邱紫云
- 作品数：4 被引量：7H指数：2
- 供职机构：宁波大学更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金宁波市农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 外源糖处理对绿豆芽V_c含量及其抗氧化能力影响的研究被引量：4
- 2015年
- 本研究采用不同浓度的葡萄糖、蔗糖、果糖对绿豆进行处理,通过萌发后绿豆芽VC含量、芽长等来筛选合适的糖种类及糖浓度。进一步测定比较普通市售绿豆芽、未加糖对照组和糖处理组绿豆芽的品质和抗氧化活性。结果表明,0.05%蔗糖处理能够有效提高绿豆芽菜中的VC含量,且不影响豆芽的芽长和水分含量。该糖处理豆芽菜的总酚含量、总抗氧化能力、清除羟自由基能力和清除DPPH自由基能力显著高于未加糖的对照组(p<0.05),是普通市售豆芽菜的数倍。可见,合适浓度的蔗糖处理能够提高绿豆芽菜的营养品质。
- 邱紫云刘淑敏倪治明刘红星邵兴锋
- 关键词：绿豆芽蔗糖VC抗氧化能力
- 一种富含维生素C袖珍豆芽的生产方法
- 本发明公开了一种富含维生素C袖珍豆芽的生产方法，特点是包括选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉烂、当年产的绿豆为原料的步骤；将挑选好的绿豆与浸泡液按质量比1:5的比例混合后，置于14-16℃环境下浸泡22-26小时的步骤；最后将浸...
- 邱紫云邵兴锋许凤王鸿飞曹锦轩
- 文献传递
- 果胶酶提高‘宁海白’枇杷果浆出汁率的工艺优化被引量：3
- 2013年
- 为提高"宁海白"枇杷果浆的出汁率,通过果胶酶的酶解,在单因素的基础上,进行Box-Benhnken响应面优化实验。结果表明,酶解的最佳工艺为酶添加量0.11g/kg、酶解时间3.2h、酶解温度为41.7℃。在此基础上进行验证实验,得到出汁率为78.94%,与预测值80.15%接近,响应模型可靠,该工艺可以应用于"宁海白"枇杷果汁的实际生产。
- 张兴龙王维琴余丹丹余芳邱紫云陆浩邵兴锋
- 关键词：枇杷果胶酶出汁率响应面法
- 一种富含维生素C袖珍豆芽的生产方法
- 本发明公开了一种富含维生素C袖珍豆芽的生产方法，特点是包括选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉烂、当年产的绿豆为原料的步骤；将挑选好的绿豆与浸泡液按质量比1:5的比例混合后，置于14-16℃环境下浸泡22-26小时的步骤；最后将浸...
- 邱紫云邵兴锋许凤王鸿飞曹锦轩
- 文献传递
