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连淑媛

作品数：2 被引量：6H指数：2
供职机构：武汉轻工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鱼骨
  • 1篇鱼糜
  • 1篇脱除
  • 1篇脱除工艺
  • 1篇鲢鱼
  • 1篇微波
  • 1篇流变学特性
  • 1篇面团
  • 1篇面团流变学
  • 1篇面团流变学特...
  • 1篇白鲢
  • 1篇白鲢鱼
  • 1篇钙
  • 1篇脆片

机构

  • 2篇武汉轻工大学

作者

  • 2篇连淑媛
  • 1篇刘良忠
  • 1篇刘闪
  • 1篇余芬
  • 1篇高洋
  • 1篇杨永生

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
鱼香脆片加工工艺研究
鱼糜是将鱼体经过采肉、漂洗、脱水、精滤等工艺制得的，它可以用于各类鱼糜制品的生产。鱼糜及鱼糜制品也因其营养价值高、食用方便等特点越来越受到消费者的喜爱。本文就是利用鱼糜生产一种新型的风味休闲食品——鱼香脆片。 研究...
连淑媛
关键词：鱼糜面团流变学特性微波
文献传递
白鲢鱼骨脱钙工艺优化被引量：3
2013年
为了能够对鱼骨中蛋白质进行有效的提取,制备纯度相对较高的胶原蛋白肽,研究鱼骨中钙的脱除工艺并进行优化。试验以白鲢鱼骨为原料,采用钙脱除率和蛋白回收率为指标,研究温度、盐酸浓度、脱除时间、料液比对白鲢鱼骨中钙脱除效果的影响。根据单因素试验结果,对鱼骨中钙脱除工艺进行三因子二次正交旋转组合设计的优化,得到鱼骨中钙脱除工艺的最佳参数为温度43.3℃、盐酸浓度5.9%、脱除时间30min、料液比1∶5.5(m∶m),该条件下钙的脱除率为81.0%,蛋白质回收率为70.5%。
刘闪刘良忠杨永生余芬连淑媛高洋
关键词：钙脱除工艺
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