艾娜丝
- 作品数：44 被引量：197H指数：9
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 切达奶酪挥发性特征风味物质的多典型相关融合分析被引量：5
- 2021年
- 切达奶酪在其成熟期内的感官品质级别与其挥发性风味组分之间存在相关性,而传统的特征风味组分相关性、贡献程度研究方法常依赖于仪器及人的主观因素制约,甚至无法摆脱化合物香气协同作用的束缚,存在很多缺陷,不能高质量快速的判断出特征风味物质对于不同奶酪级别的重要性以及贡献程度。针对这一科学问题,本文将切达奶酪挥发性风味物质组分与其感官品质级别的相关性展开探讨,对相关性分析的算法进行研究,提出一种多CCA(Canonical Correlation Analysis)融合的切达奶酪挥发性特征风味物质识别分析方法。经过实验得出,本方法在成熟期内淡味、中味、浓味切达奶酪中具有优势,优于CCA典型相关分析、PCA主成分分析以及PLS偏最小二乘法,能够更好的识别与切达奶酪淡味、中味、浓味3种感官风味级别相关性较强的风味组分。
- 干佳俪谭励王蓓艾娜丝宁晓辉
- 关键词：主成分分析偏最小二乘法
- 一种化合物及其应用
- 本发明属于化合物药物应用技术领域。本发明公开了一种化合物及其在制备对蛋白质酪氨酸磷酸酶1B抑制活性制剂中、治疗II型糖尿病药物中、降血糖药物中、降血脂药物、减肥药物、治疗脂肪肝疾病药物中的应用。
- 宋福行付彦杨娜李红花艾娜丝
- 文献传递
- 一种保健型脱脂乳饮料及其制备方法
- 本发明涉及一种保健型脱脂乳饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述保健型脱脂乳饮料是以小米和脱脂乳为原料，将小米经碳酸氢钠浸泡，蒸煮，加脱脂乳匀浆，过滤，加入稳定剂，均质，灭菌而制得。该保健型脱脂乳饮料小米氨基酸比例...
- 艾娜丝潘明慧孙宝国
- 文献传递
- 基于决策树提取特征判别马苏里拉奶酪身份标识的方法
- 本发明公布了一种基于决策树提取特征判别马苏里拉奶酪身份标识的方法，包括：对马苏里拉奶酪的特征风味组分进行确定并定量；生成身份标识性特征风味组分模型，得到马苏里拉奶酪身份标识性特征风味组分；利用支持向量机SVM模型判别未知...
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- 文献传递
- GCMS、GCOMS结合感官评价分析牦牛奶粉风味组分被引量：8
- 2017年
- 本实验以乙醚为萃取溶剂,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取牦牛奶粉中挥发性组分,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS),对牦牛奶粉中风味物质定性定量分析。通过8名感官评价人员对牦牛奶粉进行感官评价,奶粉样品色泽良好,其中奶香味、奶油味和甜味比较浓郁,有微弱咸味和煮熟味,无苦味、酸味及涩味。GC-MS和GC-O-MS共同检测出21种挥发性物质,包括酮类8种,醛类3种,烯烃类3种,醇类2种,杂环类2种,酚类2种,醚类1种。其中醇和酮类物质含量较高,分别为46.85μg/m L和38.63μg/m L。实验表明,GC-MS、GC-O-MS结合感官评价分析牦牛奶粉中的风味组分的方法是较为准确和高效的。
- 迟雪露潘明慧Khalmetov Muratzhan孙宝国王蓓艾娜丝
- 奶牛乳、水牛乳与牦牛乳的挥发性风味物质分析被引量：13
- 2017年
- 采用固相微萃取法分别对奶牛乳、水牛乳和牦牛乳的挥发性成分进行萃取,经气相色谱-质谱联用仪分析。结果显示,奶牛乳中共鉴定出17种挥发性物质,主要包括酮类、酸类和醛类;水牛乳中共鉴定出16种挥发性物质,主要包括酮类、芳香族及萜烯类、酸类和醛类;牦牛乳中共鉴定出37种挥发性物质,主要包括酮类、酸类、芳香族及萜烯类、酯类、醛类和内酯类。经分析,3种牛乳样品的挥发性物质组成呈现一定的属内差异性和属间相似性。
- 张晓梅仝令君迟雪露艾娜丝王静孙宝国
- 关键词：水牛乳牦牛乳挥发性风味物质
- 一种化合物及其应用
- 本发明属于化合物药物应用技术领域。本发明公开了一种化合物及其在制备对蛋白质酪氨酸磷酸酶1B抑制活性制剂中、治疗II型糖尿病药物中、降血糖药物中、降血脂药物、减肥药物、治疗脂肪肝疾病药物中的应用。
- 宋福行付彦艾娜丝杨娜李红花
- 文献传递
- 同时蒸馏萃取-气质联用分析艾草挥发性成分被引量：15
- 2013年
- 采用同时蒸馏萃取法,并结合气相色谱-质谱联用进行提取并分析艾草中的挥发性成分。实验结果表明,以乙醚为萃取溶剂时,使用DB-WAX型号毛细管色谱柱,鉴定出62种物质,而通过毛细管色谱柱HP-5鉴定出89种物质;以二氯甲烷为萃取溶剂时,在DB-WAX中经GC-MS鉴定出35种物质,在HP-5中鉴定出106种物质。使用两种萃取剂及两种不同极性的色谱柱共鉴定出159种物质,其中含量较大的有桉油精、石竹烯氧化物、石竹烯、3,3,6-三甲基-1,5-庚二烯-4-酮、3,3,6-三甲基-1,5-庚二烯-4-醇等。
- 刘永国张晓梅艾娜丝孙宝国任清
- 关键词：挥发性成分
- 全脂乳与脱脂乳挥发性风味成分对比分析被引量：8
- 2016年
- HS-SPME结合GC/MS对比分析全脂乳(WM)和脱脂乳(SM)的挥发性风味成分。结果表明,50/30μm CAR/PDMS/DVB萃取纤维萃取得到的全脂乳、脱脂乳的挥发性风味物质的种类与65μm PDMS/DVB相当,即:全脂乳11种,脱脂乳8种,只是在萃取含量上有差异。因此,相对于65μm PDMS/DVB而言,50/30μm CAR/PDMS/DVB较适合乳风味挥发性物质的萃取。HS-SPME结合GC-O对比分析全脂乳和脱脂乳的呈香组分结果显示,脱脂乳中未发现香气强度较高的呈香成分。而在全脂乳中辛酸(清香)、癸酸(油脂味)香气强度较高。这些结果能为全脂乳和脱脂乳的风味物质组成提供有用信息。
- 艾娜丝仝令君张晓梅王静孙宝国郑福平
- 关键词：挥发性风味成分
- 基于层次聚类提取特征的切达奶酪身份的判别标识方法
- 本发明公布了一种基于层次聚类提取特征的切达奶酪身份判别标识方法，包括：对切达奶酪的特征风味组分进行确定并定量，检测得到样品中的特征风味组分含量；对多种特征风味组分进行层次聚类，生成身份标识性特征风味组分模型；利用支持向量...
- 干佳俪谭励王蓓艾娜丝董旭周丽娜
- 文献传递
