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黄闯

作品数：5 被引量：27H指数：4
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇水解
  • 2篇马铃薯
  • 2篇马铃薯蛋白
  • 2篇抗氧化
  • 2篇抗氧化活性
  • 2篇活性
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇盐析
  • 1篇盐析法
  • 1篇乙醇
  • 1篇乙醇提取
  • 1篇乙醇提取物
  • 1篇水解工艺
  • 1篇提取物
  • 1篇体外
  • 1篇体外抗氧化
  • 1篇清除自由基
  • 1篇自由基
  • 1篇桦褐孔菌

机构

  • 5篇天津科技大学
  • 1篇天津农学院

作者

  • 5篇黄闯
  • 4篇张泽生
  • 2篇徐慧
  • 2篇王玉本
  • 1篇梁丽雅
  • 1篇王浩
  • 1篇吕晨
  • 1篇王翠
  • 1篇张兰

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 4篇2010
  • 1篇2009
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
马铃薯蛋白水解工艺的研究
本论文以马铃薯蛋白为原料,用盐酸和4种蛋白酶对其水解工艺进行了研究,评价方法包括氨基态氮含量和水解度。 盐酸水解马铃薯蛋白后的结果显示,氨基酸及其组成丰富,氯丙醇含量为零;可以广泛应用于休闲食品、罐头食品、调味汁等...
黄闯
关键词：马铃薯蛋白蛋白酶水解
文献传递
马铃薯蛋白酸水解工艺及氨基酸组分检测被引量：9
2010年
优化了马铃薯蛋白酸水解工艺,并对马铃薯蛋白水解液的氨基酸组成和含量进行了检测。结果表明,水解液中的氨基酸组成比较平衡,氯丙醇含量符合国家行业标准,为马铃薯蛋白水解物在医药、食品、食品添加剂等领域中的应用提供参数。
黄闯张泽生王玉本徐慧
关键词：马铃薯蛋白水解氨基酸分析氯丙醇
辣椒果胶的提取工艺研究被引量：4
2010年
用提取过辣椒红色素的辣椒废渣为原料,用盐析法在微波条件下提取果胶,经过单因素优选和正交实验得出在微波条件下,最佳提取工艺条件为:微波功率450W,提取时间9min,料液比1:30,pH1·5。提取液经脱色除杂后,用饱和硫酸铝做沉淀剂,得到果胶盐析的最佳条件是饱和盐溶液用量8mL/100mL果胶提取液,pH7·5,盐析温度65℃,盐析时间40min,果胶得率14·8%。
张泽生徐慧张兰黄闯
关键词：辣椒果胶盐析法
桦褐孔菌抗氧化活性物质的提取工艺被引量：8
2009年
对桦褐孔菌抗氧化活性物质的提取工艺进行研究,并对最佳工艺下提取液的抗氧化活性进行分析。结果表明:最佳提取工艺为60%乙醇、80℃、料液比1∶20、提取3h;提取液的DPPH自由基清除率相当于100μg/mLVC清除率的50%;FRAP法(铁离子还原/抗氧化力测定法)抗氧化活性与100μg/mLVC的活性相当。
梁丽雅张泽生吕晨黄闯王浩
关键词：桦褐孔菌抗氧化
襄荷乙醇提取物的体外抗氧化活性研究被引量：5
2010年
目的:研究襄荷乙醇提取物(extract of Zingiber mioga Rose,EZR)的体外抗氧化作用。方法:用50%乙醇制备襄荷提取物,以VC作为阳性对照,测定EZR的总还原力及清除DPPH自由基的能力,并用荧光化学发光法测定了EZR对活性氧自由基(O2-·、·OH、H2O2)的清除能力。结果:EZR的总还原力为40·17±1·04mgVC/g,在实验浓度范围内,对DPPH·、·OH、O2-·、H2O2的清除率分别达到了70%、64%、77%、71%。结论:EZR具有明显的体外抗氧化活性,但其抗氧化能力小于V。
张泽生王玉本黄闯王翠
关键词：抗氧化活性清除自由基体外
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