛋生产和消费的大国，禽蛋资源丰富，但主要用于食用，蛋制品的深加工行业受到制约，长期处在惨淡经营的状态。本研究以新鲜蛋清为原料，通过酶法制备高水解度无苦味蛋清肽及低水解度蛋清肽，并对它们的理化性质及抗氧化活性进行研...
余芬
关键词：理化性质抗氧化活性
文献传递
白鲢鱼骨脱钙工艺优化被引量：3
2013年
为了能够对鱼骨中蛋白质进行有效的提取,制备纯度相对较高的胶原蛋白肽,研究鱼骨中钙的脱除工艺并进行优化。试验以白鲢鱼骨为原料,采用钙脱除率和蛋白回收率为指标,研究温度、盐酸浓度、脱除时间、料液比对白鲢鱼骨中钙脱除效果的影响。根据单因素试验结果,对鱼骨中钙脱除工艺进行三因子二次正交旋转组合设计的优化,得到鱼骨中钙脱除工艺的最佳参数为温度43.3℃、盐酸浓度5.9%、脱除时间30min、料液比1∶5.5(m∶m),该条件下钙的脱除率为81.0%,蛋白质回收率为70.5%。
刘闪刘良忠杨永生余芬连淑媛高洋
关键词：钙脱除工艺
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共1页<1>
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